01 of 07
nyieun Pastrami
Arnold Gatilao / Flickr Pastrami mangrupakeun smoked sapi corned . Lamun meuli corned sapi anjeun tiasa ngadamel pastrami anjeun sorangan. Tangtu, anjeun tiasa ngadamel sorangan sapi corned homemade lamun gaduh 3 minggu mun ngantep eta cageur.
The bumbu for sapi corned tiasa sakumaha basajan saperti cabe hideung taneuh coriander. Sanajan kitu, bari anjeun di dinya, coba nambahkeun sababaraha rasa tambahan pikeun pastrami nu. Sakali anjeun ngamimitian nyieun pastrami sorangan, anjeun tiasa ngaropéa metoda pikeun liking Anjeun.
Naon anjeun bakal kedah:
- Hiji sapi corned
- A alus pastrami rub
- Suluh pikeun perokok Anjeun
- chip kai rasa hampang
- A thermometer daging alus
Paké kai hampang pikeun haseup. Nanaon kuat teuing bakal overpower rasa pastrami. leuweung buah kawas apel atanapi céri atawa sisi leuweung hampang séjén kawas maple atanapi karya ek ogé.
02 of 07
Inspecting Sapi Corned Anjeun
Ngeunaan BBQ, Inc. Paké sapi corned nu mangrupakeun sahiji ketebalan konsisten tur pasagi di bentuk. Ieu bakal masihan hiji malah roko peuntas sapi corned sarta ngahasilkeun pastrami alus. Mun aya wae buah bengong, éta pangalusna pikeun motong jelema kaluar ayeuna. Ogé, mariksa ka sapi corned for lobaan gajih sarta lapisan mémbran. Ieu kedah ogé dihapus. Ulah miceun kabeh gajih, tapi anjeun teu butuh lapisan kandel gajih dina pastrami nu.
Sakali sapi corned anjeun disusun éta waktu jeung soak eta.
03 of 07
Soaking Sapi Corned anjeun
Ngeunaan BBQ, Inc. sapi Corned dijieun ku curing motong sapi badag dina cai brine uyah pikeun sababaraha minggu. sapi asin Ieu asin teuing dahar, jadi Anjeun kudu soak deui sababaraha jam ngagambar kaluar paling uyah nu sateuacan Anjeun haseup eta. Ieu hal penting nalika nyieun pastrami sabab daging bakal ngaleutikan jadi eta smokes, intensifying rasa uyah.
Soak sapi Anjeun corned salila sahenteuna 2 jam per pound ngarobah caina unggal 2 jam. Ieu bakal dipiceun lolobana uyah nu ti sapi corned tapi ninggalkeun cukup balik ka rasa pastrami nu éféktif.
04 of 07
Pastrami rub
Ngeunaan BBQ, Inc. Pastrami boga rasa unik tur aya loba variasi jeung rub bungbu nu mana di dinya. Dina manah lolobana seasonings ieu lada hideung taneuh coriander. Di handap ieu mangrupakeun rempah utama anu bakal masihan pastrami anjeun nu unik rasa. rub kudu dilarapkeun dina palapis kandel. Ieu bakal nyieun hiji kulit dina beungeut pastrami kana.
Upami Anjeun hoyong pastrami rub basajan, grind babarengan 4 sendok hideung peppercorns na 4 sendok siki coriander .
05 of 07
Udud nu Pastrami
Ngeunaan BBQ, Inc. Sacara tradisional, pastrami téh tiis smoked. Ieu ngandung harti yén éta smoked dina suhu tiis sabudeureun 60 derajat F. Urang bakal roko panas pastrami urang. Tetep we moal tetep dina suhu perokok low, sabudeureun 225 derajat F, sarta haseup pastrami pikeun ngeunaan 1 jam per pound.
Nyiapkeun perokok anjeun masak di sabudeureun 225 derajat F, salila kira 1 jam per pound sapi corned Anjeun. Anjeun teu kedah salempang ngeunaan drying kaluar pastrami teh, nya eta hiji daging garing atoh. objék geus masak handap daging sarta nempatkeun sababaraha haseup rasa kana eta.
Pikeun kai, rék hal hampang. Sedengkeun haseup rasa akang nambahan kana kualitas pastrami, Anjeun teu hoyong overpower rasa sareng kai kuat kawas hickory atanapi mesquite. A kai populér ngagunakeun nalika nyieun pastrami nyaeta maple. Kuring ogé ngagunakeun leuweung kawas apel, céri, atawa anggur.
Paké dosis beurat haseup di awal nepi ngamandian nu sapi corned sangkan eta bisa soak dina rasa haseup.
06 of 07
Pagawean Haseup nu
UteHil / Getty Gambar pastrami Anjeun geus rengse nalika hawa internal tina sapi corned ngahontal 165 derajat F. The luar daging kudu ampir hideung jeung sapi corned kudu shrunk handap ku 10 nepi ka 20 persen. Kusabab daging sapi corned ieu mangrupa daging kapok teu kudu masak ka suhu husus tapi ku waktu daging ngahontal 165 derajat F dina sapi corned bakal geus diserep sagala haseup eta perlu jeung rasa nu bakal disetel.
07 of 07
Slicing Pastrami
Ngeunaan BBQ, Inc. Sakali pastrami geus rengse, éta waktuna pikeun ngamimitian slicing. Mun anjeun teu mibanda slicer daging, mangka anjeun kudu ngalakukeun ieu anu ngagunakeun péso seukeut. Anjeun pangalusna alungan nyaeta mun ngantep tiis pastrami ku cara nempatkeun eta dina kulkas salila sababaraha jam. Sakali daging anu tiis eta bisa gampang sliced. Konci pikeun pastrami alus nyaeta keureut pisan ipis.
Pikeun reheat nu pastrami leuwih sae pikeun uap eta. Ieu ngajadikeun keureut pastrami ipis beueus sarta lembut. Anjeun tiasa ngalakukeun ieu steamer atawa mungkus keureut pastrami di towels kertas baseuh jeung nempatkeun eta dina microwave nu.
Pastrami moal lepas salawasna. Lamun teu bade tuang sakabéh éta dina saminggu, teras freeze loba sésana. Hadé pisan mun éta ngukir sagala pastrami kahiji sarta freeze eta di pakét leutik jadi Anjeun nganggo salaku diperlukeun.
Salaku kalawan sagalana anjeun ngaroko, pastikeun nulis handap naon teu kaasup naon rubs atawa sisi leuweung anu dipake. Lajeng cobaan pastrami ka tingali kumaha anjeun resep eta. Teuing peppery? Teu cukup haseup? Ieu kabeh faktor anjeun tiasa nyaluyukeun waktos salajengna.