Nyieun kaldu hayam homemade atanapi stock nya gampang tur nambihan rasa incomparable mun soups, saos, sarta myriad masakan séjén -most utamana Hayam mie Sup . basajan, resep fléksibel ieu bakal mawa masak anjeun ka jangkung anyar anjeun miceun olahan, tinny, sodium-sarat kaldu canned ti dapur Anjeun tur ngawitan masak kalawan euyeub, damang, stock deeply flavorful.
resep ieu nyaéta panggero pikeun hayam seger. Taya mamang ieu ngajadikeun clearest, stock paling flavorful. Tapi ngarasa Luncat pikeun nambahkeun tulang tambahan atawa bagian ti manggang atanapi hayam grilled. Kuring nyimpen hiji kantong bit jeung tulang sapertos di freezer ka nambahan kana pot mun kuring ngadamel stock.
Naon gé Anjeun ngabutuhkeun
- 4 pon hayam (seger tulang-di jeung / atawa hayam tulang; necks, bék, jangjang, sarta suku nu pangalusna)
- 2 bawang sedeng (atawa leeks)
- 2 gagang seledri
- Pilihan: 1 wortel sedeng
- Pilihan: 8 peppercorns hideung
- Pilihan: 2 sprigs
- thyme (tawar)
- Pilihan: 2 sprigs peterseli (tawar)
- Pilihan: 2 lembar daun salam
- 1 séndok uyah (laut, Rupa)
Kumaha Jieun Éta
- Nempatkeun potongan hayam dina pot ageung jeung nutupan kalayan 6 quarts tina cai tiis. Bawa ngan bieu ka kulub a. Skim dipareuman jeung Piceun busa wae nu naék ka beungeut cai (meureun aya rada bit).
- Bari hayam datang ka kulub a, mesek bawang jeung / atawa motong leeks (bisa ninggalkeun peels dina bawang, tapi maranéhna bakal ngahurungkeun kaldu a noticeably darker, warna kirang emas).
- Tambahkeun sésana bahan (bawang atawa leeks, seledri, sarta uyah; wortel, peppercorns, thyme, peterseli, sarta salak daun lamun ngagunakeun) jeung balik ngan ka kulub a. Skim kaluar busa wae nu ngabentuk dina beungeut cai. Ngurangan panas ka ngajaga ajeg lemah lembut simmer (golak kaleuleuwihan baris ngadamel kaldu mendung), nyoplokkeun busa wae sakumaha ieu ngabentuk, dugi kaldu anu wonderfully flavorful, sahenteuna 1 jam sarta nepi ka 2 jam.
- Hayu kaldu tiis dina pot mun hawa rohangan haneut. Galur jeung Piceun nu padet (I resep ngagunakeun tongs ngaleupaskeun potongan badag, tuluy tuang kaldu ngaliwatan colander cheesecloth-dijejeran diatur leuwih mangkok badag atawa pot kadua). Tetep chilled na make, atawa freeze kaldu, dina sababaraha poé.
- kaldu beku bakal tetep keur bulan. Kuring freeze kaldu di 1- jeung 4-cangkir peti ngagunakeun iraha resep nelepon pikeun kaldu atawa stock. Defrost jeung mawa ka kulub a saméméh ngagunakeun.
Catetan: Loba resep pikeun saham teu nelepon pikeun uyah, sarta malah ngingetkeun ngalawan nambahkeun uyah pikeun saham jeung carita horor masakan overly-asin timbul ti stock asin. The séndok uyah disebutna keur di resep ieu nambihan ngan catetan ménél kacaangan kana kaldu tur mantuan tarik rasa kaluar tina bahan; teu cukup pikeun pinuh musim kaldu atawa piring wae hasilna. Lamun make kaldu salaku basa keur sup, anjeun bakal kudu nambahan leuwih uyah rasa.
| Pedoman gizi (per porsi) | |
|---|---|
| kalori | 274 |
| total Fat | 15 g |
| jenuh Fat | 4 g |
| jenuh Fat | 6 g |
| kolesterol | 95 mg |
| natrium | 248 mg |
| karbohidrat | 2 g |
| Serat dietary | 1 g |
| protéin | 30 g |