Ieu dasar, saos Palasik yén unggal lauk jeung kadaharan ti laut masak kudu boga sahandapeun nya sabuk. Ieu variasi dina asin veloute (Vel-oo-dmna), nu mangrupa Roux enriched.
Sounding teuing Perancis? Tega kalawan abdi, sakumaha ieu téh gancang jeung gampang - jeung nikmat - saos pikeun lauk saukur disiapkeun. resep ieu ngagaduhan 4.
Naon gé Anjeun ngabutuhkeun
- 2 sendok tipung
- 2 sendok mentega (atawa minyak)
- 1/2 cangkir
- anggur bodas
- stock lauk 1 cup
- uyah
Kumaha Jieun Éta
- Lamun anjeun geus rengse pan-frying atanapi sauteing lauk Anjeun atawa kadaharan ti laut, nambahan 2 sendok deui tina minyak atawa mantega naon maneh asak lauk kalawan, scraping sagala bit browned kaluar handap pan ku séndok kai.
- Hurungkeun panas mun sedeng-lemah sareng Sprinkle dina tepung jeung mix ogé ku garpu atanapi sendok kai. Hayu masak ieu sareng aduk sering nepika kabukti lampu coklat; anjeun nyieun Roux (dibaca "Roo" bisi anjeun wondering). Hal ieu kacida penting teu kaduruk kieu!
- Nalika Roux nu geus coklat lampu, nambahan anggur. Bakal sputter. Campur ogé jeung kerok sagala bit browned kaluar handap jeung séndok kai. Ieu penting, sangkan meunangkeun eta sadayana.
- Ieu bisa langsung thicken up rada bit, jadi nambahan stock jeung mix ogé. Bawa ieu mangrupa kulub leuwih panas tinggi.
- Nalika asin geus ngurangan ku ngeunaan satengah, rasa bit pikeun uyah ditambah deui lamun kudu.
- asin geus rengse nalika mémang jaket deui tina sendok, atawa lamun diperlukeun kadua kapayun mun eusian sanggeus anjeun sered séndok kai ngaliwatan puseur pan. Lamun anjeun rék ka meunang fancy, tuang saos ngaliwatan strainer rupa-bolong saméméh porsi.
Hiji kecap dina stok. Paké stock luyu pikeun piring anjeun, ie, stock hurang keur udang, stock lobster pikeun lobster, stock lauk keur lauk. Anjeun salawasna bisa sub di stock sejen lamun perlu, tapi nambahkeun stock katuhu ngajadikeun sakabeh piring Anjeun salah hambalan hadé. (Parentah tentang kumaha sangkan stock anu handap).
| Pedoman gizi (per porsi) | |
|---|---|
| kalori | 184 |
| total Fat | 9 g |
| jenuh Fat | 4 g |
| jenuh Fat | 3 g |
| kolesterol | 16 mg |
| natrium | 446 mg |
| karbohidrat | 16 g |
| Serat dietary | 2 g |
| protéin | 4 g |