Dasar homemade Croissant pastry Adonan Resep

Sumuhun, anjeun tiasa ngadamel croissants unggulan di imah! Tombol nyieun ieu nikmat, flaky, buttery, pastries Perancis aya dina adonan, anu geus diatur béda ti adonan leavened biasa. Adonan Croissant (Pate à croissants atanapi Pate levée feuilletée) dijieun ku sababaraha kali rolling na tilepan jadi adonan puff pastry leavened nu ngandung kavling mentega chilled. Prosés, disebutna laminating, teu hésé, tapi butuh waktu lantaran adonan kudu chilled di antara sesi tilepan pikeun mastikeun yén mentega tetep teguh.

Naon gé Anjeun ngabutuhkeun

• Keur Starter adonan (Détrempe):
• 2 amplop (ngeunaan 4 1/2 teaspoons) ragi garing (atawa 2 sendok ragi tawar)
• 3/4 cangkir (175 ml) cai haneut
• 3/4 cangkir (ngeunaan 100 g) tipung
• 1/2 cangkir (120 ml) susu haneut
• 2 sendok
• gula
• Keur Laminated Adonan:
• 3 gelas (390 g) tipung
• 2 teaspoons uyah
• 12 oz. (340 g) tina tiis cut mentega unsalted kana 1/2 "(1.3 cm) potongan
• tipung tambahan pikeun rolling kaluar adonan
• nyeuseuh endog dijieun tina 1 endog jeung 1 cai séndok

Kumaha Jieun Éta

Sangkan Starter (Détrempe)

1. Campur ragi kana cai haneut, aduk nepi ka ogé bubar.
2. Whisk dina 3/4 tipung cup, susu haneut, tur gula nyieun adonan rata.
3. Panutup mangkok kalayan palastik jeung ninggalkeun adonan tempo dina haneut, draf bébas tempat pikeun 1 1/2 ka 2 jam. Anjeun bakal aya bewara nu campuran naék tur janten bubbly antukna.

4. Prep nu Tepung jeung mentega

5. Bari adonan geus maturing, ngagabungkeun tepung jeung uyah dina mangkok badag.

1. Tambahkeun potong-up mentega (pastikeun éta sungut sarta tiis) jeung aduk gently mun jaket mentega jeung tipung.
2. Paké ramo anjeun mencet tur rarata di batu tina mantega, tapi ulah coba mun ngasupkeun kana tepung.
3. Chill tepung jeung mentega campuran dugi adonan starter tos rengse maturing.

Sangkan Croissant Adonan

1. Tambahkeun adonan détrempe kana tipung chilled sarta mentega, Pergaulan ku spatula karét ngan cukup keur moisten tepung jeung ngadamel adonan crumbly. Potongan mentega kedah tetep jadi teguh.
2. Anjeun ayeuna siap ngaléngkah ka laminating, atawa tilepan, adonan. Eta kudu dilakukeun a minimum opat kali. The tilepan heula téh saeutik tricky sabab adonan mangrupakeun crumbly sarta mentega anu chunky.
3. Sanggeus tilepan heula, prosés jadi gampang.

Laminate nu Adonan keur Time Kahiji

1. Hurungkeun adonan crumbly kaluar onto, beungeut cai well-floured badag. Mun luhureun adonan téh baseuh atawa caket, Sprinkle dinya jeung tipung.
2. Mencet adonan kalayan leungeun Anjeun atawa ketok deui ku pin rolling pikeun ngabentuk sagi opat elongated ageung ngeunaan 12 "x 18" (30 cm x 45 cm). Paké scraper adonan atawa leungeun Anjeun pikeun mantuan bentukna edges.
3. Sprinkle sagala mentega kakeunaan ku tipung, lajeng melu adonan kana per tilu kawas surat. Anjeun bisa manggihan eta bit hésé angkat edges of adonan kasar ka melu dinya - I ngagunakeun dua scrapers adonan kana ngalakukeun ieu - tapi ulah salempang ngeunaan appearances dina titik ieu. adonan baris halus kaluar, sarta tepung bakal hadé dilebetkeun sanggeus tilepan salajengna.
4. Mun mentega masih teguh, neruskeun ka tilepan kadua. Mun mentega geus softened sarta dimimitian ngajalankeun, nutupan adonan dina plastik sarta chill eta dina freezer pikeun 15 menit (atawa dina fridge pikeun hiji jam) sateuacan kadua kalina rolling kaluar.

