Urang dilakonan Wétan Éropa Food Ahli, Barbara Rolek nembe ngahubungi abdi nanya lamun kuring bisa ngamekarkeun Vérsi gluten bébas tina Serbia resep / Kroasia Nut Roll kawentar nya.
Barbara ngahartikeun Eastern Food Éropa salaku "tradisi kuliner budaya Bulgaria, Ceko, Kroasia, Hungaria, Lituania, Polandia, Romania, Rusia, Sérbia, Slowakia, Slovénia, sarta Ukraina."
Nalika kuring mikir asakan nagara Éropa Wétan, nikmat barang dipanggang tradisional anu visions dahareun heula nu datang ka pikiran kuring. Éta naha Kami jadi bungah pikeun ngembangkeun sababaraha versi gluten bébas tina Eastern resep Éropa Palasik, kawas Serbia / Kroasia Nut Roll Barbara urang keur pamiarsa urang.
Kami senang jeung kumaha versi gluten bébas mah resep ieu tétéla. resep nyaéta panggero pikeun basajan gluten bébas bahan anu kedah gampang pikeun paling cooks pikeun manggihan di grocery lokal maranéhanana.
Naon tukang roti anu keur digarap ku breads ragi gluten bébas saméméh understands tantangan alamiah di coaxing flours gluten bébas jeung Aci kana bébas-formulir wangun tanpa stretchy, alam expandable of gluten di racikanana.
Salaku bisa ningali, gluten bébas nut roll urang, digulung nepi jelly-roll gaya na formulir bébas dipanggang dina loyang badag diayakeun bentuk na 'nicely. resep ieu teu merlukeun pan baking husus pikeun rojongan struktural kawas breads ragi gluten bébas séjénna do. The nut roll freezes beautifully tur pangalusna sadaya, ieu téh mangrupa roll resep amis gluten bébas nikmat tur pikaresepeun.
Salaku salawasna kalawan baking resep gluten bébas, abdi kacida nyarankeun ngagunakeun bahan pasti dieusian dina resep, timbangan nu flours jeung Aci tinimbang ngagunakeun ngukur cangkir sarta ngagunakeun duanana karét diguar jeung karét xanthan pikeun pasipatan sinergis maranéhanana.
Alat idéal pikeun Pergaulan adonan gluten bébas nyaéta mixer stand ku kantétan ngawelah - moal jadi adonan hook. Mun anjeun teu boga mixer stand, ngagunakeun mixer leungeun listrik kuat.
Naon gé Anjeun ngabutuhkeun
- Pikeun ngeusian Nut:
- 6 ons walnuts (taneuh finely)
- susu 1/4 cangkir
- Gula tiwu 3/4 cangkir
- 1 badag
- endog
- 4 sendok mentega (preferably asin)
- Keur Adonan:
- 2 endog badag (dina suhu kamar, bule misah ti yolks salah konéng dipaké dina campuran krim haseum jeung hiji keur nyeuseuh endog nepi ka sikat on nut roll saméméh baking)
- susu 4 sendok
- 1/2 cangkir krim haseum (bisa ngagantikeun yogurt Yunani pikeun krim haseum)
- 2 sendok mantega
- Gula 1/4 cangkir
- 2 1/4 séndok aktif ragi garing (paling merek dagang - 1 pakét sarua 2 1/4 séndok)
- 1 cup / 128 gram tipung béas coklat (Bob urang Beureum Mill dipaké)
- 1/2 cangkir tipung / 74 gram sorgum (amis bodas, Bob urang Beureum Mill dipaké)
- 1/2 cangkir / 62 gram tipung tapioka (Ayeuna pangan brand dipaké)
- 1/4 cangkir / 42 gram aci béntang (teu tepung - brand demarkasi Coop dipaké)
- 3/4 séndok téh karét xanthan
- 3/4 séndok téh karét diguar
- 3/4 séndok téh uyah halal
- 1/8 séndok téh baking soda
- 1/4 tipung cup (atawa sakumaha diperlukeun, pikeun dusting permukaan gulung adonan)
- konéng 1 endog
- cai haneut 1 séndok
Kumaha Jieun Éta
Nyiapkeun ngeusian:
- Nempatkeun kacangan dina prosés dahareun jeung pulsa keur tentang 15 detik atawa dugi kacangan anu finely taneuh jeung boga tékstur sawdust.
