Ditarik Babi step by step

01 10

Ditarik Babi - Naon Anjeun ngabutuhkeun

Ditarik babi téh salah sahiji tradisi agung barbecue jeung barbecue tina Carolinas. Bari proses ieu tiasa nyandak 8 nepi ka 10 jam keur ngalengkepan, teu hésé. rusiah téh hayu rasa tina babi nu caang liwat bari layering dina rasa anjeun balik. prosés ieu pangalusna dipigawé ku perokok a saprak éta haseup nu bener ngajadikeun daging ieu hébat. Teu boga perokok a? Anjeun tiasa nyieun hébat ditarik babi dina grill areng .

Kalolobaan babi ditarik nu bakal smoked poé ieu dijieun tina butt Boston, atanapi sakumaha eta katelah oge, anu Boston manggang. Ieu bagian tina taktak babi. The Boston butt ilaharna mah kira di sabudeureun 6 ka 8 pon, bari sakabeh taktak bakal beuratna saloba 20 pon. Keur kalolobaan urang, anu butt Boston téh ngan ngeunaan sampurna jeung éta bakal masak gancang ti sakabeh taktak, sanajan lamun ngaroko dua di antarana.

Naon anjeun bakal kedah:

• A butt manggang Boston
• A perokok
• Suluh pikeun perokok
• Sakumpulan hardwood
• Hiji thermometer daging akurat
• Hiji marinade suntik
• A injector daging
• A alus ditarik rub babi
• A alus saos babi ditarik
• sarung dahareun Insulated
• Buns atawa gulungan
• Cole slaw

proses ieu nyokot ngeunaan 8 jam mimiti finish, gumantung kana tipeu perokok jeung hawa di mana babi kasebut asak. Salaku aturan umum, dina suhu nu lemah sareng slow, a manggang babi bakal masak di sabudeureun jam per pound.

02 10

Ditarik Babi - Nyiapkeun Daging nu

A Babi butt Boston (tina taktak teu tungtung nu sejen) dasarna mangrupakeun cukang rectangular badag tina manggang a. Aya badag, tulang datar ngajalankeun ngaliwatan hiji tungtung sarta loba jaringan konéktif jeung gajih. Lamun threw ieu dina oven dina 350 derajat bakal tangguh tur flavorless. Ieu naha urang haseup cut ieu lemah sareng slow.

Nyiapkeun manggang babi kami kami rék masihan hiji inspeksi alus dina sagala sisi. Ilaharna aya lapisan gajih dina naon anu bade urang keur nelepon handap, sarta pita tina gajih nu ngajalankeun sabudeureun tur ngaliwatan eta. Ninggalkeun sagala ieu tempat. Mun aya nanaon jeung nongkrong bengong, motong dipareuman. manggang kudu kompak jeung tahan babarengan ogé. Candak sababaraha towels kertas jeung pat eta garing sateuacan nambahkeun rasa.

03 10

Ditarik Babi - suntik

Kusabab ieu téh manggang kandel kami rék meunang Uap jeung rasa tambahan jero kana daging. Cara pangalusna pikeun ngalakukeun ieu téh kalawan hiji marinade suntik. Ieu leyuran ipis nu ngagabungkeun cai na cuka kalawan seasonings. Inget yen naon mana kana marinade ieu kedah tiasa nembus jarum of injector daging Anjeun. Hiji cara basajan sangkan hiji marinade suntik geus ngagabungkeun Anjeun rub babi kalayan bagian sarua cai na cuka (boh bodas atanapi cider).

Nyuntik leyuran merata kana daging ngeunaan 2 inci jero. Daging bakal puff up sabudeureun jarum. Sakali leyuran mimiti bocor kaluar, ngeureunkeun jeung mindahkeun kana lokasi salajengna. Sakali anjeun boga manggang babi nyuntik, nanganan kalayan perawatan ambéh marinade bakalan jero. Pat beungeut daging garing deui méméh pindah kana ka rub nu.

