Sadaya Ngeunaan Cina Rice Cuka

by Liv Wan

Béas geus salawasna dicoo peran penting dina masak Cina jeung budaya. Béas geus dipaké dina asakan Cina réwuan taun, sarta chefs maranéhna geus nimukeun loba cara ngagunakeun béas. Salah sahiji papanggihan paling kasohor maranéhanana nyaéta cuka béas. Cina geus maké béas nyieun cuka salila sahenteuna 3000 taun.

Ragam sajajalan ti Cina Rice Cuka

A lalampahan ngaliwatan sagala toko grocery Asian / Cina atanapi supermarket bakal gancang nembongkeun sabaraha komplek dunya cuka béas geus jadi saprak jelema jaman baheula.

Aya sababaraha jenis dasar cuka béas Cina, bareng jeung variétas sweetened nu ngandung sagalana ti gula jeung jahé, jeruk mesek atanapi cengkéh pikeun rasa ditambahkeun. Anjeun tiasa make rupa béda cuka béas nyiapkeun rupa béda pangan di masak Cina. Sababaraha variétas sweetened atanapi flavored malah tiasa ngadamel inuman panas nikmat.

Rice Vinegars régional

variasi tambahan hasil ti wewengkon nu aranjeunna dihasilkeun, sering kalawan parobahan dina rasa jeung warna. Sababaraha vinegars béas régional pang alusna-dipikawanoh téh ieu:

Shanxi Cuka yuswa

Shanxi yuswa cuka mangrupakeun cuka Cina tradisional kawentar nu balik deui 3.000 taun. Eta dijieun tina rupa béda tina gandum, kayaning béas, sorgum, sa'ir, bran, sarta chaff. Hayu urang ferméntasi ngagunakeun téhnik fermentasi bahan padet. Warna cuka Shanxi yuswa téh poék beureum saulas-coklat bari rasa nyaeta mellow, haseum, jeung rada amis.

Zhenjiang Cuka

Zhenjiang cuka (cuka chinklang) mangrupakeun cuka hideung dumasar béas-nu bakal dihasilkeun utamana di wewengkon kotana Zhenjiang di Propinsi Jiangsu Cina. Asal cuka Zhenjiang bisa disusud deui ka sahenteuna 1.400 taun SM sarta dihijikeun kana jaman Xia Dinasti. Katerangan boga eta anu, salila Dinasti Xia, winemaker hiji éta mabok jeung ngarasa pisan halabhab kitu manéhna sababaraha sips cai ti bak anggur-nyieun sarta kaget ku cara enak caina éta.

caina kungsi rasa amis-na-haseum, sarta ieu kumaha cuka Zhenjiang kapanggih.

Bédana Antara Rice Anggur jeung Rice Cuka

Dinikmati ku Cina pikeun leuwih ti 4.000 taun, anggur béas dijieun ku proses fermentasi ngalibetkeun ragi anu transforms gula tina béas ketan kana alkohol. Nalika nyieun cuka béas kitu, prosés fermentasi mana hiji hambalan satuluyna, nambahan baktéri ngahurungkeun alkohol kana asam. Ieu cukup gampang keur galau dua saprak aranjeunna mindeng diuk sisi ku samping di toko grocery Asian / Cina.

Rupa Rice Cuka

Hideung Rice Cuka

cuka béas hideung pisan populerna di Southern Cina, dimana cuka chicklang (Zhenjiang cuka), nu pangalusna tina cuka béas hideung, dijieun.
Biasana cuka béas hideung dijieun kalawan ketan atawa béas amis, sanajan Millet atanapi sorgum bisa dipaké gantina. Poék dina warna, éta boga rasa jero ampir smoky.
Rasa cuka hideung téh mellower tur leuwih amis ti batan dua tipe séjén cuka.
Prosés yuswa oge mere cuka hideung a Haruman mantap sarta unik. Sababaraha nelepon deui cuka balsamic Cina. Lamun teu bisa manggihan cuka hideung Cina keur resep, anjeun bisa, dina kanyataanana, subistute cuka balsamic.

Beureum Rice Cuka

Ieu cuka sejen nu geus poék dina warna, tapi torek ti cuka béas hideung.

rasa na boga hiji kombinasi intriguing of tart tur amis.
cuka béas beureum bisa dipaké salaku diganti pikeun cuka hideung ku nambahkeun saeutik gula. Éta ogé ngajadikeun saos dipping nikmat, tur Anjeun ogé bisa maké éta dina indomie, soups na masakan seafood.

Beras Putih Cuka

Ieu cairan teu warnaan, luhur dina eusi cuka sarta leuwih sarupa dina rasa ka cuka biasa.
Ieu masih kirang asam sarta milder dina rasa ti cuka bodas-anggur. Aya ogé hint tina rasa amis nu asalna tina béas ketan.
Eusi cuka luhur cuka béas bodas ngajadikeun eta pilihan pangalusna pikeun Kanton-gaya masakan amis-na-haseum, jeung sayuran pickling. Ieu umumna jalan ogé di aduk-fries.

meunang Kreatif

Ulah pikir nu peryogi ngawatesan pamakéan Anjeun cuka béas pikeun masakan Cina. cooks kreatif geus dipake ka bungbu nepi sagalana ti tulang rusuk stewed mun rubs barbecue.

Sababaraha sendok cuka béas tart nambahan tajongan jahat ka Salad ganti baju, tur cuka béas Jepang mangrupa salah sahiji bahan rusiah dina béas sushi.