Ieu Palasik appetizer Yunani (atawa meze) disebut dolmathakia (dol-mah-THAH-kya) téh anggur daun boneka jeung béas, kacang pinus, sarta bumbu seger. Éta bisa nyandak saeutik saeutik tina waktos nyiapkeun, tapi aranjeunna patut usaha. Ngawula ka dolmathakia tiis atanapi dina suhu kamar .
Pamakéan anggur daun mungkus kaping dahareun deui ka poé Alexander the Great. Dolma nyaeta nami grup sakabeh masakan sayur boneka, tapi dolmadaki anu husus masakan dijieun ku wrapping boh anggur atawa engkol daun sabudeureun keusikan a. Dolmadaki bisa dijieun ku sababaraha cara nu beda, maké minced daging, sayuran, kacang, bumbu, sarta rempah.
Bari Amerika condong pikir daun anggur boneka salaku ngeunah Yunani, dolmadaki mungkin asalna di Turki atawa Arménia. Pasti, aya loba variasi dina piring tina Teluk Pérsia, Mesir, Suriah, Libanon, Irak, jeung Iran.
Aya loba variasi dina bahan di handap ieu. Contona, upami kacangan pinus henteu gampang sadia, mertimbangkeun maké séréal, kismis, atawa malah lentils.
Naon gé Anjeun ngabutuhkeun
- 50 ka 60
- anggur seger daun, (atawa 1 16-ounce jar brined daun anggur (daun Brined anggur anu dipak ku beurat jadi kuantitas bakal rupa-rupa ti jar mun jar)
- 1 cup minyak zaitun (dibagi)
- 6 bawang badag (minced)
- 1 1/2 cangkir béas gandum lila (uncooked)
- 1 cup peterseli seger (dicincang)
- 1/2 cangkir Dill seger (dicincang)
- 1/2 kacangan cup pinus
- 2 sendok mint garing
- 1 1/2 teaspoons uyah
- 1/2 séndok cabe hideung Freshly taneuh
- Jus dua lemons
Kumaha Jieun Éta
- Mun maké daun anggur brined, bilas daun ogé ngaleupaskeun brine. Tempat anu daun di cai nu ngagolak tur kulub pikeun 3 nepi ka 5 menit soften aranjeunna sarta nyieun aranjeunna langkung pliable. Angkat ti cai sarta sisihkan.
- Dina skillet badag, leuwih sedeng luhur panas, panas 1/2 cangkir minyak zaitun. Tumis bawang dugi tembus, ngeunaan 5 menit. Aduk dina béas, peterseli, Dill, kacang pinus, mint, uyah jeung cabé. Angkat ti panas sarta aduk di jeruk nipis. Ngawenangkeun keusikan ka niiskeun.
- Garis handap panci beurat kalawan 2 atawa tilu daun anggur (nganggo leuwih rusak atawa torn keur kieu).
- Gulung ka Dolmathakia : Tempat daun kalayan bobot arah anjeun di tempat nu datar. The underside daun kudu nyanghareupan up. (The urat daun nu diangkat dina underside nu.) Nganggo point of péso paring seukeut, motong kaluar bobot daun. Tumpang tindih handap dua bagian tina daun nuju pusat.
- Tempat anu séndok tina ngeusian dina puseur handap daun, ngan luhureun bobot teh. Melu handap bagian nepi ka nutupan keusikan di. Melu sisi di arah pusat.
- Nuluykeun rolling pakét nepi ka arah titik luhureun daun.
- Tempat anu gulungan di lapisan, kelim-sisi handap, dina panci anu.
- Tuang sésana minyak zaitun 1/2 cangkir ngaliwatan dolmathakia na cai cukup pikeun nutupan aranjeunna ku ngeunaan 1 inci. Teundeun hiji pelat heatproof inverted di luhur tina gulungan tetep aranjeunna submerged dina caina. Panutup panci jeung mawa ka kulub a. Nurunkeun panas sarta simmer leuwih panas low salila 45 menit nepi ka 1 jam atanapi dugi daun anu lembut sarta keusikan béas geus asak liwat.
| Pedoman gizi (per porsi) | |
|---|---|
| kalori | 3811 |
| total Fat | 280 g |
| jenuh Fat | 36 g |
| jenuh Fat | 173 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 3.678 mg |
| karbohidrat | 317 g |
| Serat dietary | 77 g |
| protéin | 62 g |