steak Swiss téh resep sapi braised tradisional dijieun kalayan potongan kandel sapi buleud, sanajan Anjeun oge bisa make Amrik taktak steak. Hal utama anu ngagunakeun hiji cut tangguh daging , sakumaha sababaraha jam braising slow bakal tenderize eta pisan nicely.
babak sapi, upami anjeun teu wawuh jeung eta, mangrupakeun cut sapi anu asalna ti leg pungkur jeung imbit sato. Salaku misalna, nya meunang loba latihan, nu ngajadikeun eta tangguh, sabab beuki laksana otot anu meunang, beuki jaringan konéktif tumuwuh sabudeureun serat otot.
Sababaraha Swiss steak resep nelepon pikeun ngagunakeun motong thinner daging nu ngajalankeun ngaliwatan cuber daging (atawa "swissing mesin") (nu kumaha kubus steak dijieun) keur kaperluan tenderizing eta. jenis ieu tenderizing mékanis mantuan megatkeun nepi ka jaringan konéktif, sahingga leuwih gampang pikeun nyapek.
Tapi ieu teu nedunan diperlukeun ti braising bade tenderize dinya baé. Ogé, ngajalankeun daging ngaliwatan cuber butuh motong thinner daging, anu nyokot jauh ti succulent, hasilna anjeun meunang ku steak kandel satisfying.
Tungtungna, sababaraha resep kudu anjeun dredge daging di tipung seasoned saméméh Browning dinya lajeng braising eta, nu ngan browns tepung, moal daging. Sarta Browning daging tumuwuh pisan leuwih kompleks rasa ti saukur Browning tepung.
Naon gé Anjeun ngabutuhkeun
- 2 pon
- sapi babak steaks (5-6 ons apiece, sabudeureun 6 steaks)
- 2 ons minyak masak
- 1 bawang badag (peeled, ngurangan tur sliced)
- 2 ons
- sagala-Tujuan tipung
- 1½ cangkir stock sapi atanapi daging sapi kaldu
- 1 (14.5 ons) bisa diced tomat (tambah cairanana)
- daun 1 bay
- 3 teaspoons uyah halal
- 1 1/2 teaspoons Freshly taneuh cabe hideung
Kumaha Jieun Éta
- oven Preheat ka 300 F. garing daging tuntas jeung towels kertas.
- Dina oven Walanda badag, panas minyak nepi éta ampir roko, lajeng gently nambahkeun dua atawa tilu nu steaks. Ide anu teu overcrowd loyang. Brown hiji sisi pikeun ngeunaan opat menit (rék a nice, kulit poék), lajeng flip jeung coklat di sisi séjén. Sisihkan nu steaks browned jeung ngulang dugi ka geus browned kabeh.
- Ayeuna nambahan bawang mun gajih dina loyang jeung masak pikeun sababaraha menit dugi coklat tembus jeung rada emas.
- Aduk tepung jeung séndok kai jeung ngasupkeun dugi a kandel Roux bentuk. panas handap jeung masak Roux pikeun sababaraha menit, aduk remen, nepika dicokot hiji hue coklat lampu. Ulah ngantep eta kaduruk!
- Ayeuna nambahan tomat diced jeung stok. Usum secukupnya kalawan uyah halal jeung cabé hideung Freshly taneuh. Nambah daun salam jeung simmer saos pikeun kira lima menit atawa nepika mimiti thicken.
- Salajengna, balik ka steaks browned kana saos jeung ngatur éta ambéh maranéhanana nuju katutupan ku cairanana. Panutup pot jeung mindahkeun ka oven.
- Braise salila kira sajam satengah atanapi dugi daging pisan lembut. Ngawula ka unggal steak ku bagian berehan tina sambel teh.
| Pedoman gizi (per porsi) | |
|---|---|
| kalori | 414 |
| total Fat | 21 g |
| jenuh Fat | 5 g |
| jenuh Fat | 9 g |
| kolesterol | 115 mg |
| natrium | 1.556 mg |
| karbohidrat | 12 g |
| Serat dietary | 2 g |
| protéin | 44 g |