01 of 14
A titingalian di Maroko Tagine
Glazed keramik jeung Unglazed Clay Tagines. Poto © Christine Benlafquih Lamun sorangan tagine a tapi geus teuing intimidated nyobian nganggo éta, teu ngarasa goréng. Sésana assured aya loba Moroccans sorangan anu geus pernah asak dina éta boh! Poto dina kaca di handap ieu némbongkeun hambalan-demi-hambalan kumaha gampang éta nyiapkeun Stew Maroko fabulous di cookware tradisional ieu. Pikeun nasihat tagine masak umum, tingali Tips pikeun Maké Maroko Tagine .
Ditémbongkeun di dieu aya hiji tagine keramik jeung hiji tagine liat unglazed. Duanana aya rada umum di Maroko, tapi kuring resep ka unglazed sabab nambihan rustic, rasa jeung ambu earthy kana naon keur masak di dinya. Duanana jenis kudu seasoned saméméh pamakéan munggaran . Dasar anu tagine Maroko mangrupakeun lega tur deet; tutup kerucut mantuan balik uap condensed deui dahareun.
02 of 14
Susun hiji Lapisan bawang keur Base anjeun
Susun hiji Pesanggrahan of sliced bawang. Poto © Christine Benlafquih Sakali seasoned, tagines nu rada gampang ngagunakeun. Sabagé léngkah munggaran nyieun ieu resep tagine Berber , abdi disimpen lapisan sliced bawang peuntas dasar tagine salaku ranjang pikeun bahan sésana. poé kuring nyandak poto ieu, abdi ieu nyieun duanana mangrupa tagine badag sarta leutik. Nyieun hiji ranjang bawang bakal nulungan nyegah daging tina adhering ka handap sarta ngaduruk.
Resep lianna bisa nelepon pikeun bawang dicincang bisa sumebar di tagine, atanapi sugan seledri atawa wortel bakal crisscrossed nyieun hiji ranjang pikeun bahan rapuh, sabab aya kasus dina tagine lauk . teken awi leutik ogé bisa dipaké.
03 of 14
Nambah Bawang bodas
Nambahkeun Bawang bodas nepi ka Tagine a. Poto © Christine Benlafquih Salajengna asalna bawang bodas. Di dieu kuring dipake hiji pencét bawang bodas, tapi anjeun bisa sagampang jiga rendang bawang bodas atawa, upami anjeun resep, ninggalkeun cengkéh sakabeh. Ku nambahkeun papak jeung bahan di handap, Aku assured yen eta pinuh bakal masak na meld kalayan saos anu.
04 of 14
Tambahkeun Olive Minyak pikeun Tagine nu
Tambahkeun Olive Minyak pikeun Tagine nu. Poto © Christine Benlafquih minyak ample mangrupa pondasi saos beunghar tagine hiji, jadi teu kudu sieun ngagunakeun jumlah pinuh disebutna keur di resep. Kalolobaan tagine resep abdi tangtukeun 1/4 ka 1/3 minyak cangkir; kadang di imah kuring make malah saeutik saeutik leuwih pikeun mastikeun aya ample asin keur kulawarga ageung ka SOP up kalawan roti Maroko . Upami Sadérék ngurangan minyak di, nyaho yén anjeun bakal mungkas nepi ka asin kirang atawa asin caian.
Di dieu Kuring nambahkeun minyak zaitun lampu mun tagine nu. For resep tinangtu ieu, eta bisa ditambahkeun iraha wae bari assembling tagine nu. Loba cooks Maroko bakal ngagunakeun campuran zaitun minyak minyak jeung sayur, boh alatan minyak zaitun anu parawan tambahan sarta nyumbang kavling rasa dina kuantitas Lesser, atanapi sakumaha hitungan frugality, sakumaha waragad minyak nabati kirang.
