Asiago

Asiago (dibaca "a-zhee-AH-balik") mangrupakeun jenis kéju Italia dijieun tina susu sakabeh sapi. Gumantung kana kumaha lila éta yuswa, Asiago kéju tiasa gaduh rasa béda jeung textures. Seger Asiago ngabogaan tekstur mulus, rasa hampang, sarta warna bodas. Nalika yuswa sahenteuna genep bulan, kéju ngabogaan tekstur crumbly, rasa pungent jeung warna konéng lampu.

Kumaha Paké Asiago

Paké kéju Asiago seger pikeun nyieun sandwiches atawa ngawula deui kalawan Crackers.

Nalika yuswa, Asiago biasana grated sarta bisa dipaké pikeun nyieun salads , soups, pastas, sarta saos. Yuswa kéju Asiago nyarupaan Parmesan kéju dina rasa. Anjeun tiasa nyiksikan Asiago seger jeung ngagunakeun eta on panini atanapi sejenna sandwiches ; Anjeun ogé bisa ngalembereh deui kana rupa-rupa masakan na malah cantaloupe.

Sajarah Asiago

Asiago ngabogaan, sajarah euyeub panjang. Numutkeun Asiago, hiji ramatloka industri, kéju nyokot ngaranna ti Asiago Plateau, hiji wewengkon di timur laut Italia mana eta geus dijieun ti taun 1000. "Mimitina susu domba urang ieu dipaké, tapi ti 1500s, jeung kanaékan bertahap tina sapi tani dina dataran anu, susu sapi jadi bahan baku dipaké, "éta catetan ramatloka.

Asiago malah jadi komoditi dagang berharga sawaktu kampanye Italia Napoleon urang jeung mangsa jajaran kahiji jeung kadua perang dunya. padagang Italia mindeng narima berharga browned husks jagong atanapi corncobs di balik pikeun kéju ditéang-sanggeus, nurutkeun Wikipedia.

Rupa Asiago

Cheese.com catetan anu aya dua jenis Asiago kéju; tipe anjeun bakal rék gumantung kana jenis rasa anjeun néangan ogé sabaraha rencana ngagunakeun kéju anu:

• Seger Asiago - disebut "Asiago Pressato" - boga tékstur lemes. "Asiago Pressato dijieun kalayan gembleng susu geus matured salila sabulan jeung dijual tawar salaku lemes, kéju milder," Cheese.com catetan.

• Yuswa Asiago - katelah "Asiago d'allevo" - boga tékstur crumbly. Asiago d'allevo ieu matured keur jumlahna béda waktu, gumantung kana rupa-rupa nu: Mezzano nyaeta yuswa opat nepi ka genep bulan, Vecchio nyaeta yuswa pikeun leuwih ti 19 bulan jeung Stravecchio pikeun pinuh dua taun.

Designation ditangtayungan tina Asal

Numutkeun Associazione Formaggi Italiani DOP, hiji organisasi perdagangan diwangun ku makers kéju sarta seasoners, ngan Asiago dihasilkeun di wewengkon Asiago tur luyu jeung aturan husus ngeunaan eusi jeung produksi kéju, bisa mawa ngaran. Ieu disebut designation dikonci tina Asal (PDO) - atanapi di Italia, "Denominazione di Origine Protetta" (pod).

Hukum ngeunaan designation pod geus jadi leuwih sabar dina taun panganyarna, utamana di luar tina confines Uni Éropa, dimana pod mangrupakeun designation légal. Sanajan kitu, lamun ningali "pod" dicap dina Asiago anjeun tempo dibeuli, anjeun gé nyaho kéju ieu, memang, dihasilkeun di wewengkon timur laut Italia nurutkeun syarat grup dagang urang.