Rices umum Dipaké di masak Yunani
Béas ieu mimiti diwanohkeun ka masak Yunani nalika Alexander the Great encountered eta di Himalaya sarta tentara na panginten cukup tina gandum dibawa sababaraha imah sareng maranehna. Nya antukna bray on kalawan populace jeung ku abad ka-19 ieu keur dipelak na dibudidayakan di nagara. Malah teras, éta dianggap hal nu méwah. Garing jagong ieu mindeng dipaké dina tempatna di resep.
Dinten, lima jenis dasar béas nu ilahar dipaké di masak Yunani.
Aranjeunna nuju euweuh ditangtayungan keur kelas bencong.
Nuhaki
Nuhaki, diucapkan neeh-hah-Kee, nyaeta naon urang sadayana mikawanoh béas salami-sisikian bodas. Dipikawanoh salaku νυχάκι di Yunani, ayeuna teh sering dipake keur béas polos tur di pilafs. Ieu plumps up sakumaha eta cooks na teu condong rungkun kitu komo cooks paling inexperienced boga waktu teuas ruining eta.
Kitrino na bonet Rices
Kitrino ieu κίρτρινο di Yunani, diucapkan Kee-tangkal-euweuh. Bonet nyaeta μπονέτ, diucapkan Boh-net. Ieu, teuing, nu rices bodas panjang-grained, sanajan kitrino téhnisna hartina konéng di Yunani. Tapi kitrino dimimitian kaluar bodas. Rices ieu parboiled keur dipake dina resep, tur kitrino kabukti warna konéng bulak dina prosés. Aranjeunna nuju pangalusna dipaké dina pilafs na masakan samping.
Carolina Rice
béas Ieu ogé dipikawanoh dina dua sisi tina Atlantik, di kalér jeung kidul, sarta datang dina sababaraha variétas. Sanajan bisa jadi coklat béas sakabeh-sisikian, anu panjang-sisikian rupa bodas anu paling sering dipaké dina masak Yunani.
Disebut καρολίνα di Yunani, éta utamana alus di isina.
Glacé
béas sedeng-sisikian ieu palapis ngagurilap. Ieu kudu rinsed ogé saméméh masak. Gawéna ogé di soups sarta manisan. Disebut γλασέ di Yunani, sababaraha ngajawab yén aya saeutik bédana antara ieu sareng béas pondok-sisikian. Ieu leres yen aranjeunna bisa dipaké dina resep rada bulak, sarta duanana condong jadi caket.
Tapi glacé, diucapkan ghlah-Paséh, sarta tipe séjén béas sedeng-grained anu pangalusna dina risotto-jenis masakan.
Kastano
Kastano - di καστανό Yunani sarta dilafalkan kah-stah-NO - nyaéta béas coklat. Hayu urang dianggap pisan cageur lantaran prosés Panén na sahingga ngaluarkeun ukur lapisan luar na. Loba nilai gizi na tetep gembleng. béas Brown sacara éféktif béas bodas nu teu acan kungsi olahan pati - éta kénéh utamana dina kaayaan alam na. Ieu boga koléstérol atawa trans-gajih na ngandung ukur jumlahna minimal uyah jeung gajih. Masak eta neuleu tiasa tantangan, sarta waktu nu diperlukeun leuwih panjang batan variétas séjén tina béas. Ideally, ayeuna teh pindang jeung lemes, teras steamed di Uap na sésana. steaming condong fluff eta up na soften eta.
Coba Sababaraha Resep
Paling Yunani resep bakal nyarankeun make salah nanaon tangtu béas dumasar kana ciri na, sanajan versi bodas panjang-grained anu paling umum tur populér. Coba leungeun anjeun dina sababaraha béas coklat na kangkung atanapi pilafi kritis . Domba téh daging Yunani favorit tur eta mana ogé ku béas lila-sisikian bodas. Atawa nganggap maké béas pondok-grained mun barang daun anggur .
Kemungkinan anu sajajalan, sarta ayeuna anjeun bisa neuleuman tipe ditangtoskeun tina béas ngagunakeun dina cookbooks Yunani tradisional jeung resep.