Kumaha Long mun Marinate Ceviche
Ceviche (dibaca "Paséh-vee-chay") nyaéta resep Amérika Latin pikeun lauk atah na seafood marinated di jus jeruk, utamana jeruk jeung lemon. Asam di jeruk nu denatures protéin dina lauk, ngabalukarkeun ka jadi opak jeung ngahasilkeun hiji tékstur teguh.
Protéin nu diwangun ku ranté panjang asam amino, jeung lamun kakeunaan asam, ranté ieu megatkeun eta sarta ngatur dirina kana konfigurasi béda.
Hiji cara nu leuwih umum ngeunaan ngakibatkeun denaturasi protéin nyaéta ku exposing aranjeunna panas (dasarna, masak aranjeunna). Ku kituna kalayan ceviche, lauk ieu éféktif "asak" sanajan aya euweuh panas aub.
Masak kadaharan ti laut anjeun
Lamun maké hurang atawa crustacea lianna di ceviche, anjeun bisa jadi hadé dilayanan lamun poach atanapi parboil seafood Anjeun munggaran. Janten Kade ulah masak eta kabeh jalan ngaliwatan, sanajan, atawa anjeun gé ngelehkeun kaperluan ceviche Anjeun. Lamun blanch atanapi parboil lauk Anjeun atawa hurang, 16 menit nya leuwih ti cukup waktu masak eta di marinade jeruk Anjeun. Lamun mimitian ku lauk atah, cacah dina ngeunaan dua jam pikeun ngalengkepan prosés.
Ceviche ieu pangalusna dilayanan chilled atanapi dina suhu kamar.
Catet yén bari panas mangrupa metoda mujarab pikeun killing nu baktéri nu ngakibatkeun karacunan pangan , marinating eta di jus jeruk teu. Ku kituna éta penting pikeun nganggo seafood freshest Anjeun tiasa, ti sumber nu dipercanten.
Naon Di antarana
bahan séjén di ceviche ilaharna ngawengku bawang, chiles na cilantro, sarta sakapeung tomat.
Alpukat mangrupakeun item éndah mun ngawengku di ceviche, sarta sakumaha bonus hiji, asam bakal nyegah alpukat ti ngarobah coklat.
resep Ceviche rupa-rupa dumasar wewengkon, sarta masing-masing daerah boga lauk favorit sorangan atawa kerang anu mana kana piring pikaresepeun. Kakap, bass laut, halibut, mahi-mahi, jeung nila anu lauk populér pikeun nyieun ceviche.
komponén seafood lianna bisa ngawengku udang, scallops, cumi, sarta gurita.
Dina Ékuador, hurang ceviche dijieun solely kalawan hurang sarta ngawengku saos tomat. Versi Peruvian bisa ngawengku jagong jeung asak kentang amis.
Meureun hal pangpentingna nalika nyieun ceviche geus mastikeun pikeun marinate eta pikeun jumlah ditangtoskeun waktu. Teuing pondok tur seafood anjeun bakal atah. Panjang teuing tur eta bakal rubbery dina kasus hurang atawa gurita, atawa chalky na crumbly dina kasus lauk. Lima belas nepi ka 20 menit geus biasana ngeunaan ka katuhu.
porsi Saran
Ceviche mana ogé kalawan saltines atanapi Crackers lianna. Anjeun oge bisa make toasted pita roti ir polos atawa bawang bagels. Nempatkeun ceviche anjeun dina mangkok jeung Crackers, atawa roti sakurilingna sarta ngantep jalma sendok nu ceviche onto nu Crackers atanapi roti.
Masangkeun ceviche sareng anggur bodas Fruity, kayaning a pinot atanapi sauvignon Blanc.