Dina Yunani: χωριάτικο ψωμί, diucapkan hoh-ree-AH-majalengka-koh psoh-MEE
Dina desa sabudeureun Yunani, roti Palasik ieu masih dipanggang dina seuseuh kai-ngaduruk outdoor. roti Ieu leuwih hampang batan tipe séjén roti (nu loaf dina ukuran katuhu kira 13 inci sakuliah na weighs saeutik leuwih ti 2 pon) jeung bisa dijieun kalawan rupa-rupa flours atawa kombinasi leuwih ti hiji. Upami Anjeun gaduh Anjeun sourdough starter sorangan, ngagunakeun 1/2 pound (rada kurang ti hiji cup keur paling starters ) dina tempat nu ragi di resep.
Naon gé Anjeun ngabutuhkeun
- 1 ounce di
- seger ragi atawa 2 sendok kapang garing
- 1/2 cangkir (4 fl.oz) tina cai lukewarm
- 1/2 cangkir (62g) tepung (jenis naon dipaké pikeun roti)
- 2 1/5 pon (1 kilo / 8 gelas) tipung roti (sakabeh gandum, sa'ir, bodas, jagong, atawa lianna)
- 1 séndok uyah
- 2 1/2 gelas (20 fl.oz) tina cai lukewarm
- 2 sendok susu
- 2 sendok minyak zaitun
- 2 sendok madu
Kumaha Jieun Éta
Dina mangkok alit, ngaleyurkeun kana ragi di lukewarm cai. Lalaunan nambah 1/2 cangkir tepung jeung mix dugi sadayana lumps tepung geus leyur, pikeun ngabentuk cairan kandel. Ngawenangkeun naek ngeunaan 15-20 menit.
- Catetan: Upami ngagunakeun sourdough starter, ngaleungitkeun hambalan ieu, sarta ngadamel bolu kalayan 1/2 pound tina wiwitan, anu 1/2 cangkir cai lukewarm, sarta 1/2 cangkir tipung. Sisihkan naek salila 2 jam.
Ngayak tepung sésana jeung uyah, nempatkeun dina mangkok campur kode badag, sarta nyieun ogé di pusat.
Tambahkeun minyak, madu, susu, campuran ragi (atawa sourdough starter), sarta 2 gelas cai dina sumur. Cara di tepung lalaunan, gaul jeung leungeun dugi éta massa cohesive. (Upami langkung cai anu diperlukeun, nambahan di saeutik ti 1/2 cangkir sésana.) Hurungkeun kaluar onto permukaan floured tur nuluykeun kneading dugi adonan téh saé na lemes jeung euweuh batang ka leungeun.
Teundeun adonan dina enteng oiled mangkuk campur kode and roll dugi sadayana sisi adonan anu enteng oiled. Panutup mangkuk kalawan 3 dishtowels: salah garing, hiji dampened kalawan cai haneut (anduk baseuh jeung wring kaluar), sarta séjén garing. Teundeun dina tempat anu haneut sarta ngidinan naek dugi dua kali, kira-kira 1 1/2 ka 2 jam.
Punch handap sarta knead keur 5-6 menit dina permukaan floured. Ditilik adonan kana Jumlah loaves rék nyieun (ieu jalan ogé di 3-4 loaves), sarta ngabentuk kana babak atawa oblong atanapi baguette loaves ngawangun. Teundeun sababaraha inci eta on cadar cookie ungreased jeung nutupan kalayan 3 dishtowels bersih (tengah hiji beueus). Dina tempat haneut, ngidinan loaves naek salila 1 jam.
oven Preheat mun 450F (220C).
- Catetan: Suhu baking geus disaluyukeun handap dina respon kana maca komentar.
Pikeun kulit kandel, skor tops tina loaves dina 3 atanapi 4 tempat (tingali poto). Upami teu kitu, Panggang sakumaha anu dina rak ngan handap tengah oven salila 30-35 menit dugi browned. Nalika disadap on handap, roti bakal disada kerung.
Sabot loaves rengse, piceun tina oven na tiis kana kabaya.
Catetan:
- Paké alus "kuat" tipung - ie, tipung teuas, ogé katelah tipung roti.
- Mun madu nu nuju ngagunakeun pisan kandel, nempatkeun toples dina panci anu ngandung 1 inci tina cai jeung haneut.
- Taya madu dina leungeun, atawa ulah miara eta? Ninggalkeun eta kaluar.
Maca Komentar:
Teresa nyerat: "sabtu minggu kamari kuring dijieun Anjeun Crusty Nagara Roti sarta tétéla hébat ... Hiji-hijina hal kuring baris ngarobah waktos salajengna nyaeta pikeun nambahkeun saeutik leuwih uyah sarta nurunkeun suhu oven ka 450 salaku 465 temp éta ngan teuing! tinggi hasilna roti rada coklat. "
| Pedoman gizi (per porsi) | |
|---|---|
| kalori | 303 |
| total Fat | 7 g |
| jenuh Fat | 2 g |
| jenuh Fat | 2 g |
| kolesterol | 2 mg |
| natrium | 983 karakter mg |
| karbohidrat | 51 g |
| Serat dietary | 3 g |
| protéin | 9 g |