Nyieun kéju betah nya cara gampang ti paling jalma pikir éta. Buku Ieu nyieun kéju homemade seger basajan bakal némbongkeun anjeun, lengkah-demi-hambalan, ngan kumaha gampang éta. The kéju seger Anjeun ngeureunkeun nepi kalawan ilahar disebut patani kéju atawa Fromage Blanc. Sababaraha urang bakal nyebutkeun ieu homemade kéju ricotta, sarta eta bisa dipaké kawas ricotta, tapi hiji kéju tawar kawas ieu téhnisna moal ricotta, anu dijieun ku ulang ngagolakkeun nu leftover whey tina nyieun kéju di tempat munggaran. Kéju seger ieu nikmat crumbled onto salads, dipaké dina crostini , ditambahkeun kana pasta, atawa dilayanan sprinkled kalawan saeutik uyah sarta meureun sabagian bumbu minced sadayana on na sorangan. Hijina bahan diperlukeun téh:
1 galon susu (lamun mungkin, sakabeh susu ti sapi pastured)
1/2 cangkir buttermilk atanapi 2 sdm. tina jeruk nipis atawa sulingan cuka bodas
uyah jeung / atawa bumbu (optional- secukupnya)
02 of 07
Bawa Susu ka Kulub
Digolakkeun Susu keur Opak. Molly Watson
Rasa seger kéju homemade téh kasohor euweuh urusan naon susu maneh make, tapi rasa nu kéju final téh geulis endah lamun tiasa meunang leungeun Anjeun dina sakabeh susu ti sapi pastured. Nempatkeun hiji galon susu (sakabeh susu baris ngahasilkeun anu pangalusna kéju) dina medium atawa pot ageung tur ngan mawa ka kulub a - rék gelembung ngabentuk sakitar edges of pot.
03 of 07
Nambahkeun asam ka Susu Hot
Nambahkeun asam mun Opak. Molly Watson
Sakali susu kasebut kakara rék mimiti kulub, kalawan gelembung sapanjang edges of pot, tambahkeun asam anu bakal nyieun curdle susu. pilihan favorit abdi nyaeta 1/2 cangkir buttermilk. Kuring manggihan eta nyiptakeun kéju final susu-Est, tapi 2 sdm. tina jeruk nipis atawa sulingan karya cuka bodas ngan ogé.
04 of 07
Hayu Susu Curdle
Molly Watson
Candak susu kaluar panas sarta ngantep asam nu curdle eta. Anjeun hoyong curds (sakumpulan tina keju) jeung whey (sésana cairan tina susu) pikeun pinuh misah. Gumantung kana susu, asam, sarta suhu, ieu bakal butuh antara 10 jeung 20 menit.
05 of 07
Galur nu Curds na Whey
Molly Watson
Bari susu ieu ngabagi kana curds na whey, baris a colander atanapi strainer ku lapisan ganda tina cheesecloth atawa anduk dapur bersih tur nyetel eta leuwih mangkok badag. Saatos susu geus dibagi, tuang di curds na whey kana strainer dijejeran ngantosan.
Pastikeun curds diuk luhureun tapis kaluar whey kitu wae cair tambahan bisa solokan kaluar pinuh. Ngarasa Luncat ka angkat cheesecloth atawa anduk na squeeze kaluar leuwih cair lamun rék kéju firmer.