Ieu gampang nyieun sapi corned sorangan di imah. Ngan rencana payun. The sapi brisket bakal nyandak ngeunaan 3 minggu cageur. Anjeun oge bisa make babak manggang handap di tempat brisket lamun hayang.
Naon gé Anjeun ngabutuhkeun
- 4 quarts cai
- uyah 1 cup
- 1 séndok saltpeter (tingali catetan 1 handap)
- 2
- sapi briskets , ngeunaan 4 pon tiap (tingali catetan 2 di handap)
- 12 cengkéh bodas
- 3 séndok
- rempah pickling
- 8 daun salam
Kumaha Jieun Éta
- cai kulub. Tambahkeun uyah sarta saltpeter, aduk ngaleyurkeun na sisihkan pikeun niiskeun.
- Teundeun brisket dina crock badag, seleting-gaya kantong plastik atawa wadah non-logam sejen. Tuang cai uyah leuwih daging jeung nambahkeun bodas , rempah pickling, sarta daun salam. Daging kudu submerged; ngagunakeun jar rata nyekel daging dina leyuran pickling.
- Refrigerate atawa nangtukeun dina tempat tiis salila 3 minggu.
- Solokan jeung cabut bay daun saméméh masak.
Catetan
- Saltpeter geus dipikawanoh komersil sakumaha potasium nitrat sarta geus dipaké pikeun masihan daging a ngawarnaan pink.
- roasts babak handap bisa jadi Cirian keur brisket pikeun sapi corned leaner.
> Sumber: injuk Journal 8 Maret 1995. Reprinted kalawan idin.