Kuring adina beuteung meunang requests sering ti babaturan jeung kulawarga sangkan signature dirina seafood Bastilla. Ieu resep nya.
Swordfish, udang, jeung calamari nu dicampurkeun jeung bihun Cina, suung hideung, sarta saos tomat lada. Keusikan anu enclosed dina kertas-ipis warqa atawa adonan phyllo lajeng dipanggang.
Ukuran handap kanggo seafood atah saméméh beberesih. Waktos Prep teu kaasup shelling atanapi deveining hurang atawa meresihan calamari . Ngahemat waktos ku ngabogaan fishmonger anjeun ngalakukeun sababaraha ieu keur anjeun.
Seafood Bastilla bisa dirakit tur beku dugi waktos baking. Wangun bastilla kana kana pai badag single saperti ditémbongkeun di dieu atawa nyieun, pies individu-ukuran leutik keur porsi gampang. Ogé, coba Hayam Bastilla na Briouats seafood .
Naon gé Anjeun ngabutuhkeun
- Pikeun kadaharan ti laut teh:
- 1 kg (2 lbs.) Seger udang sedeng, shelled, cleaned jeung buntut dihapus
- 1/2 kg (1 lb.) calamari seger, cleaned na potong 1/4 "cingcin, tentacles dicincang
- 1/2 kg (1 lb.) swordfish seger (atawa sungut sejenna, lauk low-gajih)
- 3 séndok mentega, dibagi
- 1/2 séndok téh uyah jeung cabé
- Keur saos tomat:
- 2 tomat asak badag, seeded na grated
- 2 cengkéh badag bawang bodas, dipencet atanapi finely dicincang
- 1 sakeupeul badag peterseli seger, finely dicincang
- 2 sendok minyak nabati
- 1 séndok uyah
- 1 séndok cabé
- Pikeun ngeusian bihun:
- 1 sakeupeul suung hideung garing
- 175 g (6 oz.) Bihun Cina garing
- 1 séndok saos panas, atawa rasa
- kecap 1 séndok
- saos tomat
- cair ditangtayungan tina masak kadaharan ti laut teh
- Pikeun Majelis:
- 1/2 kg (1 lb.) warqa atawa adonan phyllo
- 1/2 cangkir mentega, dilebur
- minyak nabati 1 séndok
- 1 konéng endog, keok
- 1 cup grated kéju (Edam, hampang Cheddar, Gouda, jsb)
- Pikeun garnish nu:
- 1/4 ka 1/2 cangkir grated kéju (pilihan)
- asak udang (pilihan)
- keureut lemon (pilihan)
- peterseli (pilihan)
Kumaha Jieun Éta
Sangkan saos tomat
Dina pot leutik atawa pan, campur grated tomat, bawang bodas, uyah, lada sarta minyak nabati. Simmer leuwih panas sedeng-low, uncovered, pikeun 15 nepi ka 20 menit, aduk aya kalana. Tambahkeun peterseli, nyabut tina panas, sarta sisihkan.
Masak Udang nu
Ngalembereh 1 séndok mantega dina skillet non-iteuk badag. Tambahkeun hurang sarta 1/2 séndok unggal uyah jeung cabé. Tumis leuwih sedeng luhur pikeun salah sahiji atawa dua menit, dugi hurang nu kabukti bodas tapi puseur masih rada jelas.
Solokan hurang nu, reserving cairanana, jeung sisihkan. (Upami hoyong, anjeun bisa cagar sababaraha hurang keur garnishing nu bastilla dipanggang dina porsi waktu.)
Masak Swordfish nu
Ngalembereh 1 séndok mantega dina skillet nu. Nambah swordfish sarta 1/2 séndok unggal uyah jeung cabé. Masak leuwih panas sedeng, ngarobah sababaraha kali, nepi ka flakes lauk gampang.
Mindahkeun lauk anu lempeng sarta cagar cairanana. Nyokot lauk off tulang, megatkeun kana potongan kacamatan-ukuran, sarta sisihkan.
Cook dina Calamari
Ngalembereh 1 séndok mantega dina skillet nu. Nambah calamari sarta 1/2 séndok unggal uyah jeung cabé. Panutup sarta simmer hiji jam leuwih panas sedeng-low, atanapi dugi pisan lembut.
Solokan calamari nu, reserving cairanana, jeung sisihkan.
Nyiapkeun Suung
Soak nu suung garing dina cai salila 30 menit. Solokan, rendang éta suung coarsely na sisihkan.