04 10

Ditarik Babi - rub The

Ayeuna nya éta waktu keur rub nu. A rub barbecue nyaeta sagala kombinasi bumbu na rempah sprinkled leuwih beungeut daging. Urang ulah sabenerna kudu rub kana beungeut, tapi ngan merata ngadistribusikaeun eta. Sakali anjeun geus milih anjeun rub babi ditarik anjeun bakal kedah ngadamel ngeunaan cangkir eta pikeun tiap butt babi. Hijina aturan on sabaraha ngagunakeun téh, kumaha batang téh sabaraha nu peryogi. The Uap alam daging bakal tahan eta di tempat.

rub mangrupa set vital dina prosés ieu. Ieu mah ngan saukur nambihan rasa tapi jalan pikeun ngahasilkeun beungeut crusty atanapi babakan nu urang hoyong dina babi ditarik alus. Rubs bisa, tapi teu boga keur, ngandung uyah - nu mangrupakeun pilihan anu aya nepi ka anjeun. Generously nerapkeun rub, sedengkeun gently nanganan daging. Sakali rub is on, nutupan sacara bébas kalawan sapotong badag tina bungkus plastik sarta nempatkeun manggang babi dina tempat dimana eta moal kaganggu. Waktu nu diperlukeun pikeun nyiapkeun perokok is the time rub nu perlu nyerep kana beungeut cai.

05 10

Ditarik Babi - nempatkeun éta Daging on perokok

Pas perokok nyaéta nepi ka suhu éta waktu pikeun nempatkeun daging. Ieu idéal pikeun nyimpen hiji badag, pan aluminium disposable underneath daging. Ulah teundeun daging di pan, tapi lamun perokok anjeun bakal ngidinan pikeun éta, tanpa disrupting airflow nu, pan netes bener mantuan jeung bersih up afterward. manggang babi ieu loba gajih, jeung gajih eta bade giliran cair lalaunan salaku urang masak. Ngumpulkeun éta pikeun pembuangan baris nyieun Anjeun pangropéa perokok angin ngahiliwir hiji.

babi nu kudu ditempatkeun salaku deukeut puseur perokok jéntré. Mun anjeun udud leuwih ti hiji manggang babi, atawa cut sejen, hal anu penting pikeun mastikeun yén aya sakurang-kurangna dua inci tina spasi antara aranjeunna. Hal ieu ngamungkinkeun keur panas sarta haseup mun meunang ka sadaya surfaces. Bunching up meats on perokok nyirorot baris ngaronjatkeun kali masak jeung ngawatesan jumlah haseup nu meunang daging.

06 10

Ditarik Babi - Udud

Barbecue téh sadayana ngeunaan bako. Bari Anjeun bisa masak manggang babi anjeun dina low oven na slow, tanpa haseup eta moal boga rasa bener tur tékstur barbecue nyata.

Ngajaga hawa roko hade 225 nepi 250 derajat F / 110 nepi 120 derajat C sareng alus, seuneu smoky. Tingal manual perokok anjeun operasi pikeun émbaran ngeunaan perokok husus Anjeun. Bakal butuh ngeunaan 1 per pound daging kana haseup nu manggang babi. Pastikeun anjeun gaduh nyatu waktos lantaran kaayaan masak bakal ngahasilkeun daging tangguh eta ngan teu barbecue. Suhu final kami bakal pilari nyaéta di sabudeureun 185 nepi 190 derajat F / 85 ka 90 derajat C.

Salila roko, Anjeun bisa milih pikeun nerapkeun paralon a. A paralon baris mantuan nambahan Uap kana beungeut daging bari eta cooks sarta mantuan nambahan rasa tambahan. Mopping kudu dipigawé telat dina prosés masak.

07 10

Ditarik Babi - Mariksa Suhu dina

Mantau suhu nu manggang babi penting, tapi punching liang dina daging unggal 20 menit teu mangrupakeun ide nu sae. Percanten yen ieu bade nyandak sababaraha jam. Tangtu, anjeun tiasa nganggo monitor hawa jadi nu teu boga tetep ngangkat si Udung, tapi kasabaran mangrupakeun kahadean di barbecue jeung anjeun teu kudu perlu pariksa hawa pikeun sahenteuna 4 jam salami perokok boga geus ngajalankeun hiji suhu konsisten.

Pikeun nguji suhu internal, ngajalankeun usik tina thermometer anjeun kana puseur tina daging tina tungtung nu teu ngandung balung. Tulang meunang panas gancang ti daging jadi uji coba teuing deukeut tulang bakal masihan nu hiji suhu lepat maca. Ku manggang kawas ieu, tes hawa tunggal nyaeta cukup salami anjeun maca tina sakumaha deukeut ka puseur-gancang. Sababaraha cék saukur bakal punch langkung liang dina daging sahingga juices mun bocor kaluar.

