Kumaha Jieun Croissants

01 of 08

Croissants di Maroko

Croissants mangrupakeun hiji sabit ngawangun pastries Perancis anu bisa dijieun tina leavened atanapi unleavened adonan puff pastry. Duanana flaky jeung lembut, aranjeunna nuju dicirikeun teu ukur ku bentuk maranéhanana, tapi ogé ku rasa mentega euyeub tur sababaraha lapisan dijieun ku sababaraha kali rolling na tilepan adonan saméméh shaping.

Croissants na pastries Perancis lianna nu pohara populér di Maroko. Loba bakeries nyiapkeun Freshly dipanggang croissants dua kali unggal dinten - mimiti isuk-isuk dina waktu keur keur sarapan, sarta deui dina soré telat nawarkeun kalawan tea Maroko atawa kopi.

Kaca di handap ieu némbongkeun kumaha carana sangkan tur melu croissants maké leavened kieu resep Dasar Croissant Adonan . Sanajan waktu gawé aktif Anjeun ngan bakal ngeunaan sajam, anjeun bakal kedah di bagian hadé tina sapoé pikeun ngidinan pikeun rising sarta kali chilling. Atawa, rencanana nyiapkeun adonan sore, sarta sapeuting refrigerate.

02 of 08

Sangkan Starter adonan

Sababaraha resep croissant ngalibetkeun nyieun adonan sarta ninggalkeun eta naek saméméh tilepan adonan sabudeureun hiji lambar badag tina mantega. adonan anu lajeng digulung kaluar na narilep sababaraha kali deui nyieun sababaraha lapisan nu characterize adonan croissant.

resep ieu, kumaha ogé, ngagunakeun teknik béda. A adonan starter geus ditinggalkeun tempo saméméh incorporating kana campuran tipung jeung bit sahiji mentega. Sanajan adonan karek dibentuk nyaéta saeutik leuwih hese digawekeun ku mimitina, abdi neangan eta ngahasilkeun hiji croissant kalawan tékstur hadé tur lapisan leuwih béda ti padika munggaran.

Dimimitian ku nyieun adonan. Ngaleyurkeun 2 amplop ragi garing (atawa 2 sendok ragi tawar) dina 3/4 gelas (175 ml) cai haneut. Lajeng nambahkeun bahan handap sarta whisk babarengan nyieun hiji adonan rata:

• 3/4 cangkir (ngeunaan 100 g) tipung
• 1/2 cangkir (120 ml) susu haneut
• 2 sendok gula

Panutup mangkok kalayan palastik jeung ninggalkeun naek dina tempat draf bébas pikeun 1 1/2 ka 2 jam. Anjeun bakal aya bewara nu campuran janten rada bubbly antukna.

03 of 08

Nyiapkeun mentega jeung Tepung campuran

Bari adonan geus maturing, motong 12 oz. (340 g) tina tiis mentega unsalted kana 1/2 "(1.3 cm) lembar. Ieu Kadé mentega tetep tiis sapanjang proses adonan-nyieun, jadi balik mentega ka fridge lamun anjeun teu siap dianggo sareng eta .

Dina mangkok badag, ngagabungkeun 3 gelas (390 g) tipung kalawan 2 teaspoons uyah. Tambahkeun potong-up mentega, sarta make ramo Anjeun nyampur ku kituna unggal sapotong mentega anu coated kalawan tepung. Mencet potongan mentega antara ramo anjeun ka rarata aranjeunna bit, tapi ulah coba mun ngasupkeun kana tepung.

Panutup jeung refrigerate mentega sarta campuran tipung dugi siap pikeun lumangsungna.

04 of 08

Campur Croissant Adonan

Nambah starter adonan ka tiis mentega jeung tipung campuran. Paké spatula karét nyampur duanana babarengan ngan dugi tepung geus moistened. mentega kedah tetep aya dina sakumpulan.

05 of 08

Gulung Out Adonan keur Time munggaran tur Melu

Adonan croissant kudu digulung kaluar na narilep jumlahna aya opat kali nyieun lapisan ciri. The tilepan heula téh saeutik tricky sabab adonan mangrupakeun "kasar" dina rasa anu mentega masih chunky jeung adonan teu acan kneaded. Sanggeus tilepan heula, prosés jadi gampang.

