Kabéh Hirup boneka na dibungkus

Urang teu bisa nyarita ngeunaan masak Turki tanpa Mayar upeti husus ka 'dolma' (Rasana-mah ') jeung' sarma '(SAR'-mah).

'Dolma' hartosna 'boneka hal' sarta 'sarma' hartina 'hal dibungkus.' Di handap ieu mangrupakeun istilah umum anu dipaké pikeun loba variétas sayur sarta daun boneka jeung daging jeung béas fillings.

Hiji kulawarga Dishub

'Dolma' sarta 'sarma' tiasa pisan waktu-intensif nyiapkeun. Éta téh biasana dijieun jeung asih asuh ku nona imah.

Nyieun eta "jalan katuhu" pisan subjektif, tapi éta hitungan bangga pikeun ampir unggal masak.

Ibu ukuran nepi putri beuteung na anggota kulawarga nangtoskeun karana quietly on 'dolma' maranéhanana jeung 'kaahlian sarma'-nyieun. Malah pamajikan urut Presiden Süleyman Demirel urang éta kasohor isina jeung wrapping dolma na sarma dirina sorangan.

Boneka na dibungkus masakan sayur anu umum di loba Cucina sakuliah Éropa Wétan, Mediterania sarta Wétan Tengah. Di Turki, Sayuran favorit pikeun isina kaasup zucchini, peppers bel, tomat, eggplants, sarta bawang.

Pikeun wrapping, nu pang populerna anu daun Vine, greens collard , chard Swiss, jeung engkol.

Sababaraha Kawas eta Hot

Heula, hayu urang ngobrol ngeunaan 'dolma' dilayanan salaku Tangtu utama panas. Dina hal ieu, Sayuran anu disiapkeun ku keusikan daging, lajeng stewed lalaunan di juices sorangan. Éta téh dilayanan panas topped ku dollop of yogurt polos. Rupa-rupa sayur 'dolma' sangkan tepung wonderfully lampu na warni, hususna keur parusahaan.

Persiapan tina 'dolma' ngalibatkeun sababaraha hambalan, tapi tiasa senang. Kahiji, hiji cap leutik ieu delicately motong tina luhureun unggal sayur, teras pusat geus scooped kaluar ku séndok leutik. Sanggeus salting lebet, kantun ngeusian sayur usik kalawan keusikan daging anjeun, ngaganti cap sarta uap keur kasampurnaan.

Salah sahiji resep urang favorit utama Tangtu 'dolma' maké squash usum panas jeung sapi taneuh disebutna 'kabak dolması' (kah-BAHK 'Rasana-MAH'-su), atawa boneka zucchini.

Boneka Daging, jangjangan, sarta Lauk

Mun anjeun teu gélo pikeun sayuran, kabeh urang moal leungit. Anjeun masih boga kasempetan pikeun ngarasakeun 'dolma' salaku Tangtu utama panas.

Naha anjeun nyaho yén motong daging sarta ternak boneka jeung béas, bulgur, rempah, jeung kacang ogé digolongkeun kana kulawarga 'dolma'?

Boneless thighs hayam, sakabeh hayam, jeung puyuh, suku tina domba jeung cumi nu ukur sababaraha conto tina variétas sajajalan tina sungut-watering 'boneka hal' di asakan Turki.

Lauk jeung kadaharan ti laut oge nikmat boneka jalan Turki. Fillings dijieun kalayan béas, roti bulukan, bumbu seger, tomat sarta kadangkala kéju rahmat tabél loba réstoran di kota basisir.

Salah sahiji paporit urang téh 'kalamar dolması' (Kal-a-Mar 'Rasana-MAH'-su), atawa boneka cumi. Téh mangrupa piring mewah ti wewengkon Aegean Turki dijieun kalayan bahan pisan dasar.

Tiis, cooler, Tiis!

Mun anjeun geus a kipas tina 'dolma,' tetep dina bacaan. Anjeun bakal jadi senang pikeun neuleuman variétas anu tiis ti 'boneka hal' anu ngan jadi penting jeung loba salaku leuwih panas.

