Grilling mangrupa salah sahiji cara healthiest masak, lamun ngalakukeun eta katuhu
Aya loba cara Anjeun tiasa ngaktipkeun grilling anjeun teu ngan kana cara flavorful jeung senang masak tapi ogé kana cara cageur dahar. Ku milih pangan anu low di gajih, luhur dina gizi sarta pinuh ku rasa anjeun bisa meunang hidangan hébat anu ogé cageur. Paké marinades teu ukur pikeun nambahkeun rasa tambahan tapi ogé pikeun ngurangan formasi zat kanker-ngabalukarkeun on pangan. A marinade ngandung zaitun juices minyak jeung / atawa jeruk bisa ngurangan formasi kimia ieu ku saloba 99% na marinades tenderize meats sarta nyieun tepung leuwih hadé.
Aya geus loba ngobrol ngeunaan grilling sarta kanker. Bari resiko anu nyata jeung nu bener perlu tetep kieu dina pikiran, aya sawatara hal basajan bisa ngalakukeun ka greatly ngurangan résiko kangker. Dua zat primér, ari keur golongan anjeun kabetot, nyaéta: hétérosiklik amina (HCA) jeung Polycyclic aromatik Hidrokarbon (Pah). Dina katerangan pangbasajanna, kimia ieu kabentuk ku putting pangan, utamana meats di kontak kalayan panas sengit na seuneu. Éta téh dipikawanoh agén kanker ngabalukarkeun jadi anjeun perlu ngurangan formasi maranéhanana saloba Anjeun tiasa. Ayeuna grilling teu hijina metoda masak nu nyababkeun agén ieu na aya teu alesan pikeun anjeun nyerah dina grill Anjeun.
Nembe élmuwan dina proyék Konsorsium Kasalametan pangan di Kansas State University geus manggihan yén bumbu tina kulawarga Lamiaceae (Basil, mint, Rosemary, Thyme, oregano, sarta Sage) dipaké dina marinades ngurangan formasi HCA nyirorot.
Ieu warta alus sarta alesan gede grill kalawan rasa. Ieu antioksidan herbal ngurangan formasi radikal bébas (barang goréng) nalika daging hits panas.
HCAs na PAHs kabentuk lolobana tina gajih. Boh ku gajih keur dipanaskeun nepi ka suhu ekstrim atawa ku haseup dijieun ku ngaduruk gajih. Keur bagian paling, ieu manglaku ka lemak daging teu ngan éta gajih na gajih tina naon nu masak tapi ngawangun up ti handap grill Anjeun.
Pikeun ngurangan resiko nuturkeun ieu tips dasar:
- Tetep anjeun grill bersih . A grill bersih teu ukur cooks hadé éta aman di unggal jalan.
- Motong lemak kaleuwihan tina pangan. lemak ieu troublemaker jadi tetep ka minimum a.
- Paké marinades dumasar kana minyak zaitun jeung / atawa juices jeruk. Ieu jumlah salah sahiji cara pikeun cicing aman.
- Ulah aya flare-up . Flare-up kaduruk pangan sarta formasi HCA kanaékan ieu.
- Ulah overcook pangan. The bit charred on pangan anu sumber pangbadagna PAHs na HCAs jadi lamun geus charred bagian daging motong éta pareum.
- Paké bumbu kawas Basil, mint, Rosemary, Thyme, oregano, sarta Sage pikeun nambahkeun rasa jeung ngurangan formasi HCA dina pangan.
Lamun nuturkeun aturan ieu teu ngan baris anjeun greatly ngurangan résiko agén kanker ieu tapi anjeun bakal ngurangan gajih dina meats nu grill. Tangtu, grilling mangrupakeun cara hébat pikeun ngurangan gajih, tapi ieu nyokot eta malah salajengna. Lamun meuli motong lean, make marinades lite sarta ngalayanan nepi pangan grilled Anjeun sareng nulungan hade bungbuahan sarta sayuran lajeng anjeun bakal bener jadi grilling séhat.