Kumaha Paké Mahlab na kumaha toko na Paké Éta
Mahlab, sakapeung dieja mayleb, mangrupakeun, liar pit céri leutik ti céri St. Lucy. Hayu urang ilahar dipaké dina masak Yunani na ayeuna teh oge dipake beurat dina masakan Jérmanik. The cherries liang 'téh taneuh kana zat tepung kawas.
Tangkal céri sorangan pituin Iran. Kawas variétas sejenna céri, anu tangkal mahlab ngabogaan seungit pikaresepeun jeung aromatik dina spring lamun kembang tangkal urang anu di mekar pinuh.
Ciri fisik
Mahlab liang anu 5 ka 7 mm lila, kira-kira 1/4 inci atawa kirang. Aranjeunna keur lampu tan atanapi beige, sarupa di bentuk ka suuk leutik. Aranjeunna boga Haruman acuk-Scented sarta pait, almond / céri rasa.
Dimana Beuli Mahlab
Ngumpul jeung ngolah mahlab kernels cukup kuli-intensif, sanajan di kali ayeuna. Unggal liang kudu garing sarta retak kabuka pikeun meunang ka kernel leutik di jero. Kusabab eta sarta alatan hiji kamunduran seukeut harga pasar modal pikeun patani, produk mahlab henteu sakumaha loba sabab dipaké pikeun jadi dina 1970-an sarta 1980-an.
bubuk Mahlab kadang aya di pasar gede di AS, sarta maneh mindeng bisa manggihan eta di bahan kadaharan istimewa nu cater mun Tengah jeung / atawa Cucina Jérmanik, utamana di sabudeureun Easter. Taneuh mahlab oge sadia online. Ieu bisa jadi dipasarkan salaku "St. Lucie kernels céri," "St. Lucy kernels céri" atawa "batu taneuh céri".
Mun anjeun teu bisa manggihan produk taneuh, anjeun bisa bisa mésér sakabeh liang di pasar husus nu tangtu.
Anjeun tiasa grind aranjeunna diri ku mortir jeung pestle. Maké prosésor dahareun henteu dianjurkeun.
tangkal Mahlab anu remen dipake salaku grafting stock keur variétas séjén tangkal céri di AS
Kumaha Paké Mahlab
Mahlab geus loba dipaké pikeun baking. Gawéna salaku rasa dina tsoureki-tipe breads amis tradisional dijieun di Christmas jeung Easter di Yunani, sarta di Turki kahvalti corekleri.
Lamun remen coba eta tanpa tackling a anyar, piring nyusahkeun, coba nambahkeun nepi ka séndok per hiji cup tepung di jajan atawa pastry séjén resep. Mahlab loba kawas pala - saeutik mana cara panjang. Bakal nyieun bau dapur anjeun nikmat.
Mahlab ogé pasang ogé kalawan meats tangtu. Paké eta dina marinade pikeun domba atawa babi. Ieu halus, rasa euyeub ngagabungkeun ogé kalayan produk susu kawas kéju, sarta eta urang kungsi dipaké dina resep pudding béas.
nyimpen Mahlab
Mun anjeun geus cukup boga untung meunangkeun leungeun Anjeun on bubuk taneuh mahlab, ulah ragu panjang teuing méméh anjeun nganggo éta. Bisa balik rancid pisan gancang sabab ieu, sanggeus kabeh, dijieun tina sikina. Ieu teu bungbu a Anjeun gé rék meuli di kuantitas jeung antosan masak kalawan eta lamun pangjurung nu hits anjeun Panggang hal, sanajan anjeun bisa ngaronjatkeun umur panjang na ku sealing eta dina jar airtight ku bola katun sarta ku ngajaga eta refrigerated.
substitutes
Taneuh almond Cina, kernals aprikot garing, siki taneuh fennel atawa kapulaga bisa kabeh jadi Cirian pikeun mahlab lamun teu bisa meunang leungeun Anjeun dina deal nyata. Alternatipna, Anjeun bisa grind babarengan salah iteuk 2 inci tina kayu manis jeung tilu kuma cengkéh sarta daun salam.
Ngaran Yunani sarta ngucapkeun
Mahlepi, μαχλέπι di Yunani sarta dilafalkan mah-éléh-Pee