Diet Afrika, albeit pisan rupa-rupa peuntas sagala rupa wewengkon di buana, nya beunghar flours starchy dicandak ti sayuran umbi (kayaning sampeu jeung nini), buah unripe (kayaning cau na plantains), sarta, paling importantly, séréal giling.
Produk sisikian datangna utamana tina pepelakan grasslike kawas Millet, teff, sorgum jeung malah gandum. Ieu ngabentuk recognizable dahareun pokok Afrika Sub Sahara katelah pap, sadza, nshima atanapi ugali, antarana ngaran séjén.
jagung
pokok paling nyebar Afrika urang geus dipikawanoh janten jagung, disebutkeun katelah jagung. Cara nu paling umum pikeun masak sarta meakeun éta salaku bubur, dimana eta boh dilakukeun salaku bubur sarapan lemes sareng runny, atawa jagung hidangan mush stiffer, sarupa dina konsistensi jeung fufu lega dikonsumsi, acan acan sakumaha gelatinous sarta lengket.
Éta metot pikeun nunjuk kaluar kitu, eta jagung henteu ngan considerably hésé tumuwuh di Afrika, tapi oge teu pribumi ka buana. Hal ieu hiji potong ékonomi mimiti diwanohkeun ku Portugis, sarta nurutkeun Babah (1965), sanajan contestable naha éta dipikawanohkeun dina abad ka-16 atawa éta geus potong dibudidayakan di Afrika, mangka ditarima sacara umum yén ieu moal utama ira wanoh.
Millet
Sateuacan jagung dipikawanohkeun ka Sub Sahara, Millet ieu gandum paling lega didahar sakuliah buana. Kanyataanna, nepi ka 50 taun ka tukang, ieu masih gandum tina pilihan.
Millet, utamana mutiara Millet, disebut asalna di Afrika saméméh keur diékspor ka Asia. Kanyataanna, nurutkeun Déwan Panalungtikan Nasional, eta geus documented nu pepel Millet ieu domesticated leuwih 4000 taun ka tukang di Afrika Kulon. tipe séjén Millet kaasup fonio na Millet ramo (rapoko).
Millet téh kacida bergizi sarta nyadiakeun jauh leuwih kana ékonomi dahareun Afrika ti jagung teu kitu, alatan jumlah panalungtikan ilmiah sarta investasi di cultivating jagung, pamakéan Millet salaku pokok utama geus surpassed ku nu jagung. Ieu musibah lantaran pabrik téh kacida tahan ka kasaatan, merlukeun kirang irigasi ti jagung manten na mangrupakeun pilihan giat pikeun penyediaan kaamanan pangan.
Teff
Teff nyaéta sisikian utamana ngahiji jeung salasahiji Tanduk Afrika nagara, Étiopia jeung Éritréa. Hal ieu paling dipikawanoh lega di pembuatan of injera, anu flatbread Ethiopian nu mana kacida alusna jeung tipena béda stews katelah wots . Tepung teff ieu soaked jeung ditutupan salila sawatara poé nepika ferments. polah ieu fermenting enriches teff tur nambihan lightness sarta formulir alami leavening kana roti, hasilna di injera pisan cahaya. Dinten teff ieu beuki jadi luar sadia lahan asli na, Ethiopia, sarta geus gaining popularitas di pasar dahareun gluten-gratis.
sorgum
Sorgum kadangkala dipake bulak sakumaha Millet kitu, nya mangrupakeun sisikian béda. Éta populér di nagara sapertos Botswana sarta dipaké sangkan pap atanapi sadza, dipikawanoh di Botswana salaku bogobe.
Ieu bisa ferméntasi jeung dijieun kana bubur haseum katelah ting.
Gandum
Gandum jeung gandum ku-produk anu lega didahar di Afrika Kalér jeung sawatara bagian ti Kulon jeung Tanduk Afrika. formulir paling umum tina ieu couscous.
> Sumber
> Babah, MP, 1965, The Perkenalan jeung Sumebarna jagung di Afrika. The Journal of Sajarah Afrika. 6 (1), 39-55.
> Déwan Panalungtikan Nasional. Tanaman leungit Afrika: Jilid I: séréal. Washington DC: The National Academies Pencét, 1996.