Kumaha Jieun A Piadina Romagnola

01 10

La Piadina Romagnola

Italia ieu dikaruniai hiji rupa pikaheraneun of breads: Dina Toscana, roti nu geus unsalted, sabudeureun Torino sakitu roti batang buruan hiji panjang, sarta di Romagna, sapanjang Adriatik Basisir, maranéhna nyieun piadina nu. Téh mangrupa roti datar asak dina testo atanapi griddle, sarta unleavened, sarta tempo yén nurun ieu roti balik deui ka Neolitikum, Anjeun bisa nyangka eta janten rada heubeul.

Gantina, eta balik ka dipikawanohna jagong di 1700s telat: Salajengna kalér, dina Veneto, Lombardia, sarta Piemonte, utamana, nu miskin dipaké cornmeal maranéhna pikeun nyieun polenta, cornmeal mush. Sanajan kitu, Romagnoli pikaresep roti, sarta saprak cornmeal adonan teu naek ogé, utamana lamun motong jeung palawija cikal sekundér séjén (atawa malah chestnuts), aranjeunna dijieun flatbreads disebut piade tur asak aranjeunna dina testi.

Ieu dahareun tenant tani urang, sarta loba kulawarga cageur on saeutik sejenna.

Sanajan kitu, maranehna tetep tipung gandum gunana pikeun nalika landowner atanapi inohong lianna sumping nelepon, lajeng dijieun flatbreads maké tipung gandum, jeung nambahkeun gajih babi pikeun ditambahkeun richness: Piadine, sarta salaku pisan tina populasi umum ningkat dina mangsa abad ka-20, pikeun titik éta jalma bisa mampuh bahan, piadina dieureunkeun keur saréat keur jegud, sarta janten roti sapopoé everybody urang.

Saeutik heran; éta ngeunah keur ngegel kana, éndah nalika nyebarkeun jeung kéju, hiji foil alus teuing pikeun motong tiis, sarta (lamun narilep) sampurna pikeun ngandung sagala sorts hal, contona, grilled sausages sarta bawang.

02 10

Naon gé ngabutuhkeun

Anjeun bakal hoyong ngadamel tumpak piadine - nyangka jalma dahar sababaraha hiji dina diuk, atawa malah leuwih lamun katuhu setting urang. Ku kituna, pikeun opat, anjeun gé hayang nyieun sahenteuna 10. Anjeun bakal peryogi:

• Boh hiji badag (12 inci, atawa 30 cm) diaméterna non-iteuk skillet atanapi griddle
• A pin rolling
• 2 1/4 pon (1 k) unbleached tipung
• A heaping séndok (20 g) tina uyah
• A saeutik kirang ti 1/2 pound (200 g) rendered gajih babi
• cai panas

Sababaraha observasi:

• Anjeun tiasa ngabagi dua resep lamun aya ngan dua anjeun, tapi anjeun oge bisa nyieun resep lengkep sareng tetep satengah piadine dina kulkas (aranjeunna gé tetep keur saminggu), masak lamun diperlukeun.
• Romagnoli anu dipikawanoh pikeun cinta maranéhanana gajih babi, jeung salah sahiji urang ngajalankeun kursus piadina I nyandak di Riccione urang Bagno 97 Adolfo, La Spiaggia delle Donne (nu langkung lengkep ihwal anon ieu) ka kuring manehna kadang mundut kapok lardo di colonnata na chops eta ku péso dipanaskeun nu renders gajih bari freeing up bit daging lean. Ayeuna damel pikeun piadina teuing richer.
• Lamun gantina bakal rada teu make gajih babi, anjeun tiasa nganggo minyak zaitun - kira 200 ml, atawa 4/5 cangkir. hasilna bakal piadina considerably torek.

03 10

Hayu urang ngamimitian!

Jieun hiji gundukan tina tipung dina beungeut cai karya anjeun, scoop hiji ogé di dinya, sarta dribble kana gajih babi na uyah kana ogé.

Hiji catetan: Dina tangtu, urang dijieun lima, tinimbang sapuluh piedine, sahingga jumlahna ditémbongkeun téh ngurangan.

