Bari paling Maroko tagines nu dilayanan ku roti Maroko keur dipping di na scooping up daging jeung asin, piring tinangtu ieu tradisional ditawarkeun ku béas, nu ngahasilkeun hiji presentasi sarupa kabsa. Kusabab ample saos ieu dipikahoyong pikeun ngaladénan daging leuwih béas, pot atawa tekanan konvensional cooker téh biasana bejana masak tina pilihan.
Crunchy, nutty almond gorengan anu mindeng dipaké pikeun garnish masakan Maroko, tapi almond dieu blanched anu stewed kalawan daging, ngahasilkeun hiji tékstur lemes jeung rasa milder. Lamun resep leuwih crunch sakumaha I do, anu almond bisa jadi goreng atawa toasted gantina; ningali tips di ahir arah.
Sababaraha resep ngaluarkeun jahé jeung kayu manis bungbu, tapi nyarankeun aranjeunna pikeun saos zestier. Kuring ogé milih enteng sweeten duanana saos jeung rasa Parahiangan; léngkah ieu, teuing, aya pilihan. sedeng bodas polos atawa béas gandum lila geus pasti denda ngagunakeun.
waktos masak nyaeta pikeun cooker tekanan. Ngawenangkeun dua jam atawa leuwih mun masak conventionally. Pikeun rasa sarupa tanpa Parahiangan, coba hiji Tagine kalawan almond jeung bawang.
Naon gé Anjeun ngabutuhkeun
- 2 pon, 3 ons / 1 kilogram domba (atawa sapi, potong buah 2- atanapi 3 inci)
- 2 bawang badag (grated atanapi pisan thinly sliced)
- 3 cengkéh bawang bodas (dipencet atanapi finely dicincang)
- Pilihan: 1 séndok jahé
- 1 séndok uyah
- 1 séndok cabe hideung
- 1/2 séndok
- threads saffron (crumbled)
- 1/2 séndok turmeric
- Pilihan: 1 atawa 2 lembar kayu manis iteuk
- 1/3 cangkir mentega (atawa minyak nabati)
- sakeupeul leutik sprigs cilantro (dihijikeun kana Bouquet a)
- 1 cup / 100 almond gram (
- blanched jeung peeled )
- Pilihan: 1 ka 2 sendok madu
- 1/2 séndok téh kayu manis
- 2 gelas béas sedeng (atawa panjang-grained)
- 4 1/4 gelas cai (atawa bagian atawa sakabéh kaldu)
- 1 mun 2 sendok mantega
- 2 teaspoons uyah (ngurangan atawa ngaleungitkeun lamun ngagunakeun kaldu)
- Cabe jeung rasa
- Jahé jeung rasa
- Pilihan: sababaraha threads saffron
- Pilihan: gula 1 séndok
Kumaha Jieun Éta
Cook dina Daging na almond
- Dina pot atawa tekanan ageung cooker, campur daging jeung bawang, bawang bodas, rempah, jeung mantega. Brown daging keur sababaraha menit leuwih panas sedeng, aduk aya kalana.
- Tambahkeun 2 1/2 ka 3 gelas cai, cilantro, sarta almond. (Anjeun tiasa ngaleungitkeun goreng almond sarta ngalayanan aranjeunna salaku garnish gantina. Tempo catetan nu di ahir arah ieu.) Leuwih panas tinggi, mawa daging jeung cair ka simmer gancang.
Tekanan Métode cooker
- Mun maké cooker tekanan, nutupan pageuh tur nuluykeun masak leuwih panas luhur dugi tekanan kahontal.
- Ngurangan panas ka sedeng, jeung masak kalawan tekanan pikeun 50 menit.
- Ngaleupaskeun tekanan jeung pariksa ningali yén daging cukup lembut pikeun megatkeun eta kalawan garpu.
- Lamun henteu, tambahkeun cai lamun perlu jeung masak kalawan tekanan pikeun sejen 10 menit.
- Lamun daging geus asak, Piceun nu cilantro jeung kayu manis iteuk. Tambahkeun gula jeung taneuh kayu manis (lamun maké) jeung ngurangan asin, uncovered, nepika kandel.
- Rasakeun tur saluyukeun bungbu.
Métode pot
- Mun maké pot, panutup jeung simmer daging leuwih panas medium dua ka dua-na-satengah jam, dugi daging pisan lembut sarta ngarecah eta gampang jeung garpu. Upami diperlukeun, tambahkeun cai salila masak pikeun nyegah daging ti scorching.
- Lamun daging geus asak, Piceun nu cilantro jeung kayu manis iteuk. Tambahkeun gula jeung taneuh kayu manis (lamun maké) jeung ngurangan asin, uncovered, nepika kandel.
- Rasakeun tur saluyukeun bungbu.
Cook dina Rice
- Nyiapkeun béas bari daging na almond anu stewing. Teundeun 4 1/4 gelas cai atawa kaldu dina pot. Tambahkeun uyah, mantega, gula jeung béas jeung mawa ka kulub a. Aduk, nutupan pot jeung ngurangan panas ka low.
- Masak di béas, matak ngaganggu, salila kira 25 menit atawa nepi ka béas nu geus lembut jeung cair anu diserep.
- Angkat ti panas sarta tetep katutup nyekel haneut dugi porsi waktu.
pikeun Ngawula
- Tos béas sareng garpu jeung ngatur kana gundukan dina platter badag.
- Jieun ogé di puseur sarta tambahkeun daging.
- Sendok nu almond jeung asin leuwih daging jeung béas sarta ngalayanan langsung. Tradisi Maroko nyaéta pikeun ngumpulkeun communally sabudeureun wewengkon plato porsi, kalayan masing-masing jalma dahar tina samping sorangan tina platter nu.
tips
- Lamun resep a tékstur crunchy ka almond, anjeun tiasa tumis aranjeunna atanapi roti bakar éta dina 350 ° F (180 ° C) oven salila 10 ka 12 menit, dugi enteng warna. Ieu bisa dipigawé sapoé sateuacanna atawa bari daging anu goreng. Paburencay teh almond leuwih daging jeung béas ngan méméh porsi.
- Pikeun béas tambahan flavorful, make kaldu tina daging. Rencana pikeun ieu ku nambahkeun hiji tambahan 4 gelas cai na ganda dina bungbu ka daging. Ngeureunkeun nu masak daging sanggeus 30 menit ti tekanan masak (atawa sanggeus sajam nepi jam-na-a-satengah masak konvensional) kana ladle kaluar kaldu diperlukeun pikeun béas nu. Neruskeun masak daging dugi lembut jeung sambel sésana geus ngurangan.
| Pedoman gizi (per porsi) | |
|---|---|
| kalori | 1669 |
| total Fat | 96 g |
| jenuh Fat | 28 g |
| jenuh Fat | 49 g |
| kolesterol | 288 mg |
| natrium | 2.160 mg |
| karbohidrat | 105 g |
| Serat dietary | 9 g |
| protéin | 95 g |