- Teundeun taneuh mété, susu, gula, endog sarta mentega dina panci beurat. Masak campuran leuwih sedeng luhur panas nepika dimimitian pikeun gelembung. Aduk terus ulah scorching. Handap panas ka sedeng-lemah sareng neruskeun masak sarta aduk salila kira 3 beuki menit atawa nepi ka campuran téh kandel jeung bubbling. Angkat ti panas sarta sisihkan pikeun niiskeun.
Nyiapkeun adonan:
- Bule endog misah ti yolks. Teundeun bule endog dina mangkok campur kode badag. Nempatkeun hiji konéng dina panci beurat. Tempat anu konéng endog sésana dina mangkok leutik bisa dipaké dina nyeuseuh endog.
- Tambahkeun 4 sendok susu, krim haseum, mantega jeung gula jeung panci jeung konéng endog. Aduk nepi ka nyampur jeung masak leuwih sedeng luhur panas, terus aduk dugi campuran ngan dimimitian kulub. Angkat ti panas. Nalika campuran nyaeta lukewarm, Sprinkle ragi garing leuwih luhur tur hayu diuk pikeun ngeunaan 5 menit. Mun campuran teuing panas, bakal maéhan ragi!
- Pikeun hasil pisan pangalusna make hiji skala dapur akurat pikeun beuratna tipung béas, tapioka, tipung sorgum jeung aci kentang. Tambahkeun xanthan jeung karét diguar, uyah, sarta baking soda. Whisk ka nyampur bahan garing.
- Darso bule endog di Pergaulan mangkuk di luhur dugi frothy tapi henteu kaku. Nambahkeun bahan garing lajeng campuran baseuh lukewarm. Teuing di luhur pikeun ngeunaan 4 menit. adonan kedah kaku jeung bakal ngahasilkeun bal rada caket nalika dikaluarkeun tina mangkok campur kode.
Keur ngumpul di nut roll:
- Kerok adonan onto papan motong badag anu enteng dusted jeung tipung gluten-gratis. Anjeun tiasa make salah sahiji flours gluten bébas anjeun ieu. Wangun adonan kana log sagi opat. Lebu anu pin rolling jeung gulung adonan merata nepika kandel 1/4 inci sarta ngabentuk hiji sagi opat 15 ku 10 inci. Janten Kade ulah gulung adonan teuing ipis saperti kieu bisa ngabalukarkeun cracking salila baking. Tempo Cook urang Catetan handap.
- Paké spatula ka merata nyebarkeun campuran nut nu leuwih tiis di adonan, ninggalkeun ngeunaan 1/2 inci uncovered on sagala sisi. Gulung nepi jelly roll gaya awal di sisi panjang pangdeukeutna ka anjeun. Gulung gently sarta merata dugi tepi sabalikna.
- Enteng mencet di palih kelim nu. Taliti mindahkeun log ka lambaran baking badag katutupan ku mat silicone atawa kertas parchment. Tempat anu sisi kelim handap na make leungeun anjeun ka komo nepi adonan kana loyang.
- oven Preheat ka 350 ° F / 176 ° C. Panutup dina nut roll enteng sareng bungkus plastik sarta nempatkeun lambaran baking dina lokasi haneut. Hayu kebangkitan roll keur tentang 1 1/2 jam. Tambahkeun cai haneut 1 séndok jeung konéng endog ditangtayungan. Whisk kalawan garpu. Sikat malem leuwih nut roll. Panggang dina oven preheated salila kira 30 menit dugi coklat emas. Cool saméméh motong kana keureut 1 atanapi 2 inci.
- Lamun tos rengse niiskeun roll nut bisa pageuh dibungkus jeung beku.
Catetan Cook urang:
Kadangkala nut gulungan rengat dina oven. Bari loba cooks teu diganggu ku ieu sarta manggihan eta nambihan kana kualitas homemade of nut gulungan, retakan na splits tiasa bangor. Ulah aya gulungan baking nut nu rengat, pastikeun teu gulung adonan anjeun kaluar teuing ipis jeung ogé mastikeun suhu oven anjeun akurat. Thinly digulung adonan sarta seuseuh overly panas anu ngabalukarkeun primér nut gulungan bengkahna atanapi cracking salila baking.
| Pedoman gizi (per porsi) | |
|---|---|
| kalori | 333 |
| total Fat | 18 g |
| jenuh Fat | 6 g |
| jenuh Fat | 5 g |
| kolesterol | 95 mg |
| natrium | 405 mg |
| karbohidrat | 33 g |
| Serat dietary | 2 g |
| protéin | 11 g |