Ieu sanes jenis ham mikir éta. resep ieu nyaéta panggero pikeun (, uncured atanapi uncooked) ham seger. Ieu ngandung harti yén naon anu bade meunang mangrupakeun manggang babi hébat ku rasa ham-kawas jeung tékstur. Ieu moal nanaon kawas hams anjeun meunang dina toko, tapi bakal saréat nikmat!
Naon gé Anjeun ngabutuhkeun
- 1 10-pound / 4,5 kg ham seger
- 6-8 chilies chipotle garing
- 1 bel cabe beureum
- 1 konéng bel cabé
- 2/3 cangkir / 160 ml cuka balsamic
- 1/2 cangkir / 120 ml madu
- 1/3 cangkir / 80 ml cilantro seger, dicincang
- bawang 1/3 cangkir / 80 ml garing minced
- 1/4 cangkir / 60 ml cabe hideung
- 1/4 cangkir / 0 ml peterseli seger, dicincang finely
- 8 cengkéh bawang bodas, potong buah leutik
- 2 sendok / 30 ml taneuh chipotle cabe
- 4 séndok / 20 ml uyah
- 1/4 cangkir / 60 ml sakabeh cengkéh pikeun studding (pilihan)
Kumaha Jieun Éta
Campur babarengan cabé, taneuh chipotle, minced bawang, uyah, sarta peterseli. Kulit jeung cabut kaleuwihan gajih tina ham. Rub jeung campuran. Nyiapkeun perokok pikeun haseup 8-10 jam di kira 200 derajat F / 95 derajat C. Soak sababaraha sakumpulan badag tina hickory sarta nambahan kana seuneu sakali coals anu siap. Motong sababaraha 1 inci liang jero kana ham jeung selapkeun potongan bawang bodas. Teundeun di perokok. Tambahkeun sakumpulan hickory tambahan salaku diperlukeun, ngeunaan unggal opat jam.
Bari ham ieu udud nyiapkeun chipotle asin. Cook na mince chipotle chilies sakumaha diarahkeun kana pakét. peppers bel manggang leuwih seuneu buka dugi blistered dina beungeut cai. Tempat di cai tiis ka chill. Mesek bel peppers jeung rendang kana buah leutik. Teundeun di mangkok badag. Tambahkeun peppers chipotle, madu, cuka sarta cilantro. Aduk babarengan jeung hayu diuk dina suhu kamar. Saatos 8-10 jam roko pariksa ham pikeun doneness. Tengah ham smoked kedah 160 derajat F / 70 derajat C. Angkat Ham ti perokok jeung hayu nangtung salila kira 20 menit. Cut smoked ham kana keureut kandel 1/2 inci sarta server kalayan saos.
| Pedoman gizi (per porsi) | |
|---|---|
| kalori | 427 |
| total Fat | 19 g |
| jenuh Fat | 5 g |
| jenuh Fat | 8 g |
| kolesterol | 147 mg |
| natrium | 3.158 mg |
| karbohidrat | 22 g |
| Serat dietary | 4 g |
| protéin | 42 g |