08 10

Ditarik Babi - completing Haseup nu

Saatos sababaraha jam, anu babi ditarik bakal meunang deukeut ka rengse. Lamun geus mantau prosés nu anjeun geus noticed yén suhu internal stalled sabudeureun 145 derajat F / 65 derajat C. Ieu normal. Salaku Uap ngejat tina beungeut daging eta robs suhu saeutik. Anjeun saukur tiasa antosan ieu kaluar. Ilaharna ieu lapak lasts henteu leuwih ti sajam na lamun geus diantisipasi sajam per pound jeung haseup manggang babi anjeun anjeun bakal boga nyatu waktos. Naha teu cocoba pikeun mawa nepi ka suhu perokok pikeun ngimbangan.

Hiji strategi pikeun kaayaan warung téh pikeun mungkus manggang dina beurat aluminium foil. Ieu nyepeng dina panas hadé tur bakal ngidinan babi teh naek gancang dina suhu. Ieu umumna teu perlu, tapi lamun aya dipencet keur waktu éta salah sahiji trik nyobian.

trik sejen sareng waktos haseup lila geus mungkus manggang nuju tungtungna. Haseup absorbs kirang na kirang salaku cooks daging, sangkan eta moal ngalakukeun teuing nuju tungtungna. Wrapping manggang bakal mawa nepi suhu gancang.

Sarta saprak manggang nu dibungkus, lamun perlu, anjeun bisa nempatkeun manggang dina rak kawat dina loyang badag tur dipindahkeun ka oven Anjeun. Atur oven dina 250 derajat F / 120 derajat C, sarta ngidinan ka rengse kaluar dinya. Inget yen urang pilari suhu ahir 185 nepi 190 derajat F / 85 ka 90 derajat C.

09 10

Ditarik Babi - Shredding

Ditarik babi téh, ogé, ditarik. Sliced, diced, atawa ngan saukur motong up bakal ngakibatkeun daging ka tegalan kaluar gancang. Ku cara daging eta ku leungeun maneh ninggalkeun tékstur daging gembleng. Anjeun narik daging kana buah leutik (strips) dipiceun sagala sésana gajih, tulang, sarta gristle. Ieu bakal ninggalkeun maneh jeung lembut, nikmat, daging sanajan lean. Salah sahiji cara anu pangalusna pikeun ngamimitian narik téh ngagunakeun sarung aman pangan insulated. Rék meunang mun babi bari éta kénéh panas sarta set hade sarung ieu baris ngantep anjeun cimata nu manggang babi eta, kana sakumpulan manageable pikeun shredding final.

Jaga haneut daging bari eta keur abon. Ieu bisa dilakukeun dina cooker slow atawa pot ageung leuwih mangrupa seuneu pisan low. Jaga cooker slow atawa pot katutupan saloba mungkin nyekel dina Uap anu.

Sakali daging anu abon sarta keur warmed éta waktu mutuskeun ngeunaan asin hiji. Ditarik saos babi barbecue datangna dina rupa-rupa. Kalawan babi ditarik, éta teh babi jeung haseup anu sakuduna caang liwat sangkan make saos anu sparingly, atawa nunda dina botol na hayu urang tambahkeun asin sabab ningali fit.

10 10

Ditarik Babi - Sandwich Kidul Time!

Alus, smoked babi ditarik mangrupa hal endah pisan. Ieu sabenerna salah sahiji meats paling serbaguna anjeun tiasa gaduh. Jieun kana enchiladas, salads, tamales, atawa ampir nanaon, tapi mimiti, nyieun kana sandwich tradisional. Tangtu, sambel téh salawasna pilihan jeung babi ditarik, tapi piled tinggi dina Bun polos atawa roll sareng nulungan hade Cole slaw on luhur ngajadikeun tepung hebat. Sumuhun, éta Cole slaw mana di sandwich di. Nyokot hiji slaw alus , kalawan ngan hiji hint of tartness sarta babi bakal pop kaluar sarta eta bakal nikmat. Ieu cara ditarik babi geus dilayanan pikeun generasi.