Dina kasenian kuliner, garut mangrupakeun formulir aci diturunkeun tina akar hiji pepelakan anu tumuwuh di wewengkon tropis. Diolah jadi mangrupa bubuk bodas, garut aya mangpaat salaku agén thickening pikeun soups sarta saos.
[Ogé tingali: Kumaha Thicken saos a ]
Garut kadangkala dipake bulak kalawan aci jagong, sanajan aya béda. Garut teu matak digabungkeun jeung produk susu, sabab bisa ngahasilkeun tekstur pikaresepeun.
Garut boga rasa leuwih nétral ti aci jagong, tapi nuju ka ngarecah leuwih gampang lamun dipanaskeun sarta bisa nyieun saos teuing elastis. Di sisi séjén, éta nyadiakeun caang alus tur translucence, nu kadang desirable, utamana dina fillings pai buah jeung saos buah. Ogé kajadian janten langkung mahal ti aci jagong na Aci lianna.
Lamun maké garut mun thicken asin hiji, éta bakal mimiti digabungkeun sareng cair tiis pikeun ngabentuk slurry , anu satuluyna ditambahkeun kana cairan bisa thickened. cairanana dipanaskeun nu ngabalukarkeun aci di slurry nu rék dilegakeun tur thicken saos teh. Lamun anu ditambahkeun langsung, tanpa nyieun slurry a kahiji, éta bakal rungkun nepi na nyieun hasil lumpy tinimbang hiji rata.