Béas-kaeusi 'dolma' nu biasana dilayanan salaku bagian tina tabel meze, atawa salaku piring samping ngalengkepan kursus utama.

Aranjeunna Fitur nutty, fillings damang dijieun kalayan béas atawa bulgur, bawang, kacang, buah garing, sarta rempah. Unggal wewengkon nagara, sarta dina kanyataanana tiap kulawarga, sangkan keusikan béas maranéhanana ngan saeutik béda.

Tiis 'dolma' nu asak jeung dilayanan kalayan jumlahna berehan minyak zaitun. minyak nu ngabantuan béas jeung bahan séjén meungkeut bari masak jeung nambihan kana rasa éndah.

Langkung minyak anu drizzled leuwih luhur saméméh porsi. Ieu mantuan ngajaga 'dolma' plump sarta beueus. Ogé preserves piring, jadi ngajaga panjang dina kulkas.

Leutik héjo Bell peppers na eggplants aya sababaraha pangseringna boneka sayuran nu asak dina minyak zaitun. Mussels boneka, atanapi 'midye dolması' (pertengahan Hehehehe 'Rasana-MAH'-su), nu ogé dijieun kalayan keusikan béas seungit sarua jeung dilayanan salaku hiji appetizer saméméh hidangan lauk.

Boneka kembang squash , dianggap ngeunah, ogé ngagunakeun keusikan sarua.

Ti isina pikeun wrapping

Ayeuna, anjeun siap ngaléngkah ti isina pikeun wrapping? Lamun kitu, hayu urang diajar saeutik saeutik ngeunaan 'sarma,' atawa 'hal dibungkus.'

Loba masakan dibungkus dina daun Vine atawa héjo séjénna, Sayuran berdaun nganggo fillings sarua salaku duduluran maranéhanana, dina 'dolma.' Ieu bener keur duanana variétas panas tur tiis tina 'sarma.'

Contona, keusikan béas nu seungit dipaké pikeun nyiapkeun Vine daun dina minyak zaitun anu keusikan sarua kami dipaké dina resep urang keur boneka mussels.

Diajar nyiapkeun 'sarma' tiasa nyandak sababaraha waktu, tapi éta ogé patut usaha. Sakali anjeun neuleuman kumaha carana mungkus, anjeun gé mangtaun speed na kayakinan. Lajeng, anjeun bakal jadi hooked kawas kami.

Urang sabenerna kasampak maju ka waktos urang méakkeun parboiling daun, motong kana wangun sampurna jeung wrapping aranjeunna bit sabudeureun saeutik tina ngeusian nepi ka maranehna kabeh neuteup sampurna.

Jadi kumaha mutuskeun naon mungkus? Ieu sering gumantung kana waktu sataun na dimana anjeun lumangsung janten.

Daun Vine bodas engkol 'sarma' anu leuwih umum di wewengkon Aegean jeung Tengah. Di deukeut Laut Hideung, Sayuran berdaun séjén kawas greens collard na chard Swiss mungkus sagalana ti domba jeung sapi, fillings seungit tina béas atawa bulgur - malah sardines.

Anjeun buka eastward, anu fillings meunang redder na spicier. Béas sarta pinus kacangan anu seasoned kalawan paprika, taneuh sumac sarta sababaraha tomat atawa témpél cabe beureum pikeun pulas lada.

Naon barang na Wrap

Upami Anjeun gaduh gangguan mutuskeun kumaha ngamimitian, venture kaluar ka supermarket lokal Anjeun atawa greengrocer ningali naon sayuran seger jeung daun anu aya. Simkuring masih manggihan hal anyar pikeun jadi boneka jeung dibungkus.

Tip: Lamun teu bisa manggihan daun seger pikeun wrapping, anjeun tiasa salawasna mésér daun Vine di brine. Aranjeunna biasana kapanggih deukeut asinan atawa dina bagian pangan Yunani atanapi étnis di supermarket Anjeun.