Kumaha kulub cai? Ieu bisa disada kawas euweuh-brainer, tapi cai nu ngagolak sangkan rupa masakan teu salawasna sakumaha basajan sakumaha sigana. Sababaraha tips bisa ngabantu anjeun pastikeun yén caina sampurna pikeun anu resep Yunani nu nuju perencanaan masak.
The Dua Dasar "bisul"
Cai bisul dina 212 F jeung ngan lajeng éta hiji "real" kulub. Kami nganggo istilah "slow kulub" dina masak Yunani ogé.
- A kulub slow ieu ngahontal nalika caina gelembung sakuliah sakabéh beungeut, tapi tanpa minat of a kulub pinuh. Gelembung umumna badag sarta slow-pindah. Suhu kulub slow nya 205 F.
- A kulub pinuh, rolling kulub atanapi kulub nyata lumangsung dina 212 F. A kulub pinuh kajadian nalika sagala cai di pot bakal aub dina gancang-pindah gelombang rolling gelembung. caina gelembung antusias jeung mere kaluar uap.
Digolakkeun vs Simmering
A simmer teu kulub a pisan, sanajan urang kadang disebut "kulub hipu". Dina masak Yunani, ayeuna teh ngahontal ku ngagolakkeun mimitina, lajeng ngurangan panas ka titik dimana gelembung leutik bisa kénéh ditempo, biasana leuwih panas low.
Gelembung jeung golak
Ulah gelembung otomatis hartosna cai geus ngagolak? No Téhnisna, cai nu ngagolak hartina geus ngahontal suhu 212 F jeung ayeuna teh steaming. Gelembung bisa ngabentuk ogé méméh titik suhu ieu, sakumaha low sakumaha 160 F.
Ulah jadi deceived ku pot nu meunang panas pisan gancang sabudeureun sisi sarta mimiti némbongkeun gelembung saeutik ngan sabudeureun edges. Ieu teu cocog kana sagala bagian tina ngagolak. Ieu ngan pot nyebutkeun, "sisi abdi lalaki alus tur panas.
Ulah noél. "
Bringing Cai ka Kulub
Cai bisa dibawa ka kulub a gancang leuwih panas tinggi, atanapi lalaunan ngaliwatan panas sedeng. Dina masak Yunani, caina dimimitian kaluar tiis. Aturan umum jempol éta lamun euweuh dahareun di caina, balik pikeun panas tinggi na meunang ka titik golak gancang-gancang.
Mun aya dahareun dina cai, kayaning endog atawa sababaraha sayuran, mawa ka kulub hiji leuwih panas leuwih handap. Pariksa resep pikeun hidayah.
Digolakkeun cai asin pikeun pasta
resep pasta mindeng nelepon pikeun nambahkeun pasta ka cai nu ngagolak asin. Sabaraha cai? Yen aturan umum nyebutkeun salah quart pikeun tiap 1/4 pound pasta. Lamun nuju nyieun pound sahiji pasta , nepi caina keur 6 quarts. Teu cukup cai ngabalukarkeun gummy pasta.
Sabaraha uyah? Aturan umum nyaeta 1 2/3 teaspoons pikeun tiap quart tina cai, sarta uyah laut halal mangrupakeun pangalusna. Tambahkeun uyah teh sanggeus caina datang ka hiji kulub pinuh. Nambahkeun uyah nu bisa ngurangan laju kulub dina. Antosan dugi cai ngahontal kulub pinuh deui sateuacan nambahkeun pasta nu.
Nambahkeun uyah kana cai nu ngagolak keur pasta téh ngarupakeun matéri rasa tur resep. Mun resep nyaéta panggero pikeun eta, Anjeun tiasa geulis pasti aya alesan. Lamun nuju nonton asupan natrium anjeun, saukur teu nambahan deui tur saluyukeun seasonings engké di resep.
Digolakkeun Cai keur Endog
salah ieu téh kejutan badag pikeun maranéhanana anu tumuwuh nepi endog ngagolakkeun pikeun 3 menit pikeun lemes, 5 keur sedeng, sarta 10 pikeun teuas. Sangkan sampurna endog pindang , nempatkeun eta dina lapisan tunggal dina pot di cai tiis, ngagunakeun cai cukup pikeun nutupan endog ku sahanteuna hiji inci.
Panutup jeung mawa ka kulub pinuh leuwih panas sedeng. Pas caina ngahontal kulub pinuh, cabut pot ti panas jeung ngantep eta diuk nepi ka endog nu dipigawé. Ieu gumantung kana ukuran endog, tapi éta umumna 2 nepi 3 menit pikeun lemes-pindang, atawa 15 nepi ka 18 menit pikeun keras pindang.