Aya loba versi ngeunaan resep Boeuf Bourguignon Palasik Perancis tapi ieu hiji tradisional anjeun bakal manggihan di Perancis réstoran jeung home masak. Universal ngarasakeun, ieu slow-asak Stew sapi teh pamungkas kanyamanan dahareun. Sampurna dina mangsa utamana jeung kentang mashed ka soak nepi kuah di.
Naon gé Anjeun ngabutuhkeun
- anggur beureum 3 gelas garing
- 2 gelas stock sapi kuat
- 1/4 cangkir Cognac (atawa brendi alus)
- 1 bawang konéng badag, dicincang jadi buah badag
- 2 wortel, peeled na potong buah 2 inci-lila
- 3 cengkéh bawang bodas, ditumbuk jeung dicincang
- 1/4 cangkir dicincang peterseli seger
- 1 séndok garing thyme
- 1 séndok garing Rosemary
- 10 peppercorns hideung
- 3 sakabeh cengkéh
- 1 allspice berries
- 1 garing daun salam
- 3 pon sapi Amrik, potong sakumpulan 2 inci
- 1/2 pound Bacon, potong keureut kandel, lajeng coarsely dicincang
- 2 sendok tambah 1 séndok softened mantega
- némpelkeun tomat 1 séndok
- 2 sendok
- minyak zaitun
- 1 pound bawang mutiara, peeled
- 1 pound suung bodas, musnah beresih jeung layung dipangkas
- 1/2 séndok téh uyah
- 1/4 séndok cabe hideung taneuh
- 1 tipung séndok (sagala-Tujuan)
Kumaha Jieun Éta
Dina wadah non-réaktif badag, gently Tos babarengan anggur beureum, stock sapi , Cognac, bawang, wortel, bawang bodas, peterseli, thyme, Rosemary, peppercorns, cengkéh, allspice, daun salam, sarta sapi. Refrigerate na marinate sapeuting atawa sahenteuna 8 jam.
Preheat oven mun 300F. Dipiceun sapi ti marinade jeung solokan eta dina anduk dapur bersih; maké séndok slotted, mindahkeun sayur kana mangkok na cagar cairan marinade.
Dina badag oven Walanda ngaliwatan médium luhur panas, ngalembereh 2 sendok mentega. Tumis Bacon teh nepika garing. Ngajaga gajih dina oven Belanda, mindahkeun Bacon asak pikeun plat. Nambah sapi lemes ka gajih Bacon jeung masak leuwih panas tinggi, péngkolan mindeng dugi browned.
Mindahkeun sapi ka plat. Tambahkeun sayur marinade kana gajih na tumis leuwih a panas sedeng luhur, aduk mindeng, keur 5-7 menit. Aduk di némpelkeun tomat jeung masak pikeun 30 detik. Laun nambah sakabéh cair marinade nu ditangtayungan, aduk nepi ka ngabentuk saos rata.
Solokan gajih jeung balik ka sapi jeung Bacon kana oven Belanda, aduk sababaraha kali mun ngagabungkeun bahan. Nutupan kalayan tutup a jeung masak di oven salila 3 jam, dugi sapi teh pisan lembut.
Maké séndok slotted, mindahkeun sapi ka mangkok beresih. Galur jeung skim gajih ti saos jeung tuang eta deui kana oven Walanda marengan sapi teh.
Leuwih sedeng luhur panas, tumis bawang mutiara pikeun 10 menit, dugi lembut. Neruskeun masak dugi lolobana evaporates cair masak. Nambah suung, uyah, jeung cabé kana pan jeung tumis sapanjang jeung bawang pikeun 5 menit.
Knead nu séndok ditangtayungan tina mantega softened na hiji séndok tipung sadaya-Tujuan nyieun hiji manie beurre . Aduk nu manie beurre kana campuran bawang jeung supa simmering jeung masak eta pikeun 1 menit, nepika thickens saeutik. Tambahkeun garnish sayur nu thickened kana oven Walanda sarta mawa Stew mun simmer pikeun 3 menit. Angkat ti panas sarta ngalayanan panas.