The Spanyol mikaresep minum brendi de Jerez, sarta boga statistik ngabuktikeun eta. Dina 2008, leuwih ti 64 juta botol dijual, jeung jalma, leuwih 36 juta dijual di Spanyol! Dina hadir, kurang leuwih 80 juta botol dihasilkeun unggal taun, nu kira 20 juta nu diékspor. Kalawan tingkat konsumsi tinggi misalna, eta teu heran nu produksi brendi di Spanyol ngabogaan sajarah panjang.
The Spanyol geus ngahasilkeun arwah sulingan ti Moors dibawa téknologi distilasi ka Samenanjung Ibéria dina taun 711 Masehi.
Sanajan Moors anu dilarang ku agama maranéhanana ti minum alkohol, aranjeunna dipaké sulingan alkohol pikeun ngahasilkeun parfum, kitu ogé pikeun tujuan ubar. Ku abad ka-16, brendi ieu keur dihasilkeun dina jumlah badag di wewengkon Jerez, sarta ku abad ka-18 ieu keur shipped sakuliah dunya.
Dinten, 95% tina brendi dihasilkeun Spanyol mangrupakeun brendi de Jerez, (brendi ti Jerez) jeung ditangtayungan ku DO (Denomination Asal). Ieu dihasilkeun ukur aya di wewengkon Jerez of Southern Spanyol; ngabogaan warna Amber euyeub, sarta hiji eusi alkohol antara 36 jeung 40 derajat. Jerez, nu geus ditarjamahkeun kana basa Inggris salaku "Sherry," nyaeta nami duanana wewengkon jeung anggur dihasilkeun dinya.
Brendi de Jerez dihasilkeun tina anggur dijieun tina Airen na Palomino anggur. Éta yuswa di casks sherry, disebutna botas, dijieunna tina ek Amérika . casks ieu kudu geus dipaké pikeun sherry umur salila sahenteuna 3 taun saméméh dipake keur umurna brendi nu.
Jinis sherry nu geus nempatan cask bakal pangaruh nu brendi urang warna, rasa, sareng ambu. Contona, hiji cask yén ieu dipaké pikeun ngahasilkeun fino sherry bakal ngahasilkeun brendi paler ti cask yén ieu dipaké pikeun ngahasilkeun Amontillado atanapi Oloroso. Hal ieu umur éksklusif di kota Jerez de la Frontera, El Puerto de Santa María, sarta Sanlúcar de Barrameda.
Nurutkeun kana Consejo Regulador of brendi de Jerez (régulasi Council), dina urutan pikeun ménta hiji liter brendi, perlu pikeun distil opat liter anggur.
System Criaderas y Soleras
Sistem dipaké pikeun ngahasilkeun sherries na brandies di Spanyol disebut Criaderas y Soleras na berpungsi jiga kieu; nyangkokkeun sabagian brendi ieu sasari ti casks on rutin, sarta extractions ieu disebut sacas. The brendi sasari ieu lajeng dipaké pikeun ngeusian casks sejen, sarta prosés keusikan katelah rocios. The sacas na rocios lumangsung périodik. Gumantung kana produser nu, proses ieu bisa lumangsung unggal 4 ka 5 bulan, atanapi 1 ka 2 taun.
Umumna, prosés Criaderas y Soleras nyaeta fungsi kawas kieu:
- The casks umumna tumpuk tilu tinggi. Ti handap sakaligus, disebut Solera, miboga saparapat ti sakabéh eusi dipiceun kana inuman.
- Hiji jumlah sarua geus dikaluarkeun tina casks di baris kadua, disebut 1st Criadera, sarta dituang kana casks on baris handap.
- Ti luhureun sakaligus, disebutna Criadera, hiji jumlah sarua geus dihapus sarta dituang kana baris kadua. The casks di baris luhur nu lajeng ngeusi anggur anyar.
Sistim basajan ieu Pergaulan heubeul jeung anyar nyiptakeun produk pisan konsisten tur homogen. The Spanyol nyebutkeun yén heubeul, kualitas luhur anggur atawa brendi "ngajarkeun" nu ngora, anggur anyar atanapi brendi.
Rupa Spanyol brendi
- Brendi de Jerez Solera - The brendi bungsu, éta geus umur rata-rata 1 taun sarta ngabogaan rasa Fruity.
- Brendi de Jerez Solera Reserva - brendi Ieu geus umur pikeun rata-rata 3 taun.
- Brendi de Jerez Solera Gran Reserva - Ieu nu brendi pangkolotna, yuswa pikeun rata-rata 10 taun.
Merek tina Spanyol brendi
Aya leuwih ti 30 produsen brendi de Jerez di Spanyol jeung paling pamiarsa anu geus akrab jeung salah sahiji merek, atawa sahenteuna simbol brand urang; nu bula hideung. Maranéhanana bulls hideung badag nu dotted padesaan Spanyol pikeun dekade éta mimitina hiji iklan outdoor keur brendi Veterano, dihasilkeun ku Osborne. bula tetep simbol brand Osborne jeung geus jadi ikon budaya Spanyol.
Aya loba teuing merek tina brendi daptar di dieu, tapi sababaraha sahiji merek utama sadia asup jeung kaluar Spanyol nyaéta:
- Álvaro Domecq ngahasilkeun Fundador na Duque de Veragua
- Osborne ngahasilkeun 14 brandies béda, kaasup Carlos I, Carlos I Kaisar, Carlos III, Magno, Toro
- Gonzalez Byass ngahasilkeun sababaraha variétas beda kaayaan labél Lepanto, kitu ogé merek sejen
- Williams & Humbert ngahasilkeun lima brandies, kaasup Duque de Alba