05 of 14
Susun Daging di Puseur
Susun Daging di Center di Tagine. Poto © Christine Benlafquih Daging, jangjangan atawa lauk biasana disusun di puseur tagine sakumaha ditémbongkeun di dieu. Lamun nuju maké daging-on-the-tulang, tempat tulang potong sisi handap pikeun ngurangan résiko tina scorching daging. Di dieu Kuring maké sapi. Kuring geus piled eta nepi kana gundukan hiji sabab kuring gé jadi nambahkeun kavling sayur sabudeureun perimeter nu. Kadang-kadang nu bakal sapatemon resep nu langsung anjeun coklat daging munggaran. Ieu bener teu perlu. Mun anjeun mutuskeun coklat daging, ayeuna teh rengse pangalusna dina skillet misah ti hiji liat atawa tagine keramik teu kudu dipaké leuwih panas tinggi.
06 of 14
Campur Telor Maroko
Ngagabungkeun nu Telor Maroko. Poto © Christine Benlafquih Hambalan ieu teu mutlak diperlukeun, tapi ngagabungkeun Anjeun rempah Maroko saméméh ngagunakeun aranjeunna henteu ngidinan pikeun leuwih lengkep malah distribusi bungbu. Di dieu Kuring Pergaulan asin, lada, jahé, paprika, cumin, turmeric, saffron sarta rawit lada saeutik dina mangkok leutik saprak kuring gé jadi sprinkling nu bumbu leuwih bahan. Sakapeung mah campur rempah dina mangkok badag tur Tos di veggies jeung daging dina rempah mun jaket sagalana merata. Sakapeung mah Sprinkle nu rempah hiji-demi-hiji langsung kana tagine dirakit. Aya no way bener atawa salah.
07 of 14
Musim Daging sarta bawang
Musim Daging jeung bawang. Poto © Christine Benlafquih Ngadistribusikaeun sababaraha campuran bungbu leuwih daging jeung bawang. Anjeun tiasa make nepi ka dua per tilu campuran dina hambalan ieu, concentrating bumbu dina bawang ku kituna rempah bakal meld jeung minyak jeung cair nyieun hiji euyeub, saos flavorful. rempah nu ditangtayungan bakal dipaké pikeun musim sayuran.
08 of 14
Susun Sayur jeung Usum eta
Tambahkeun Veggies jeung Usum eta. Poto © Christine Benlafquih Lamun maké tagine a, anu vegtables biasana ditambahkeun dina pisan awal masak babarengan jeung daging. Sababaraha resep nelepon pikeun layering sayur sabudeureun daging, jangjangan atawa lauk, tapi dina gaya tagine Berber aranjeunna nuju disusun dina fashion kerucut. Lamun bisa meunangkeun eta nangtung malah leuwih orientasi tegak ti naon ditémbongkeun di dieu, bet kitu sakumaha eta ngajadikeun hiji presentasi denok. Sakali anjeun geus ditambahkeun ka veggies, usum poto eta sareng sesa campuran bungbu Anjeun.
09 of 14
Garnish Tagine nu
Garnish nu Tagine. Poto © Christine Benlafquih Ayeuna anjeun bisa pakéan nepi ka tagine kalawan warna jeung rasa ku nambahkeun strips atanapi keureut tina bel cabé, dilestarikan lemon , olives na hiji Bouquet ramuan of peterseli na cilantro . A jalapeno atanapi cabe lada nya pilihan; kulawarga kuring mikanyaah aranjeunna.
10 of 14
Tambahkeun cai kana Tagine nu
Tambahkeun cai kana Tagine. Poto © Christine Benlafquih Lengkah panungtungan méméh anjeun nempatkeun tagine on kompor téh pikeun nambahkeun cai (kadangkala stock atawa kaldu dipaké tibatan). Tuang deui taliti kana tagine deukeut sisi supados anjeun teu ngumbah jauh rempah dina veggies. Jadi sadar yen anjeun teu kudu nambahan cairan panas ka tagine tiis, sarta sabalikna, saperti shock termal bisa rengat a liat atawa tagine keramik.
