Wewengkon kulon India ngawengku nagara handap: Rajasthan, Gujarat, Maharashtra, sarta Goa. Rajasthan sarta Gujarat gaduh panas, iklim garing, jadi nu rélatif leutik rupa sayuran sadia nu dilestarikan sakumaha asinan na chutneys.
Pangaruh Kecap sarta Budaya dina Wewengkon asakan
Culturally nagara ieu sakitu legana Hindu sarta vegetarian. Bagéan kosmopolitan Maharashtra mangrupakeun basisir, sarta bagian gersang, jeung dahareun variasina sasuai.
Kacang jeung kalapa anu bahan penting minangka aranjeunna sadia kalawan bébas. Goa kalawan basisir héjo subur na boga kaayaanana lauk seger jeung kadaharan ti laut. masakan lokal kawas Vindaloo na Xacuti mere kasaksian kanyataan yén ieu jajahan Portugis nepi ka 1960-an.
Gaya Dahareun
Wewengkon ieu meureun boga gaya paling beragam dahareun di India. Dahareun Rajasthani nyaeta lada na sakitu legana vegetarian tapi ngawengku loba masakan daging nikmat kawas Laal Maas (daging beureum kari) bari asakan Gujarat urang dipikanyaho pikeun touch amis slight na (sahanteuna hiji ciwit gula anu ditambahkeun kana paling masakan!) Sarta mangrupakeun tradisional sagemblengna vegetarian .
Thaali (piring badag) teh gaya Gujarati tina dahar, sarta hidangan anu tiasa diwangun ku saloba 10 masakan béda sayur, béas, chapati ( roti India ) jeung manisan! The Gujaratis cinta jajan jeung masak rupa badag aranjeunna. Ieu nu sacara koléktif katelah Farsan.
Dina Maharashtra, wewengkon basisir téh kasohor asakan Malvani (seger dumasar-kalapa curries panas tur haseum jeung lauk jeung kadaharan ti laut) sedengkeun interiors boga leuwih frugal, Vidharba asakan nu ngagunakeun loba coconuts garing.
Goan dahareun téh euyeub, piquant jeung niatna flavored ku kalapa, chilies beureum, sarta cuka.
pangan pokok
Dina Gujarat na Rajasthan jagong, lentils jeung tipung gram , chilies beureum garing, buttermilk, yoghurt, gula, sarta kacang; di Maharashtra, lauk, béas, kalapa jeung kacang jeung lauk Goa, babi na béas.
Masak minyak dipaké
Sayur minyak kawas sunflower, canola jeung minyak suuk tur ghee.
Telor penting tur Bahan
chilies garing beureum, gula, siki wijen, kalapa, kacang, cuka, lauk, daging babi ....
masakan populér
Babi Vindaloo , Hayam Xacuti, Lauk Curry, Bhelpuri, Thepla, Daal-Baati-Choorma, Laal Maas, Ghewar ....