Maroko Tagine of Domba atanapi Sapi Jeung Prunes

Sapi atawa domba jeung prunes mangrupakeun piring Maroko Palasik amis jeung gurih nu ngagabungkeun prunes garing jeung daging jeung rempah seungit tina jahé, saffron, kayu manis, jeung cabé. Ieu populér salaku kurban tradisional di gatherings libur, weddings, sarta kali husus lianna.

Tangtu, moal kasempetan husus anu diperlukeun dina urutan pikeun tagine tina domba jeung prunes ka muncul dina méja. Karya Prep nyaeta minimal, sahingga hiji pilihan sampurna pikeun hidangan kulawarga kasual. Sanajan ngagunakeun a liat atawa keramik tagine téh paling tradisional, paling cooks Maroko nyiapkeun piring dina cooker tekanan sakumaha eta speeds hal up. motong lembut daging (sababaraha lembar kana balung) bakal masihan hasil pangalusna.

Waktos goreng dibéréndélkeun di handap mangrupa pikeun tekanan cooker metoda. Ganda atawa rangkep tilu waktos lamun maké pot konvensional atanapi tagine. Catetan yen persiapan bawang mah béda pikeun metoda tagine.

Naon gé Anjeun ngabutuhkeun

• 2 pon sapi lembut atawa domba (potong buah tilu inci)
• 2 bawang sedeng (grated atanapi pisan finely dicincang)
• 3 cengkéh bawang bodas (finely dicincang atanapi dipencet)
• 3/4 séndok téh uyah
• 1 séndok cabé
• 1 séndok jahé
• 1/2 séndok
• Threads Saffron (crumbled)
• 1/2 séndok turmeric
• Hiji atawa dua 3 inci nepi 4 inci potongan kayu manis iteuk
• 1/4 cangkir minyak zaitun
• 1/4 cangkir mentega, softened
• 2 1/2 gelas cai
• Sakeupeul sprigs cilantro (dihijikeun babarengan)
• 1/2 prunes pound
• 1 séndok madu
• 2 sendok gula
• 1 1/2 teaspoons taneuh kayu manis
• 1 séndok
• Toasted siki wijen (pilihan)
• sakeupeul
• almond Goreng (pilihan)

Kumaha Jieun Éta

Masak Daging nu

Tekanan cooker atawa panci konvensional padika:

1. Dina mangkok, campur daging jeung bawang, bawang bodas, sarta rempah. Panas minyak jeung mentega dina skillet leuwih panas sedeng jeung coklat daging pikeun sababaraha menit dugi a bentuk kulit.
2. Mun maké cooker tekanan, nempatkeun campuran daging dina cooker tekanan sarta nambahan 2 1/2 gelas cai na cilantro nu. Leuwih panas luhur, mawa daging jeung cair ka simmer a.

1. Panutup pageuh tur nuluykeun pemanasan dugi tekanan kahontal. Ngurangan panas ka sedeng, jeung masak kalawan tekanan salila 45 ka 50 menit. (Catetan: Ngeunaan satengahna ngaliwatan masak, dipiceun 1/2 cangkir cairan sarta cagar.) Saatos daging geus asak, leupaskeun tekanan jeung ngurangan asin, uncovered, nepika lolobana minyak jeung bawang.
2. Mun maké pot konvensional, tambahkeun campuran daging kana pot sapanjang jeung cai 2 1/2 gelas jeung cilantro. Panutup jeung simmer daging leuwih panas medium 2 ka 2 1/2 jam, dugi daging pisan lembut sarta ngarecah jauh gampang tina balung. (Catetan: Ngeunaan satengahna ngaliwatan masak, dipiceun 1/2 cangkir cairan sarta cagar.) Upami diperlukeun, nambahan jumlah leutik cai salila masak pikeun nyegah daging ti scorching. Lamun daging geus asak, ngurangan saos teh nepika lolobana minyak jeung bawang.

Liat atawa keramik metoda tagine :

1. Nyiksikan salah sahiji bawang tinimbang grating dinya, sarta lapisan cingcin bawang dina handap tagine kana.
2. Campur daging jeung grated bawang, bawang bodas, minyak, mantega jeung rempah, jeung tempat dina sliced ​​bawang. Tambahkeun 2 1/2 gelas cai, panutup, sarta nempatkeun tagine nu dina diffuser leuwih panas sedeng. Ngawenangkeun tagine ka ngahontal hiji simmer (ieu butuh lila), lajeng ngurangan panas ka suhu panghandapna perlu ngajaga simmer kana.
3. Ngawenangkeun tagine ka masak pikeun 3 jam atanapi panjang dugi daging pisan lembut jeung cair keur ngurangan. (Catetan: Ngeunaan 2 jam kana goreng, dipiceun 1/2 cangkir cairan sarta cagar.)

Masak di Prunes

1. Bari daging nyaéta masak, nahan prunes dina pot leutik jeung nutupan cai. Simmer leuwih panas sedeng, sawaréh katutupan, nepi ka prunes anu cukup lembut pikeun gampang ciwit ati pit atawa ciwit dina satengah. (Jumlah waktu ieu nyokot tiasa greatly rupa-rupa gumantung kana prunes, tapi rata nyaéta 15 ka 30 menit.)

1. Solokan nu prunes, teras nambah 1/2 cangkir cair wengkuan tina daging. Aduk madu, jeung kayu manis, jeung simmer nu prunes pikeun sejen 5 nepi ka 10 menit, atawa nepi ka maranehna anu linggih di sirop kandel.

pikeun Ngawula

1. Susun daging dina platter porsi ageung tur sendok nu prunes jeung sirop di luhur. Lamun geus asak dina tagine hiji, éta ngarangkep salaku piring porsi.
2. Upami hoyong, garnish kalayan siki wijen jeung / atawa almond, goreng henteu. Tradisi Maroko nyaéta pikeun ngumpulkeun sabudeureun méja jeung tuang tina plat komunal ieu, ngagunakeun roti Maroko kana scoop up daging tur asin.

Pedoman gizi (per porsi)
kalori	753
total Fat	48 g
jenuh Fat	19 g
jenuh Fat	22 g
kolesterol	162 mg
natrium	124 mg
karbohidrat	43 g
Serat dietary	4 g
protéin	40 g

(Informasi gizi dina resep kami diitung ngagunakeun hiji database bahan na kudu dianggap keur estimasu. Hasil Pribadi bisa rupa-rupa.)