Resep ieu sop beetroot Rusia atawa borshch dijieun kalawan daging sapi, kol, wortel, kentang, bawang na Beets. Turnips sarta sayuran root lianna bisa ditambahkeun, upami hoyong. Sabalikna mun kapercayaan popular, Rusia ulah ngejah maranéhna borscht beetroot sup (anu mangrupa ejaan Yiddish) jeung eta sih lain penemuan Rusia (di Ukrainians ngaku salaku theirs). Atawa nu Beets bahan khu di borshch Rusia. Éta meureun naha sop Stew-kawas ieu téh jeruk ti wortel jeung némpelkeun tomat, moal beureum. Kutub nelepon maranéhanana barszcz bit sup sarta boga warna Ruby-beureum paling urang dikaitkeun jeung bit sup. Rusia nelepon sup maranéhna tiis bit, nu pisan beureum dina warna, svekoljnik. Di Ukraina, bit sup digawe di variétas wates, tapi sababaraha nyarupaan versi Rusia jeung anu disebut oge borshch. Sup Ieu unggulan kalawan saeutik pirozhki (sarupa pierogi ), atawa Ukraina Caraway pangsit asak katuhu dina kaldu. Tapi éta nikmat tanpa aranjeunna.
Naon gé Anjeun ngabutuhkeun
- Keur Bursa Sapi:
- 3 pon sapi shanks atanapi 2 1/2 pon sapi Amrik dina balung, ogé rinsed
- 8 gelas (2 quarts) cai tiis
- 1 bawang badag, coarsely dicincang
- 1 wortel badag, peeled na coarsely dicincang
- 1 seledri iga, coarsely dicincang
- sachet 1 stock
- Keur Sup:
- 1 pound Beets, dipangkas jeung peeled
- 3 wortel badag, dipangkas jeung peeled
- 1/4 engkol badag, abon
- 2 Kentang badag peeled na thinly sliced
- 2 bawang diced badag
- 2 sendok némpelkeun tomat
- Gula 1 séndok
- Uyah jeung cabé secukupnya
- Cream haseum ka rasa
- Dill seger mun rasa
- Lemon wedges secukupnya
- Pikeun Ukraina Caraway pangsit (pilihan):
- 1 cup sadaya-Tujuan tipung
- 2 teaspoons baking powder
- 1/2 séndok téh uyah
- 1 séndok siki caraway
- susu 1/2 cangkir
- 1 endog keok badag
- Cabe jeung rasa
Kumaha Jieun Éta
- Sangkan nu stock sapi: Gabungkeun sapi jeung cai dina stockpot leuwih panas sedeng. Bawa ka kulub a, ngurangan panas tur simmer gently. Skim permukaan luhur dugi pangotor euweuh muncul, ngeunaan 30 menit.
- Tambahkeun bawang, wortel, seledri jeung dasi stock sachet kana pot cecekelan tur teundeun kana pot. Simmer, katutupan, salila 1 jam atanapi dugi daging ragrag kaluar balung, nambahkeun cai salaku diperlukeun pikeun nutupan.
- Narik nepi kana saham sachet string tur cabut. Dipiceun sapi kana mangkok tarik daging kaluar tulang, rendang jadi buah kacamatan-ukuran, sarta sisihkan. Galur stock kana beresih, wadahna heatproof, mencét kana sayuran pikeun ménta rasa maksimum. Piceun sayuran.
- Nyieun sop: masak di Beets jeung wortel di stock sapi, katutupan, dugi lembut, kira 45 menit. Angkat ti kaldu, hayu shred tiis lajeng coarsely. Sisihkan.
- Bari Beets jeung wortel aya cooling, tambahkeun kol, bawang jeung kentang kana kaldu. Bawa deui kulub sarta simmer 20 menit, katutupan, atanapi dugi lembut. Tambahkeun Beets jeung wortel, némpelkeun tomat, jeung uyah jeung cabé rasa. Mun porsi jeung pangsit caraway, leupaskeun adonan kana sop di titik ieu.
- Sangkan pangsit caraway: Dina mangkok leutik, whisk babarengan tipung, baking powder, uyah jeung siki caraway. Dina mangkok misah, whisk babarengan susu jeung endog keok. Tambahkeun ka campuran tipung jeung adun jeung garpu dugi a kaku, hasilna adonan ketan. Maké séndok atawa scoop cookie leutik, mindahkeun adonan kana simmering (teu ngagolak) sup. Panutup sarta ngantep uap 5 menit. Hurungkeun pangsit leuwih sarta uap sejen 5 menit, katutupan. Tambahkeun daging ditangtayungan mun sup sarta panas liwat.
- Ngawula di cacah warmed ku dollop cream haseum, Dill seger sarta ngaganjel nipis, upami hoyong.
| Pedoman gizi (per porsi) | |
|---|---|
| kalori | 837 |
| total Fat | 32 g |
| jenuh Fat | 12 g |
| jenuh Fat | 14 g |
| kolesterol | 360 mg |
| natrium | 901 mg |
| karbohidrat | 57 g |
| Serat dietary | 12 g |
| protéin | 81 g |