Ferran Adria geus disebut greatest di dunya kang Oki . Anjeunna geus pasti salah sahiji nu paling kréatif. Majalah gourmet disebut Adria salaku "Salvador Dali tina dapur". Réstoran-Na, El Bulli, ieu nembe ngaranna réstoran pangalusna di dunya ku majalah Rumah Makan bergengsi. Tanpa ragu a, Ferran Adria baris tahan hiji tempat nonjol dina sajarah kuliner.
budak leutik
Ferran Adria lahir Méi 14, 1962, dina L'Hospitalet de Llobregat (a suburb of Barcelona), Spanyol.
sarakola mimiti Adria urang dilaksanakeun dina Barcelona sarta dina yuswa 14, anjeunna enrolled di Instituto Verge de la merci mun diajar administrasi bisnis. Dina taun 1980, dina yuswa 18, anjeunna ninggalkeun sakola kaluar tina boredom.
beginnings kuliner
Adria mimiti karir kuliner di 1980 salaku dishwasher a. Merlukeun duit pakansi di Pulo Tengah of Ibiza, Adria nyandak pakasaban jadi dishwasher a di réstoran Perancis di Hotel Playafels di Castelldefels, Spanyol.
Ieu di dieu yén anjeunna diajar téknik kuliner Palasik sakumaha kang Oki teh aya diwanohkeun Adrià ka El Practico, anu Spanyol sarua Escoffier urang Le Guide Culinaire. Adria pamustunganana dijadikeun ka Ibiza, gawe di Club Cala Lena pikeun opat bulan dina 1981-1982.
Service militér
Manéhna balik ka Barcelona sarta digawé di sababaraha réstoran saméméh tungtungna badarat proyek di sohor Finisterre, dimana manéhna jadi asisten kang Oki. Adria ditinggalkeun Finisterre pikeun minuhan jasa wajib militer-Na.
Anjeunna di Spanyol Angkatan Laut ditempatkeun di Naval Base of Cartagena. Anjeunna anggota staf dapur kaptén umum urang sarta ahirna éta dina muatan tina dapur pikeun kahiji kalina dina hirupna.
Adria meets El Bulli
Adria réngsé jasa na dina bulan Agustus 1983. Moal lami deui sanggeus ninggalkeun angkatan laut, manéhna dibéré kasempetan pikeun ngalakukeun tahap (tryout) di El Bulli di Roses, Spanyol.
Tétéla, kang Oki teh resep naon manéhna nempo na Adria ieu ditawarkeun pakasaban tina Chef de Partie (garis masak). Adria yuswa 22 taun dina waktu éta. Dalapan belas bulan engké anjeunna bakal jadi sirah kang Oki.
El Bulli Janten hiji Star (Sabenerna 3 Béntang)
Sateuacan datangna Adria, El Bulli ieu kawilang kanyahoan. Sanajan lokasi jauh na (El Bulli aya di kota leutik Roses di basisir Katalonia, ngeunaan dua jam kaléreun Barcelona dina ahir hiji sempit, pungkal jalan gunung.), Éta boga 3 béntang Michelin sarta rengking pangalusna réstoran di dunya ku majalah Rumah Makan.
El Bulli ieu dipikawanoh salaku réstoran Perancis tradisional. Nalika Adria ngagabung staf, anu réstoran urang manajer Juli Soler dianjurkeun anjeunna indit neangan gagasan seger ngagunakeun di El Bulli. Adria indit ka sababaraha réstoran luhur Perancis urang mana anjeunna kaala koleksi masif téhnik ti loba Masters kuliner hébat.
Gastronomy molekular
Dina ahir 1980-an, Adria mimiti ngajalankeun percobaan masak nu salamina bakal ngarobah tempat El Bulli di sajarah kuliner. percobaan Adria urang anu sering dikaitkeun kalawan molekular Gastronomy, aplikasi élmu pikeun lila kuliner sarta fenomena masak. kreasi na dirancang pikeun kaget jeung enchant sémah na tapi pentingna rasa sok tujuan pamungkas.
Foam kuliner & Future nu
Anjeunna pangalusna dipikawanoh pikeun nyieun "busa kuliner", anu ayeuna dipaké ku chefs sakuliah dunya. Busa kuliner diwangun ku rasa alam (amis atawa gurih) dicampurkeun jeung agén gelling alam. campuran ieu disimpen dina teromol krim dikocok mana busa ieu lajeng kapaksa kaluar kalayan bantuan nitrous oksida.
Dina ngajaga kalayan tujuan kreatif ngeunaan El Bulli, réstoran nu nutup salila genep bulan tiap taun salila jangka waktu Adria ngumbara keur inspirasi sarta ngalakukeun percobaan sarta perfects resep di lab kuliner-Na, El taller.
Dina taun 2006, sanggeus sababaraha taun salaku angka 2, El Bulli dipindahkeun ka titik pangluhurna dina daptar Rumah Makan majalah ngeunaan réstoran pangalusna di dunya. Masih saurang nonoman (44), urang bisa ngaharepkeun ningali leuwih ti Ferran Adria. Aranjeunna paling undoubtedly bakal kaduga hal acan alus pisan.