Domba urang Susu jeung Story Tukangeun Real Feta Opak
Jenis susu geus kéju feta dijieun tina? Dupi eta dilakukeun ku susu sapi? Jawaban basajan henteu - sahenteuna moal di Uni Éropa. feta nyata kudu dijieun tina susu sahanteuna 70 persen domba sarta nepi ka susu 30 persen embe urang, sarta eta kudu dihasilkeun kana spésifikasi definite. Loba cheeses dina pasaran nyebut dirina "feta" atawa "feta-jenis" cheeses, tapi aya standar pikeun kumaha feta asli dijieunna sarta jenis susu geus dipaké.
The History of Feta
kéju Feta balik deui ka SM nyaéta abad kadalapan nalika kéju dijieun kalayan susu domba urang ieu disimpen dina brine. The kéju sorangan bisa datangna ngeunaan nuhun ka kapanggihna kahaja - susu curdled lamun ieu diangkut jero stomachs sato '. Feta dijieun maké susu curdled.
Naon di Ngaran a?
Sanggeus 16 taun perdebatan dipanaskeun diantara nagara anggota Uni Éropa, pangadilan pangluhurna EU urang tungtungna dileler exclusivity tina nami "feta" ka Yunani di 2005. pangadilan The diatur sasuai pisan husus keur kumaha jeung dimana kéju anu bisa dijieun:
- Ieu kudu dijieun tina susu murni domba urang, atawa bisa campuran domba urang jeung susu embe urang nu bisa ngawengku susu nepi ka 30 persen embe urang.
- Feta ngan bisa dihasilkeun dina wewengkon Makédonia, Thrace, Epirus, Thessalia, Daratan Yunani, semenanjung Peloponnese sarta pulo Mytilini, ogé katelah Lesvos.
- Komposisi rata kéju feta kedah janten 52,9 persén Uap, 26,2 persén gajih, 16,7 persén protéin, uyah 2.9 persen na 4.4 persen pH.
pangadilan mutuskeun:
"Dina panempoan ti ngajengkeun umum, 'feta' meets sarat tina hiji designation asalna di yén éta ngajelaskeun hiji asalna kéju ti bagian penting tina Yunani, anu ciri diturunkeun ti lingkungan geografis sarta produksi na, pamrosésan jeung préparasi nu dibawa kaluar di wewengkon anu tangtu. "
Ciri tina Leres Feta
The larangan kedap tur sarat disimpen dina produksi na nyieun feta anu kéju semi-teuas - eta crumbles ogé - éta bodas di warna na nuju janten bit asim. Feta nyaeta tangy tapi darajat tang bisa rupa-rupa gumantung kana diet pasti tina domba - naon manehna eats efektif tiasa usum susu nya. Ieu salah sahiji alesan signifikan naha pangadilan maréntah yén Yunani "owns" kéju feta. Leres feta anu hasil faktor geografis unik pikeun nagara anu mangaruhan teh diets tina tatanén.
Impostor Cheeses
Cheeses sarupa dijieun kalawan susu sapi - salah disebut "telemes" ieu malah dihasilkeun di Yunani. Tapi cheeses susu sapi atanapi kombinasi ngagunakeun susu sapi jadi hiji bahan nu teu sarua. rasa éta pisan béda.
Bulgaria ngajadikeun kéju sarupa éta creamier tur loba saltier. Vérsi Perancis urang oge creamy tapi leuwih hampang. Sagala kéju anu ngagunakeun susu beuki embe urang ti susu domba urang - atawa susu sapi tinimbang susu domba urang - nuju ka kakurangan kacamatan seukeut tina feta.
Terus di pikiran, teuing, éta kéju feta ti nagara sejen tiasa rada sarupa nalika eta urang dijieun ku percentages katuhu domba urang jeung susu embe urang, tapi jelema nagara moal bisa jum'atan labél produk maranéhanana salaku "feta" alatan putusan 2005 pangadilan EU .