Sanajan urang sadayana terang saos tomat salaku kandel condiment dumasar-tomat dilayanan kalayan Perancis fries, éta dimimitian kaluar salaku condiment lauk pickled populér di Cina nu lajeng robah jadi hiji iringan dijieun tina rupa-rupa bahan tina kacang jeung suung. Teu dugi Anyar Englanders dina 1700s telat diwanohkeun versi tomat yén ngaran saos tomat tumuwuh jadi sinonim jeung tomat.
Ieu non-tomat saos tomat dijieunna tina suung jeung rempah. Ieu mangrupakeun condiment hébat ngawula kalawan meats sarta ternak. Pastikeun Anjeun rencanana payun - nu suung kudu nangtung 24 jam salila hambalan mimiti resep.
Naon gé Anjeun ngabutuhkeun
- 1 1/2 pon suung (teguh sarta seger)
- 1 1/2 séndok pickling uyah
- 1 ounce boletus suung (garing)
- 3 gelas cai ketok panas
- 2 gelas bodas cuka anggur
- 3 badag
- shallots (peeled, atanapi 1 bawang leutik, peeled)
- 1 bawang bodas cengkeh (peeled)
- 10 sakabeh allspice berries (atawa 1/4 séndok taneuh allspice)
- 4 sakabeh cengkéh
- 3 wilah gada badag
- 2 daun salam
- 1/2 séndok téh taneuh jahé
- 1/2 séndok Freshly taneuh cabé
- 1/4 cangkir sherry sedeng (atawa sherry garing)
Kumaha Jieun Éta
- Ngusap suung seger bersih ku lawon beueus, atawa sikat aranjeunna beresih. Ulah ngumbah aranjeunna lamun mungkin; lamun perlu, swish aranjeunna gancang ngaliwatan mangkok cai jeung angkat jeung solokan aranjeunna promptly. Motong kaluar wae tungtung bobot discolored atanapi porsi ruksak.
- Nyiksikan teh suung thinly (processor dahareun dipasangan ku disc ipis-slicing ngajadikeun karya pondok tina ieu tugas) jeung mix aranjeunna tuntas jeung uyah pickling dina mangkok keramik. Panutup suung jeung lawon sarta ngantep éta nangtung 24 jam, aduk aya kalana. Aranjeunna baris jadi pohara poek (di rengse saos tomat bakal ngadeukeutan warna sup buncis hideung).
- Sahenteuna sajam nyanghareupan ahir periode salting, ngagabungkeun suung boletus nu garing jeung 3 gelas cai ketok panas; hayu aranjeunna nangtung, katutupan, dugi lengkep lemes.
- Angkat garing suung soaked tina cairan maranéhanana jeung séndok slotted (ieu pikeun ngaleungitkeun sagala grit nu bisa jadi di cairanana) jeung nempatkeun eta dina mangkok processor dahareun atawa Blénder. Hayu soaking settle cairan pikeun atawa dua menit, lajeng taliti tuang eta leuwih suung, stopping méméh sagala grit ieu dituang kaluar. Puree nu suung soaked, tuluy tuang puree kana panci.
- Tanpa rinsing prosesor atawa wadah Blénder, puree nu suung asin; nambahkeun puree ieu panci nu.
- Teundeun ngeunaan 1/2 cangkir tina cuka dina Blénder tur nambah shallots sarta bawang bodas ; ngolah eta puree a. Tambahkeun puree ieu campuran dina panci anu bareng jeung sesa cuka, nu allspice , cengkéh, gada , daun salam, jahe jeung cabé.
- Bawa campuran ka kulub leuwih sedeng luhur panas, panas handap, sarta simmer saos tomat anu, uncovered, aduk eta mindeng, keur 1 ka 1 1/2 jam, atawa nepi ka popotongan ménél supa pisan lemes, ampir jelly-kawas , sarta saos tomat anu geus kandel.
- Pikeun nguji pikeun konsistensi bener, tuang spoonful a onto saucer sarta ngantep éta nangtung 10 menit, ku pot kaluar panas; lamun saeutik pisan atawa teu cair seeps ti padet, saos tomat geus thickened cukup. Lamun teu lulus ujian ieu, neruskeun masak pikeun salami perlu.
- Pencét saos tomat ngaliwatan tabung ngaleupaskeun daun salam jeung sakabeh rempah , teras puree deui, dina bets lamun perlu, dina Blénder atawa kadaharan processor, ngajalankeun mesin nepi tékstur nyaeta velvety rata.
- Balik saos tomat jeung pan rinsed-kaluar jeung mawa eta ka kulub pinuh deui leuwih sedeng luhur panas, aduk dinya terus. Aduk sherry nu.
- Ladle nu saos tomat golak-panas kana panas, beresih satengah pint atawa kendi Pangaléngan pint, ninggalkeun 1/4 inci tina headspace. Segel kendi jeung lids dua-sapotong Pangaléngan anyar nurutkeun arah produsén sarta prosés pikeun 15 menit (salila boh ukuranana jar) dina mandi golak-cai. Tiis, labél jeung nyimpen kendi. Hayu saos tomat mellow pikeun sababaraha minggu saméméh porsi eta. Ieu ngajaga salila sahenteuna sataun dina goah tiis.
Resep Sumber: ku Helen Witty (Workman)
Reprinted kalawan idin.
| Pedoman gizi (per porsi) | |
|---|---|
| kalori | 162 |
| total Fat | 1 g |
| jenuh Fat | 0 g |
| jenuh Fat | 0 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 1.579 mg |
| karbohidrat | 27 g |
| Serat dietary | 2 g |
| protéin | 7 g |