Fatback, alias fatback, nyaeta, loba salaku disada, gajih ti tukang babi. Ieu mangrupakeun "teuas gajih" nu bisa dicincang jeung taneuh. Salaku misalna, fatback mangrupakeun bahan konci dina loba sausages pikeun nambahkeun rasa jeung juiciness. The fatback gajih tambahan nambihan ka sausages téh naon ngajadikeun sausages boga rasa euyeub tur tékstur.
Kumaha Paké Fatback
Sanajan fatback mangrupa padet na STP, leuwih gampang pikeun rendang atanapi grind lamun ayeuna teh geus ogé chilled - malah gancang 15-menit eureun di freezer nu bisa nulungan eta tetep bentuk na anjeun gawekeun deui, utamana lamun grinding eta pikeun sosis.
Catetan: Lamun nyieun sosis, leuwih sae pikeun rendang di fatback jeung daging, nempatkeun potongan di freezer pikeun 10 - 15 menit, sarta grind duanana babarengan-éta fatback on sorangan leuwih gampang pikeun ngeureunkeun up elat grinding.
Fatback bisa ditambahkeun kana sagala piring maké daging taneuh pikeun rasa tambahan sarta Uap. Bisa nambahan juiciness mun burger, meatloaves, sarta isina, kitu ogé masakan séjén featuring daging taneuh. Catetan, kumaha oge, gajih anu balik ngabogaan kandungan cai rada luhur. Ieu bisa rojong dina faktor juicy tapi ogé bisa ngakibatkeun shrinkage di item kawas burger atanapi loaves daging lamun teuing fatback dipaké atawa piring kasebut overcooked.
Naon beda antara Fatback jeung gajih babi?
Fatback mangrupa gajih babi ti babi butchered, bari gajih babi téh gajih babi anu geus rendered-atanapi dilebur sarta tapis-méméh keur diwenangkeun pikeun niiskeun na solidify deui. Prosés Rendering ngajadikeun gajih babi lemes jeung scoopable, ku tékstur langkung kawas mentega, bari fatback téh beuki padet kawas daging.
Pikeun alesan yén, fatback jeung gajih babi, sanajan aranjeunna duanana gajih babi murni, teu ditukeurkeun. Nambahkeun gajih babi keur resep sosis di tempat fatback tangtu nuju ka hiji mess raksasa, sarta teu aya deui jalan pikeun "dianggo" fatback kana adonan pai di tempat gajih babi.
Fatback bisa kitu, bisa dilebur, tapis, jeung robah jadi gajih babi, upami anjeun nepi pikeun heubeul-sakola ngalakukeun-eta-diri proyék.
Upami Sadérék ieu, nyaho yén anjeun kedah nyimpen gajih babi anu dihasilkeun dina fridge atanapi freezer, saprak eta moal bisa rak-stabil jalan blok gajih babi hydrogenated pikeun diobral di pasar.
Bari fatback bisa rendered kana gajih babi, hasilna kurang prized ti beuki alus gajih babi daun rendered ti "gajih lemes" anu asalna tina rongga beuteung. Gajih babi ti fatback bakal boga rasa babi langkung kasohor ti daun gajih babi teu.
Naon beda antara Fatback na Salt Babi?
Fatback ieu ogé sakapeung dipaké pikeun ngarujuk ka babi uyah. babi uyah leres téh fatback nu geus asin jeung kapok pikeun manjangkeun rak-hirup na. Uyah babi mangrupa bahan penting dina masak kidul, nambahan rasa sarta juiciness mun greens na masakan lianna. Ieu oge hiji rezeki baku dina larders pelopor dina abad ka-19, saprak éta ieu kawilang murah, diteundeun ogé, ditambahkeun rasa kana hidangan, sarta disadiakeun hiji gajih masak gampang portabel.