Daikon na spareribs digoréng sup (排骨 酥 湯) nyaeta salah sahiji pangan jalan pang populerna di Taiwan. Bahan utama sup kieu enak, sungut-watering anu diced daikon na marinated na spareribs jero-goreng. Anjeun teu kedah nganggo stock naon masak sop ieu salaku daikon na spareribs bakal nambahan leuwih ti rasa cukup endah mun sup ka geus.
piring ngabogaan rasa amis alam ti daikon tur mangrupakeun tambahan nikmat jeung babi iga, goreng henteu. A tip masak pikeun sup nikmat kieu; tulang rusuk meaty anu kudu! Abdi buka hiji jagal jeung urutan atanapi mésér sababaraha tulang rusuk bener meaty nyiapkeun sup ieu. Anjeun oge bisa menta jagal anjeun pikeun motong iga babi kana tebih pondok pikeun anjeun. Panjang tulang rusuk kedah sabudeureun 3cm. Mun anjeun geus lain kipas tina tulang rusuk, teras Anjeun bisa make lean atawa babi beuteung tanpa gajih jeung kulit di piring.
Kuring kudu ngaku, sanajan dahar piring countless kali di pasar wengi di Taiwan, abdi pernah pribadi dijieun sop ieu saméméh kuring nulis Citakan: Reflist munggaran kuring "Imah-Gaya-Taiwanese masak". Sanggeus kuring asup kuring buku penerbitan deal, abdi dimimitian pikeun ngumpulkeun sarta ménta rupa béda resep gaya imah Taiwanese ogé sababaraha resep jalan dahareun Taiwanese pikeun buku kuring. Kuring dites jeung digabungkeun versi béda ti resep sup ieu sareng di tungtungna kuring datang nepi ka versi ieu daikon na spareribs digoréng sup.
Dina resep ieu, abdi dipaké aci kentang amis (地瓜 粉) kana jaket iga keur jero-frying tapi anjeun oge bisa make tipung jagong dicampur jeung tipung polos kana jaket iga. Amis aci kentang kedah sadia di supermarket Cina jeung Asia.
Salaku resep ieu merlukeun anjeun jero-ngagoreng, upami anjeun teu anu yakin di dapur atawa anjeun teu wawuh jeung metoda masak ieu, anjeun bisa pariksa kaluar artikel " Deep-gorengan Téhnik masak di masak Cina " sateuacan Anjeun .
Ogé lamun kudu museurkeun buku abdi "Imah-Style Taiwanese masak" anjeun bisa parios deui kaluar dieu.
Naon gé Anjeun ngabutuhkeun
- 14 1/3 oz./400 g. babi tulang rusuk (potong tebih pondok)
- aci kentang amis, sabab diperlukeun
- 4 cangkir / 1 minyak liter (pikeun jero-tumis iga)
- 1 oz./30 g. spring bawang (potong 1 1/4 inci / 3 cm. tebih)
- 1/2 oz./15 g. bawang bodas (peeled na finely dicincang)
- 5 gelas / 1,25 liter cai
- 11 oz./300 g. daikon lobak (peeled na potong 1 inci / 2,5 cm. batu)
- 1/2 TSP. uyah (atawa secukupnya)
- 1/4 TSP. cabé bodas (taneuh, atawa secukupnya)
- Keur marinade:
- 1 TSP. bawang bodas (finely dicincang)
- 1 sdm.
- kecap lampu
- 1/2 sdm. kecap gelap
- 1 sdm.
- anggur béas
- 1/4 TSP. uyah
- 1 TSP. Gula (gula demerara atanapi gula caster)
- 1/4 TSP. cabé bodas (taneuh)
- 1/4 TSP. Cina lima bungbu bubuk
Kumaha Jieun Éta
prosedur:
- Tempat anu iga na marinade dina mangkok jeung mix ogé. Panutup jeung sisihkan dina kulkas salila sahenteuna 1 jam. Salaku aturan umum anu panjang Anjeun marinade bahan (nyebutkeun ti wengi sateuacan) nu hadé aranjeunna bakal secukupnya tapi ieu téh sagemblengna nepi ka anjeun.
- Lambang iga marinated kalawan sababaraha aci kentang amis (地瓜 粉) jeung sisihkan pikeun 10 menit.
- Panas minyak dina hiji katél leuwih panas sedeng. Nambah iga na jero-ngagoreng dugi coklat emas tur asak liwat. Solokan jeung sisihkan.
- Ninggalkeun 2 sdm minyak dina katél jeung reheat. Tambahkeun bawang spring jeung bawang bodas jeung aduk-ngagoreng dugi bawang bodas téh ngan emas coklat.
- Tambahkeun cai jeung mawa ka kulub, mangka simmer leuwih panas low pikeun 30 menit. Galur sop.
- Ngabagi babi tulang rusuk digoréng, lobak bodas tur stock diantara 4 heatproof porsi cacah. Tempat anu cacah kana steamer atawa béas cooker sarta uap salila 45 menit nepi ka 1 jam dugi tulang iga na daikon téh duanana lemes sareng lembut.
- Musim sup kalawan sababaraha uyah jeung cabé bodas taneuh. Garnish sakumaha dipikahoyongna jeung Preanger.
- Dina hambalan 6, Anjeun ogé bisa ngan uap sup dina hiji heatproof mangkok badag. Anjeun teu kudu uap deui dina 4 béda cacah heatproof porsi. Ieu ngan normal lamun anjeun boga sup di Taiwan. The PKL atanapi réstoran salawasna uap sarta ngalayanan sup ieu dina mangkok leutik.