Hurungkeun adonan kaluar onto permukaan floured. Mun luhureun adonan téh baseuh atawa caket, Sprinkle dinya jeung tipung.

Mencet adonan jeung leungeun anjeun atanapi ngagunakeun pin rolling pikeun ngabentuk hiji sagi opat elongated ngeunaan 12 "x 18" (30 cm x 45 cm). Paké scraper adonan atawa leungeun Anjeun pikeun mantuan bentukna edges.

Sprinkle sagala mentega kakeunaan ku tipung, lajeng melu adonan dina per tilu kawas surat. Anjeun bisa manggihan eta bit hésé angkat edges of adonan kasar ka melu dinya - I ngagunakeun dua scrapers adonan kana ngalakukeun ieu - tapi ulah salempang ngeunaan appearances dina titik ieu. adonan baris halus kaluar jeung tepung bakal hadé dilebetkeun sanggeus tilepan salajengna.

Mun mentega masih teguh, terus asup ka lengkah saterusna pikeun tilepan kadua. Mun mentega geus softened sarta dimimitian ngajalankeun, nutupan adonan dina plastik sarta chill eta dina freezer pikeun 15 menit (atawa dina fridge pikeun hiji jam) sateuacan kadua kalina rolling kaluar.

06 of 08

Gulung Out na Melu nu Adonan pikeun kadua kalina

Kerok permukaan karya Anjeun pikeun ngabersihan deui jeung lebu eta kalawan langkung tipung. Teundeun adonan narilep jadi nu hiji pondok, ujung muka nyanghareup anjeun. Gulung kaluar adonan kana sejen 12 "x 18" (30 cm x 45 cm) sagi opat. Anjeun tiasa ningali éta adonan anu geus nyokot dina penampilan smoother.

Sprinkle tipung kana sagala mentega kakeunaan, sikat kaluar kaleuwihan tipung, sarta melu adonan kana per tilu deui. Ieu nyampurnakeun tilepan kadua.

Bungkus adonan dina plastik sarta chill di freezer pikeun 15 menit, atawa dina fridge pikeun sajam.

Ngulang rolling na tilepan dua kali deui, chilling adonan antara kali. Sanggeus tilepan kaopat sarta final, mungkus adonan dina plastik jeung ninggalkeun ka sésana di fridge pikeun sahenteuna dua jam, atawa nepi ka 24 jam.

07 of 08

Potong Adonan Kana Triangles jeung gulung Kana Croissants

Motong adonan croissant nu disiapkeun dina satengah. Di permukaan floured, gulung kaluar hiji bagian adonan kana sagi opat ageung ngeunaan 1/4 "(6 mm) kandel. Paké badag, péso seukeut atawa pizza cutter ka motong lempeng edges on sagi opat, terus motong kaluar 8 elongated triangles. (triangles abdi dina poto teu motong merata, jadi kuring réngsé nepi kalawan sababaraha croissants yén éta bit leuwih leutik batan batur.)

Gulung nepi ka triangles ti base kana tip éta, sarta mindahkeun croissants mun cadar baking ungreased kalawan rims. (I make kertas parchment pikeun cleanup gampang.) Ninggalkeun ample kamar antara croissants pikeun perluasan.

Nutupan croissants sacara bébas kalawan palastik jeung ninggalkeun naek pikeun 1 ka 2 jam, nepi ka adonan téh rada puffy.

Hiji melu alternatif: Pikeun ngahasilkeun aa bentukna sabit ngagulung jeung edges tapered, ngadamel sesela leutik di dasar segitiga éta. Gulung nepi ka segitiga tina basa keur tip éta, sarta ngabengkokkeun edges handap.

08 of 08

Panggang dina Croissants

Sabot croissants geus risen, preheat oven ka 400 ° F (200 ° C).

Jieun hiji nyeuseuh endog ku ngéléhkeun babarengan salah endog kalawan hiji cai séndok. Sikat endog ngumbah enteng ngaliwatan croissants, sarta Panggang di tengah oven preheated dugi a coklat emas euyeub, 15 nepi ka 20 menit.

Mindahkeun croissants kana rak pikeun niiskeun pikeun 10 menit atawa panjang saméméh porsi. croissants beku bisa reheated langsung ti freezer dina hiji 375 ° F (190 ° C) oven salila 10 menit.