Masak di Cina bihun
Soak nu bihun dina cai salila 15 nepi ka 20 menit. Solokan jeung rendang kana lembar ngeunaan 2 "pikeun 3" panjang. Tempat anu bihun dina pot jeung cair ditangtayungan tina kadaharan ti laut teh. Aduk dina kecap, sambel panas jeung saos tomat.
Cook uncovered leuwih panas sedeng-low, aduk aya kalana, dugi bihun nu geus lembut jeung cair anu lolobana kaserep, kira 10 menit. Angkat ti panas.
Ngagabungkeun ngeusian éta
Tempat anu asak udang, calamari, lauk, suung, sarta bihun kana mangkok anu kacida gedéna tur gaul ogé. Rasakeun keusikan di - kudu bit asim sarta lada. Upami hoyong, ngaluyukeun bumbu jeung kecap tambahan sarta saos panas.
Nyusun laporan Bastilla
bastilla bakal dirakit dina urutan ieu:
- Lapisan handap warqa atanapi phyllo
- seafood keusikan
- kéju grated
- luhureun lapisan warqa atanapi phyllo
Tetep warqa anjeun atanapi phyllo ditutupan ku bungkus plastik bari digawé, sarta sikat unggal sapotong adonan kalayan mentega anjeun gawekeun eta.
Ieu panggampangna keur ngumpul bastilla lamun dianggo jero a 14 "atanapi pan buleud gedé, tapi anjeun bisa dianggo di tempat nu datar upami diperlukeun.
Sikat dilebur mentega, lajeng minyak nabati, dina handap pan anjeun atanapi permukaan karya anjeun.
Lapisan tunggal tumpang tindihna of warqa (samping ngagurilap handap) atanapi lapisan ganda tina phyllo, pikeun nutupan handap pan. Ngidinan sababaraha inci lobana adonan kana drape leuwih sisi loyang, ditémbongkeun saperti dina poto ieu . Inget kana sikat mantega dina unggal sapotong adonan.
Nambahkeun hiji "circle warqa (samping ngagurilap handap) atanapi dua 12" 12 bunderan phyllo. Ieu fungsi minangka dasar pai Anjeun. Mentega adonan.
Ngadistribusikaeun keusikan di leuwih dasarna, enteng mencét jeung molding ngajaga bentuk sirkular. Dribble 2 sendok tina mantega dilebur leuwih keusikan, sarta luhur jeung kéju grated.
Melu edges leupas tina adonan nepi sabudeureun keusikan ka pinuh ngalampirkeun pai di. Coba pikeun ngajaga bentuk sirkular, sarta motong kaluar wae kaleuwihan adonan nu teu bisa narilep rapih. Sikat tops na sisi pai kalayan mentega.
Luhur pai nu dua atawa tilu lapisan tindih of warqa (samping ngagurilap up), atawa opat atawa lima lapisan tindih of phyllo, pikeun ngabentuk luhur rata. (Inget ka mentega unggal sapotong adonan.) Melu edges of adonan snugly handap sabudeureun ujung pai di, tucking kaleuwihan dina kaayaan pai jeung gently molding tepi rounded.
Sikat sakabéh luhur sarta sisi bastilla kahiji kalayan mentega, lajeng ku konéng endog keok.
(Catetan: Lamun rék bentukna pies individual, make hiji atawa dua rounds buttered leutik warqa pastry, samping ngagurilap handap, Tempat sababaraha kéju grated on pastry, tambah hiji dollop berehan of keusikan, teras melu edges leuwih keusikan sakumaha rapih sabisa, trimming kaleuwihan adonan sanggeus anjeun bentukna jeung ngalampirkeun pai di. Hurungkeun pai nu leuwih jeung Panggang jeung samping lemes di luhur.)
Bastilla ayeuna siap pikeun baking. The bastilla unbaked bisa jadi dibungkus dina plastik sarta refrigerated (hiji poé) atawa beku (nepi ka dua bulan).
Panggang na Ngawula
oven Preheat ka 350 ° F (180 ° C).
Teundeun bastilla nu dina loyang buttered - pan kalawan henteu sisi ngamungkinkeun pikeun mindahkeun gampang ka plat porsi - sarta Panggang nepi ka garing sarta emas coklat, ngeunaan 30 nepi ka 45 menit. A bastilla dicokot tina freezer nu butuh deui.
Upami hoyong, garnish bastilla ku sprinkling kéju grated dinya na balik pai ka oven ka ngidinan kéju anu ngalembereh jeung coklat rada. Mindahkeun bastilla ka hiji platter badag pikeun ngaladénan. Upami hoyong, Anjeun salajengna tiasa garnish nu bastilla sareng udang asak sababaraha, keureut lemon twisted sarta peterseli seger saeutik.