Sabaraha cai kudu ditambahkeun kana tagine a? Mun resep teu nangtukeun, aturan umum mah jempol téh ngagunakeun di handap:
- 2 mun 2 1/2 gelas cai pikeun domba ageung atanapi sapi tagine kalayan sayuran (satengah yén jumlah cai pikeun hayam alatan waktu masak pondok)
- 1 nepi 1 1/4 gelas cai pikeun domba leutik atawa sapi tagine kalayan sayuran (deui, satengah yén jumlah for hayam)
11 of 14
Cook dina Tagine Leuwih Low mun Medium-Low Panas
Paké Low mun Medium-Low Panas keur Tagine masak. Poto © Christine Benlafquih Teundeun tagine nu leuwih low panas sedeng-lemah sareng janten pisan sabar bari tagine nu lalaunan ngahontal simmer a.
Ulah cracking atawa megatkeun hiji liat atawa tagine keramik, pastikeun eta sits luhur sumber panas sarta teu langsung kana eta. A diffuser bakal dipikabutuh pikeun tops listrik na datar masak sarta umumna dianjurkeun pikeun sumber panas lianna. Kuring teu ganggu ngagunakeun hiji on kompor kuring ditémbongkeun di dieu kusabab tagines teu datang dina kontak jeung seuneu low.
Tagines ogé bisa masak ker leuwih coals. braziers tagine husus anu mindeng dipaké dina Maroko, tapi tagine nu bisa ogé ditempatkeun dina rak of a grill atawa leuwih mangrupa seuneu leutik dina taneuh (pamakéan batu tetep tagine nu leuwih seuneu.) métode ieu bit trickier ngajaga adequately hawa tiis tur merlukeun perhatian leuwih ti kompor luhur masak.
12 of 14
Pariksa Level tina cair - Nalika keur Tambahkeun More Cai
A Little More Cai diperlukeun nepi ka rengse masak. Poto © Christine Benlafquih Sakali tagine a ngahontal simmer a (bisa jadi butuh nepi ka satengah jam lamun aya loba cair), eta bisa ditinggalkeun rélatif matak ngaganggu kana lalaunan Stew. Ngurangan panas rada lamun tagine kasebut simmering gancang; ideally rék a simmer slow atanapi sedeng gantina.
The tagines sapi kuring nyieun dieu bakal merlukeun ngeunaan tilu jam ti simmering; hayam bisa butuh ukur satengah waktos nu bari domba tiasa nyandak sajam deui.
Kuring dipariksa tingkat nu cair masak sanggeus ngeunaan dua jam. Di dieu anjeun bisa nempo yén cair dina tagine leutik ieu geus diréduksi jadi konsistensi asin-kawas. Kusabab daging diperlukeun jam sejen masak, kuring indit payun na ditambahkeun 1/4 cangkir cai.
Ayeuna mun pariksa dina tagine lianna.
13 of 14
Mariksa on Tagine nu - No kudu Tambahkeun Cai dieu
Nyatu Liquid keur Sajam Tukang goreng. Poto © Christine Benlafquih The tagine gedé kénéh kagungan cair ample, jadi aya teu kudu nambahan cai wae keur jam panungtungan goreng. I ditutup tutup jeung ninggalkeun eta nyalira. Mun cair teuing ieu tetep lamun daging ieu ampir asak, kumaha oge, kuring bisa Prop tutup buka ku séndok pikeun ngidinan pikeun ngurangan leuwih gancang.
14 of 14
Ngawula ka Tagine nu
The Tagine Goes tina Kompor keur Table. Poto © Christine Benlafquih Tagines ganda salaku porsi masakan nu mantuan tahan haneut dahareun dina méja. Tradisi Maroko nyaéta pikeun ngumpulkeun buleud jeung dahar communally ti tagine, ngagunakeun potongan roti Maroko (Coba nikmat kieu semolina roti Maroko !) Mun scoop jeung SOP up asin, veggies jeung daging. Jadi forewarned, sanajan - ayeuna teh pangalusna ngawenangkeun tagine ka tiis pikeun 10 atawa 15 menit saméméh digging atawa bakal aya ramo kurban jeung ibu!
Siap coba masak tipena béda tagines? Di dieu aya sababaraha resep ka meunang nu dimimitian: