Slow-asak Marrakesh piring anu tradisional disiapkeun dina pot liat disebut tangia . Tinimbang masak daging di imah, tangia nu bakal dibawa ka hiji meungkeut oven ka hammam, dimana eta bakal ngalambatkeun-masak di ashes ti seuneu dipaké pikeun panas imah mandi. Kusabab tangia éta populer di kalangan lalaki, utamana pagawé unmarried, ayeuna teh sok disebut salaku "Stew jajaka urang." Hayu urang ogé dilayanan salaku piring kulawarga atanapi réstoran kurban.
Mun anjeun teu mibanda tangia a, anjeun tiasa deui piring nu maké pot sejen oven-buktina liat, oven Walanda, atawa casserole jero. Kompor arah luhur oge handap.
Ogé, coba Hayam Tangia kalawan Olives Héjo sarta Tangia Meknassi kalawan Mutiara bawang. Atawa, lamun ngarasakeun rupa daging, Anjeun bisa resep Tangia kalawan anak sapi atawa suku Anak Domba.
Naon gé Anjeun ngabutuhkeun
- 4 pon (ampir 2 kilogram) domba atawa sapi, potong 4 ka 5 lembar inci
- 1 bawang sedeng, dicincang
- 1 sirah leutik bawang bodas (6 ka 8 cengkéh), dicincang
- 1 sakeupeul badag peterseli seger atawa cilantro, dicincang
- 2 teaspoons
- Ras el Hanout
- 2 teaspoons cumin
- 1 1/4 séndok téh uyah
- 1 séndok threads saffron, dipanaskeun gently lajeng crumbled
- 1 séndok turmeric
- 1 séndok jahé
- 1/2 séndok cabe hideung
- 1/2 séndok cabé bodas
- 1/2
- dilestarikan lemon kulit, finely dicincang
- 1/2 dilestarikan lemon, potong wedges
- 1/4 cangkir minyak zaitun
- 3 nepi ka 4 sendok cai
Kumaha Jieun Éta
- Campur daging jeung bawang, bawang bodas, peterseli atanapi cilantro, rempah jeung dicincang dilestarikan lemon kulit. Mindahkeun campuran daging seasoned ka tangia (atawa jero oven-buktina piring masak lianna). Tambahkeun minyak zaitun, smen (lamun maké), wedges lemon dilestarikan jeung cai.
- Panutup luhureun éta tangia sareng bunderan kertas parchment (eta kudu dipotong saeutik leuwih badag batan diaméter lawang nu). Panutup makalah parchment kalayan lapisan aluminium foil, wrapping na sealing foil nu snugly mun tangia nu. Pierce nu foil jeung parchment kertas dina dua atawa tilu tempat jeung garpu.
- Teundeun tangia dina oven tiis, pakakas thermostat ka 275 ° F (140 ° C), jeung ngahurungkeun oven on. Ninggalkeun tangia pikeun 5 jeung 6 jam, di mana waktu anjeun bisa pariksa ningali lamun daging anu adequately asak. Sakuduna layu atawa gugur balung na jadi buttery-lembut.
- Ngalayanan tangia dina platter komunal badag kalawan roti Maroko ( khobz ) pikeun scooping up daging tur asin.
Tip: Mun tangia Anjeun teuing jangkung pikeun oven anjeun, iklas eta di sisi na on hiji sudut, jeung luhur propped up dina salembar bakeware, kayaning hiji loaf pan inverted.
Masak Kompor Top
Anjeun oge bisa masak tangia kompor luhur dina beurat-bottomed pot atawa tekanan cooker. Ningkatkeun caina keur 2 1/2 gelas jeung simmer keur 2 1/2 ka 3 jam (nonton tingkat cai) atanapi tekanan masak salila 1 jam, nepi ka ngarecah daging eta gampang make ramo. Ngurangan saos nepi kandel jeung Preanger.
| Pedoman gizi (per porsi) | |
|---|---|
| kalori | 1171 |
| total Fat | 81 g |
| jenuh Fat | 32 g |
| jenuh Fat | 36 g |
| kolesterol | 363 mg |
| natrium | 299 mg |
| karbohidrat | 5 g |
| Serat dietary | 1 g |
| protéin | 99 g |