Gravlax, Skandinavia-gaya tiis-kapok salmon, nyaeta heran gampang nyieun betah kalayan resep ieu. Jumlah curing campuran téh alus pikeun 4 nepi ka 6 pon jumlahna aya salmon. Anjeun tiasa ngurangan atawa nambahan deui keur filets leutik atawa leuwih badag. Pikeun saeutik tajongan hiji, coba nambahkeun 2 sendok Freshly grated horseradish kana racikanana.
Catetan: Kusabab hiji parasit nu kapanggih dina sababaraha salmon Pasifik , pastikeun sakeudeung freeze (pikeun ngeunaan 30 menit) sagala salmon Pasifik rencana ngawula atah. Ieu bakal maéhan kaluar wae parasit poténsial. Mun lauk ieu saméméhna beku, hambalan ieu teu perlu.
Naon gé Anjeun ngabutuhkeun
- 2 salmon filets (2 nepi ka 3 pon unggal, kulit dina)
- 1/4 cangkir aquavit (atawa vodka)
- uyah laut 1/3 cangkir (halus)
- Gula 1/3 cangkir
- 1 séndok cabe hideung
- Pilihan: 1/4 cangkir Dill (dicincang)
Kumaha Jieun Éta
- Bilas nu filets salmon na pat aranjeunna tuntas garing. Paké pinset atawa tang ka tarik kaluar wae tulang pin, upami perlu. Drizzle nu aquavit atanapi vodka merata leuwih daging unggal filet.
- Dina mangkok leutik, ngagabung dina uyah, gula, jeung cabé. Ditilik campuran kana tilu tumpukan malah kurang dina mangkuk. Nempatkeun ngeunaan satengah tina salah sahiji per tilu campuran curing dina bentuk filet dina lambaran baking rimmed atanapi baking pan éta téh cukup badag nepi ka iklas filet datar on. Iklas a filet kulit-handap dina campuran.
- Nyebarkeun nu katilu campuran curing dina daging filet yén; nyebarkeun séjén katilu dina samping daging tina filet lianna. Sprinkle Dill, upami nganggo, leuwih duanana filets. Iklas kana filet kadua daging-to-daging dina filet munggaran . Sprinkle campuran curing sésana leuwih kulit tina filet luhur.
- Nutupan filets na loyang atawa pan kalawan foil atawa bungkus plastik. Tempat anu dewan motong atanapi loyang kadua dina luhureun lauk katutupan, luhur deui kalawan kaléng atawa pariuk atawa hal beurat lianna pikeun beuratna lauk handap, sarta manggihan hiji tempat pikeun nyimpen sakabeh hal di fridge.
- Hayu chill ngeunaan 12 jam atawa sapeuting. Angkat ti fridge, unwrap, Piceun akumulasi cair dina loyang, jeung ngahurungkeun filets leuwih jadi hiji handap nyaéta di luhur. Beuratna handap lauk deui, cageur deui, sarta balik deui ka fridge. Hayu chill sejen 12 jam.
- lauk ayeuna kapok jeung anjeun bisa ngawula ka dinya, tapi bakal neruskeun kauntungan ti nu séjén 12 ka 24 jam keur ditimbang handap sarta chilled, jadi ngarasa Luncat ka ngulang léngkah ieu kadua kalina sabudeureun.
- Nalika siap santap, piceun lauk ti wrapping, pat garing, sarta ngagunakeun péso pisan seukeut ka thinly nyiksikan teh gravlax ngalawan gandum.
Gravlax ieu tradisional dilayanan ku drizzle of saos mustard sarta sababaraha Dill seger, mindeng mibanda thinly sliced Rye roti hearty atanapi Crackers Rye garing. Ieu ogé alus mana nu bakal nganggo lox- kalawan krim kéju sarta bagels atawa krim haseum jeung latkes.
Gravalax bakal tetep, katutupan na chilled, nepi ka saminggu. Ogé freezes pisan nicely mang.
| Pedoman gizi (per porsi) | |
|---|---|
| kalori | 238 |
| total Fat | 12 g |
| jenuh Fat | 2 g |
| jenuh Fat | 4 g |
| kolesterol | 76 mg |
| natrium | 1.639 mg |
| karbohidrat | 3 g |
| Serat dietary | 0 g |
| protéin | 27 g |