Resep ieu pikeun dasar roti bodas Maroko, mindeng disebut gaya, kecap Perancis sami dipaké ku loba Moroccans keur tipung bodas kuat. Ogé disebut khobz (atawa kessra atanapi aghroum) jeung dicirikeun ku buleud, bentukna datar sarta tekstur rada kasar.
Luar Maroko, anjeun tiasa nganggo sagala-Tujuan tipung, tapi leuwih hade migunakeun tipung roti atawa tipung tinggi-gluten di Amérika, sabab bakal ngahasilkeun hasil pangalusna. Cenang resep ieu ngaganti ku flours séjén pikeun sababaraha bodas, atawa coba ieu sakabeh-gandum resep roti Maroko .
Khobz dipaké utamana pikeun scoop up tagines sarta pangan lianna tapi ogé mangrupakeun unggulan salaku roti sandwich. loaves leutik bisa motong dina satengah lajeng boneka; loaves gedé bisa potong wedges nu lajeng bisa gently pried kabuka sarta boneka.
Naon gé Anjeun ngabutuhkeun
- 4 cangkir tipung (tinggi-gluten atanapi roti tipung pikaresep)
- 2 teaspoons uyah
- 2 teaspoons gula
- 1 séndok ragi (aktif garing)
- 2 sendok minyak nabati
- 1 1/4 gelas cai haneut
Kumaha Jieun Éta
- Nyiapkeun dua lembar baking ku enteng oiling aranjeunna atanapi ku dusting nu Panci sareng cornmeal saeutik atawa semolina.
- Campur tipung, uyah, sarta gula dina mangkok badag. Jieun hiji ogé badag di puseur campuran tipung jeung nambahkeun ragi.
- Tambahkeun minyak jeung cai pikeun ogé, aduk jeung ramo Anjeun pikeun ngabubarkeun ragi heula, lajeng aduk sakabéh eusi mangkok ka ngasupkeun caina kana tepung.
- Hurungkeun adonan kaluar onto permukaan floured sareng ngawitan kneading adonan, atawa ngagunakeun mixer stand dipasangan ku hook adonan. Upami diperlukeun, tambahkeun tipung atawa cai dina jumlah leutik pisan sangkan adonan lemes sareng pliable, tapi henteu caket. Nuluykeun kneading pikeun 10 menit ku leungeun (atawa 5 menit ku mesin), atanapi dugi adonan pisan lemes jeung elastis.
- Ditilik adonan dina satengah sarta bentukna tiap bagian kana gundukan sirkular rata. (Upami Anjeun hoyong, Anjeun bisa ngabagi adonan kana opat nepi ka genep loaves leutik gantina.) Tempat adonan onto nu Panci disusun, nutupan kalayan anduk a sarta ngidinan ka beristirahat keur 10 ka 15 menit.
- Sanggeus adonan geus rested, nganggo korma leungeun anjeun ka rarata adonan kana kalangan ngeunaan 1/4 inci kandel. Nutupan kalayan anduk sarta ngantep naek ngeunaan 1 jam (panjang di kamar tiis), atanapi dugi adonan cinyusu deui lamun dipencet enteng sareng jari a.
- Panas oven ka 435 F / 225 C.
- Jieun vents uap ku nyetak luhureun éta roti anu ngagunakeun péso pisan seukeut atawa ku poking adonan sareng garpu di sababaraha tempat. Panggang dina roti keur kira 20 menit-puteran anu Panci ngeunaan satengahna ngaliwatan baking Panci-atanapi dugi ka loaves anu nicely warna na disada usik nalika disadap. Mindahkeun roti ka rak atawa anduk-dijejeran karinjang pikeun niiskeun.
Catetan: roti leftover téh pangalusna beku lamun eta moal dihakan dinten anu sami.
Langkung Ngeunaan Khobz
Sanajan mindeng disebut flatbread, bakery-dijieun roti Maroko nyaéta mindeng ogé leuwih hiji inci kandel, sahingga katingal langkung kawas bébas-formulir loaf sirkular ti naon loba bakal nganggap "datar". Nu leuwih gede loaf, tangtu, ngolo-ngolo nu khobz bakal muncul, tapi masih mangrupa ceurik tebih ti flatbreads leavened teuing thinner kayaning naan, pita sarta injera.
Perkara teu ketebalan nu, bentuk disc of khobz ngamungkinkeun pikeun kavling kulit, nu idéal pikeun dipping na scooping up tagines , salads, sarta séjén masakan Maroko . kerak geus jadi pikaresep, kanyataanna, nu loba Moroccans bakal nyabut jeung Piceun pedalaman lemes tina loaves kandel roti.
| Pedoman gizi (per porsi) | |
|---|---|
| kalori | 87 |
| total Fat | 5 g |
| jenuh Fat | 1 g |
| jenuh Fat | 3 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 759 mg |
| karbohidrat | 9 g |
| Serat dietary | 1 g |
| protéin | 1 g |