Anjeun bisa jadi teu pikir ieu sapertos resep ramah kulawarga di hareup, tapi budak kuring cinta mustard sarta aranjeunna cinta olives kitu ieu dilakukeun ku maranehna rada senang. Sarta nebak naon? Mun kids Anjeun teu resep kerak, éta hiji hal anu pohara gampang ngan ninggalkeun di sisi piring - nu babi sorangan teu meunang teuing rasa tina kulit, tapi eta ngajaga eta nice jeung beueus. Brining babi oge mantuan dina jabatan ieu.
Naon gé Anjeun ngabutuhkeun
- 1 3-pound puseur cut babi loin, brined upami hoyong (tingali Catetan)
- Halal atawa kasar uyah jeung cabé taneuh Freshly secukupnya
- 3 séndok minyak zaitun, dibagi
- 2/3 cangkir diadu olives héjo
- 4 sendok kasar Dijon mustard
- 2 teaspoons bodas minced
- Freshly taneuh cabé secukupnya
- ½ gelas kaldu hayam kirang-natrium
Kumaha Jieun Éta
- Preheat oven jeung 375 ° F. Pat ka babi loin garing kalayan towels kertas jeung usum eta generously jeung uyah jeung cabé.
- Panas beurat, skillet ovenproof leuwih panas tinggi. Tambahkeun 1 séndok minyak nu lajeng sear nu loin babi dina sagala sisi, ngarobahna opat kali, salila kira 3 menit per samping, dugi luar kasebut sadayana nicely browned sarta saeutik crusty.
- Bari babi kasebut searing, nambah 2 sendok sésana minyak zaitun, olives, Dijon, bawang bodas jeung cabé dina processor dahareun jeung puree.
- Leupaskeun loin babi anu lempeng sarta make leungeun anjeun ka ngolesan témpél leuwih luhur jeung sisi babi teh. Teundeun babi teh di tengah pan jeung nambahkeun kaldu hayam.
- Mindahkeun kana oven na manggang salila kira 50 menit 1 jam 10 menit (ti waktos masak sakitu legana gumantung kana ketebalan tina loin babi), nepika ngahontal suhu internal 145 ° F dina bagian thickest of manggang kana.
- Angkat ti oven na hayu diuk pikeun 10 menit saméméh slicing thinly.
Brining:
Alesan paling dasar pikeun brining nyaéta pikeun nambahkeun Uap jeung rasa ka daging, meats utamana lean nu nuju ka meunang garing nalika asak, kayaning turki atawa babi loin. The brine paling dasar nyaeta ngan cai jeung uyah sarta gula nu leyur di jerona. Lajeng bisa nambahkeun naon anjeun resep dina watesan seasonings, ti peppercorns basajan, bawang bodas jeung daun salam, ka jukut nipis, bumbu, sarta jeruk zest.
Brine dasar
- 8 gelas cai, dibagi
- 1/3 gula cup (I dipaké gula coklat smoked I ieu dirumuskeun sakumaha kado keur resep ieu, sarta eta teu nambahan ngan saeutik saeutik tina denok rasa amis smoky kana daging)
- ½ gelas halal atawa uyah kasar
Dina wadah badag, tuang di 1 cup cai panas pisan. Aduk gula jeung uyah. Aduk dugi gula jeung uyah nu leyur geulis ogé. Tambahkeun 7 gelas cai tiis pisan sarta aduk nepi ka ngagabungkeun. Beuleum dina loin babi di campuran. Tetep katutup dina kulkas salila 4 ka 16 jam, teras nyandak eta kaluar na pat garing kalayan towels kertas saméméh lajengkeun ku resep.
| Pedoman gizi (per porsi) | |
|---|---|
| kalori | 373 |
| total Fat | 23 g |
| jenuh Fat | 7 g |
| jenuh Fat | 12 g |
| kolesterol | 118 mg |
| natrium | 281 mg |
| karbohidrat | 1 g |
| Serat dietary | 1 g |
| protéin | 37 g |