04 10

Ngadamel Adonan Ball

Campur ogé, sarta nambahan cukup cai panas keur adonan nyekel babarengan, tapi teu teuing. Di paling cup hiji, sanajan ngalakukeun kitu laun, sabab lamun adonan teuing beueus anjeun gé kudu nambahan leuwih tipung, sarta anu bakal toughen adonan. Dianggo sagalana kana bola hiji tur knead energetically keur 5-8 menit, atawa dugi adonan téh lancar tur elastis. Kusabab tina gajih babi di adonan, kudu aya euweuh masalah sareng tancep adonan urang ka beungeut karya anjeun.

Nutupan bola adonan kalayan lawon sarta ngantep éta beristirahat pikeun satengah jam.

05 10

Jieun Little Adonan Bola

Nalika adonan geus rested, gulung eta kaluar kana oray, ngabagi orang kana 10 porsi sarua, sarta bentukna kana bal.

06 10

Gulung kaluar Piadine

Candak bola hiji, rarata kana piringan kalawan ramo anjeun, lajeng gulung eta kaluar, flipping dinya na rolling di arah béda nyieun babak piadina. Lamun salah sahiji mimiti anjeun sababaraha bentuk séjén, ulah salempang - roundness hadir kalawan prakna, sarta sababaraha awéwé nu milu (veterans anu nyokot kauntungan tina kasempetan sangkan a snack pikeun budak maranéhanana) dijieun babak piadine sakumaha pelat dinner , sarta sakabeh ukuran sarua.

Kumaha kandel, anjeun heran? Thinner téh hadé, urang anu ngawartoskeun, sarta anjeun kudu Tujuan pikeun 2-3 mm, atawa nutup ka 16 tina hiji inci. Deui, sabab di gajih babi di adonan, adonan baris moal lengket permukaan karya anjeun.

07 10

Tetep dina Rolling

Tetep rolling dugi geus dipake sagala bal anjeun, putting nu digulung kaluar piadine on baki a. Salaku bisa ningali, milik éta teu sampurna buleud.

08 10

Waktos Pikeun Mimitian masak!

Lamun anjeun geus rengse rolling, panas skillet anjeun atanapi testo leuwih mangrupa seuneu anu cukup brisk nepika panas - a serelek ngeunaan cai kedah tari merrily dina beungeut cai - tur teundeun piadina mimiti Anjeun onto eta.

09 10

Awas gelembung

adonan anu beueus, sarta kalawan panas eta bisa puff up. Mun hancana, tamp handap gelembung kalawan spatula, sarta nuluykeun masak; sanggeus sababaraha menit pariksa underside, sarta nalika Sigana dipigawé (tulang bodas kalayan bintik gelap), flip eta masak di sisi séjén.

10 10

Réngsé!

The total waktu masak salila piadina hiji 3-4 menit, sarta eta geus rengse nalika dua sisi kasampak kawas ieu. Geser kaluar skillet nu onto hiji piring porsi lawon-katutup jeung masak di hareup.

Lamun nuju masak satengah angkatan nu ayeuna sarta nyimpen sésana pikeun engké:
Sear piadine nu rencana tetep pikeun sababaraha detik on boh sisi, nempatkeun aranjeunna dina wadah disegel, sarta nempatkeun aranjeunna dina kulkas. Rengse masak aranjeunna nalika anjeun peryogi aranjeunna, sarta ngaharepkeun piadine sawaréh asak tetep pikeun ngeunaan hiji minggu.

Kumaha ngawula piadina a:
Anjeun tiasa tumpukan aranjeunna sarta nyiksikan aranjeunna sangkan wedges nu saé saperti mangrupa, nyebarkeun jeung kéju, atawa smothered ku cut tiis. Anjeun oge bisa ngalipet sacara gembleng piadina dina satengah sangkan saku, sarta ngeusian éta kalayan naon cocog fancy anjeun, contona, sausages grilled sarta bawang (ieu biasa di lapak roadside). potensi piadina urang pikeun nambahkeun kabagjaan di cookout hiji atra.

Hal panungtungan:
Abdi hoyong hatur ka folks di Riccione urang Bagno 97 Adolfo, La Spiaggia delle Donne, keur pangatur kursus piadina. Kuring kungsi waktos hébat, piadine abdi nya alus, sarta kuring diajar hal. Kursus piadina téh ngan salah sahiji loba hal maranehna ngalakukeun, jeung lamun anjeun pantai lounging dina satengah kalér Riccione, Anjeun kudu mertimbangkeun tinggal sareng maranehna.