Naon uninga ngeunaan stifatho Yunani jeung bawang mutiara
Stifatho (στιφάδο) - kadang dieja stifado - mangrupakeun Stew piring Yunani. Kecap asalna tina "stufado," a piring dibawa ka Yunani ku Venetians dina abad 13th sanggeus tumiba Konstantinopel sarta saméméh invasi Ottoman. Ieu versi Yunani of kanyamanan dahareun - haneut, keusikan, sarta satisfying.
Kumaha Stifatho dijieun
Masakan Stifatho téh gampang pikeun mikawanoh sabab kaasup bawang - loba bawang.
Sakabeh leutik alat keur ngagolakkeun atawa mutiara bawang nu paling ilahar dipake, tapi bawang gede tiasa dianggo ogé. Kuantitas bawang téh mindeng sarua dina beurat kana bahan utama.
Stifatho bisa dijieun kalawan daging, jangjangan, seafood, kaulinan, atawa sayur séjén salaku bahan sentral. Rabbit mangrupakeun favorit Yunani biasa. Bawang, tomat, anggur atawa cuka, sarta seleksi rempah - mindeng kaasup kayu manis jeung cengkéh - jieun basa flavorful. Anjeun tiasa sacara gampil tukang ngaput piring kana preferensi Anjeun sorangan ku nambahkeun atawa ninggalkeun kaluar bahan séjén iwal ti bawang. Mun anjeun bawang-phobic, piring henteu keur anjeun, tapi, disebutkeun, ngarasa bébas ékspérimén.
Versi heubeul tina stifatho teu kaasup tomat kusabab tomat teu muncul di Yunani dugi sanggeus kapanggihna Amérika. Masakan Stifatho ogé bisa ngasupkeun bungbuahan, kacangan sarta rupa-lega sayur. Stifatho umumna dijieun dina stovetop, tapi sababaraha variasi bisa dijieun dina oven.
Stovetop Stifatho
The Vérsi stovetop of stifatho sabagian gampang nyiapkeun. Brown Anjeun daging tina pilihan dina mentega saeutik atawa minyak dina pot ageung. Dump dina bahan sésana, balikkeun panas kana lemah sareng leumpang jauh, hartina pikeun jam. Paling versi ulah merlukeun nu aduk périodik atawa lamun heunteu fuss leuwih ciptaan nu.
Mun rék balik modern kalawan stifatho anjeun, ngarasa bebas ngagunakeun cooker slow Anjeun gantina. Stifatho teu sajarahna kungsi dijieun ku cara ieu, tapi téhnologi henteu tanpa mangpaatna. Slow masak moal tenderize daging Anjeun malah leuwih ti jam on stovetop, tapi anjeun gé rék ditambahkeun bawang saeutik saterusna dina prosés masak ngarah teu jadi teuing ngacingked. Cook dina luhur pikeun lima ka tujuh jam, atawa dina low nepi ka 11 jam.
sababaraha Tips
bawang alat keur ngagolakkeun ulah merta kudu jadi painstakingly peeled sateuacan aranjeunna nuju ditambahkeun. Kulub aranjeunna pikeun dua menit ringkes, teras terjun kana hiji cai mandi és. Anjeun tiasa motong handap dipareuman jeung kulit bakal ngageser katuhu kaluar ku ciwit tina ramo Anjeun.
Ieu salah sahiji jalma masakan anu meunang hadé jeung umur, atawa sahanteuna ku umur saeutik. Cook, refrigerate, sarta haneut stifatho nepi poé saterusna. Loba sumpah yén éta malah hadé dina dinten kadua sanggeus rasa geus miboga waktos tambahan pikeun meld.
Stifatho mindeng dilayanan kalayan orzo, mi endog, atawa kandel, roti crusty .