Roll sarta Melu nu Adonan pikeun Kadua nu, katilu jeung kaopat Times

1. Kerok permukaan karya Anjeun pikeun ngabersihan dinya, lajeng lebu eta kalawan langkung tipung. Posisi adonan narilep jadi nu hiji pondok, ujung muka nyanghareup anjeun.
2. Gulung kaluar adonan kana sejen 12 "x 18" (30 cm x 45 cm) sagi opat. Sprinkle tipung kana sagala mentega kakeunaan, sikat kaluar kaleuwihan tipung, sarta melu adonan kana per tilu deui. Ieu nyampurnakeun tilepan kadua.
3. Bungkus adonan dina plastik sarta chill di freezer pikeun 15 menit, atawa dina fridge pikeun sajam.
4. Ngulang rolling na tilepan dua opat kali deui, chilling adonan jadi perlu antara sesi tetep sungut mentega. Sanggeus tilepan ahir, mungkus adonan dina plastik jeung ninggalkeun ka sésana di fridge pikeun sahenteuna dua jam, atawa nepi ka 24 jam.

Wangun sarta Panggang dina Croissants

1. Sareng, péso seukeut lila, motong adonan croissant disusun dina satengah. (Mun dapur anjeun haneut, balik satengah pikeun fridge meh tetep chilled.)
2. Di permukaan floured, gulung kaluar hiji bagian adonan kana sagi opat ageung ngeunaan 1/4 "(6 mm) kandel. Paké anu ngagunakeun péso atawa pizza cutter ka motong lempeng edges on sagi opat, terus motong kaluar 8 triangles elongated.
3. Gulung nepi ka triangles ti base kana tip éta, sarta mindahkeun croissants, samping tip handap, mun ungreased cadar baking rimmed. (Paké kertas parchment pikeun cleanup gampang.) Ninggalkeun ample kamar antara croissants pikeun perluasan.
4. Nutupan croissants sacara bébas kalawan palastik jeung ninggalkeun naek pikeun 1 ka 2 jam, nepi ka adonan téh rada puffy. (Atawa geuwat freeze nu croissants ngawangun; tingali Tip handap.)

1. Preheat oven anjeun ka 400 F (200 C).
2. Sangkan nyeuseuh endog ku ngéléhkeun babarengan salah endog kalawan hiji cai séndok. Sikat nu nyeuseuh endog gently ngaliwatan croissants, teras Panggang salah pan dina hiji waktu di tengah oven preheated dugi coklat emas euyeub, 15 nepi ka 20 menit.
3. Mindahkeun croissants kana rak pikeun niiskeun pikeun 10 menit atawa panjang saméméh porsi.
4. Tos rengse tiis croissants bisa jadi beku dugi diperlukeun. Reheat langsung ti freezer dina hiji 375 ° F (190 ° C) oven salila kira 10 menit.

Pikeun freeze Croissants ngawangun keur Engké baking

1. Sakali ngawangun, anu croissants bisa jadi beku salila baking engké. Ulah ngidinan croissants ka buktina; gantina, nutupan adonan ngawangun kalawan palastik jeung tempat pan di freezer pikeun sababaraha jam nepi ka croissants nu padet.
2. Mindahkeun croissants unbaked beku ka kantong freezer atawa wadah panyimpenan palastik jeung toko di freezer pikeun nepi ka dua bulan.
3. Nalika siap Panggang, nempatkeun croissants unbaked dina baki kertas parchment dijejeran, nutupan sacara bébas kalawan plastik, sarta ninggalkeun kana bukti na STP sapeuting atawa 12 jam
4. Sikat jeung nyeuseuh endog jeung Panggang sakumaha diarahkeun luhur.

Inpormasi Tambahan:

Bari laminating mindeng nyaéta panggero pikeun tilepan a slab chilled tina mantega dina adonan - anjeun tiasa ningali metoda ieu dina puff pastry adonan tutorial - resep handap migunakeun batu leutik mentega gantina ditémbongkeun saperti dina tutorial, Cara Nyieun Croissants . Diadaptasi loba sababaraha taun ka pengker ti resep Bon Appetit, abdi nganggo eta sangkan croissants homemade dasar atawa pastries séjén nelepon pikeun adonan croissant.

adonan bisa dijieun pikeun dinten anu sami atanapi poé saterusna baking, atawa croissants bisa jadi ngawangun lajeng beku salila proofing engké jeung baking.