Salah sahiji Kalolobaan masakan serbaguna di Kidul
Jambalaya, hiji piring Cajun / Creole, sugan wewengkon plato utama paling serbaguna Kidul geus nawarkeun.
Asal nami can kapanggih, tapi sakumaha kalayan loba ngaran piring, aya hiji guesses sababaraha alus sapanjang kalawan saeutik folklore. Paling percanten nami sumping ti kecap Spanyol pikeun ham, jamón, bahan perdana di jambalayas mimiti abad ka. John Mariani dina "The Kamus Amérika Dahareun jeung inuman" nawarkeun hiji asal leuwih warni ngaran: A gentleman dieureunkeun ku New Orleans panginepan telat sapeuting pikeun manggihan nanaon kenca for mun manehna dine kana.
Boga nu thereupon ngawartoskeun masak, anu ngaran éta Akang, mun "gaul sababaraha hal babarengan" - balayez, dina dialek Louisiana - jadi tamu bersyukur diucapkan wewengkon plato of odds-na-tungtung éndah tur ngaranna éta "Akang Balayez. " The rujukan pangheulana kecap di print éta dina 1872, sarta "The Picayune urang Creole Cook Book" (1900) nyaéta panggero hiji "Spanyol-Creole piring.
Béas, penting pikeun Jambalaya, geus mangrupa pamotongan penting dina Selatan keur sababaraha ratus taun. produksi béas dina Selatan dimimitian di Propinsi Sulawesi Tenggara di telat 1600, kalayan sukses hébat. Ku 1800-an, sanggeus runtuyan masalah tina kuli ka cuaca, anu Southern produksi nagara Atlantik foundered. Louisiana mimiti ngahasilkeun béas di telat 1889, sarta mangrupa dinten salah sahiji nagara bagian ngahasilkeun utama marengan Arkansas, California, jeung Texas.
nuturkeun excerpt tina "masak Southern Bill Neal urang" sums nepi kasuksesan Louisiana di produksi béas na ciptaan miboga Jambalaya:
"Dina Louisiana Louisiana, béas kahontal apotheosis kuliner Amérika na.
Dina rupa agung jambalayas, éta jadi unsur puseurna di sabudeureun nu sababaraha kombinasi kompléks anu diatur. Béas éta euweuh hiji foil hambar pikeun netepkeun kaluar rasa aheng tapi item diulas nyerep, ngaréaksikeun kalawan, sarta watesan bahan lianna. "
variasi
Aya variasi countless on piring.
Numutkeun sajarah dahareun jeung panulis John Egerton, dina Gonzales Louisiana Louisiana, timer memproklamirkan Jambalaya Ibu ti Dunya, anjeun tiasa manggihan ngeunaan sakumaha loba nu resep keur piring sakumaha aya rumahtangga. (Gonzales nyepeng hiji Jambalaya taunan masak-off kontes.) Jambalaya bisa dijieun kalawan daging sapi, daging babi, hayam, bebek, hurang, tiram, crayfish, sosis, atanapi kombinasi nanaon. Sababaraha tambahan deui baku anu lada héjo, lada rawit, tomat, seledri, sarta bawang. Sacara umum, sayur anu sautéed jeung daging (s) asak, teras kaldu atawa cai, tomat, seasonings, sarta béas uncooked nu ditambahkeun. campuran ieu simmered dugi béas geus rengse, na hurang (atawa naon baé pangan lianna nu teu matak overcooked) nu ditambahkeun deukeut tungtung waktu masak.
Jambalaya Resep:
- udang Jambalaya
- ham Jambalaya
- Babi & Giblet Jambalaya
- Ham atanapi Hayam Jambalaya
- Babi & kacang Jambalaya
- dipanggang Jambalaya
- Jambalaya Classique
- Hayam & Sosis Jambalaya
- Crock Pot Jambalaya