01 of 04
Naon 'soffritto'?
Mateus Hertel / Getty Soffritto sanes a piring di sorangan, tapi rada yayasan sadaya-penting loba soups tradisional Italia, saos, stews, sarta masakan braised; eta nambihan rasa, richness, sarta pajeulitna. Eta nembongan dina loba variasi béda. Kadangkala soffritti Italia bisa ngawengku bawang bodas, peterseli atawa bumbu sejenna atawa aromatics, sarta eta bisa masak dina mentega gaganti minyak zaitun, tapi di dieu urang baris nutupan paling dasar sarta nyebar TCTerms: saukur finely dicincang wortel, seledri, sarta bawang bombay - dasarna hal anu sarua salaku mirepoix Perancis, sauteed dina minyak zaitun. Eta teu matak bingung jeung sofrito dipaké di Spanyol jeung loba nagara Amérika Latin, nu mindeng ngawengku bawang bodas, peppers bel, tomat, paprika jeung bahan séjén.
02 of 04
Ngumpulkeun sarta nyiapkeun bahan Anjeun
Robert George Young / Getty Babandingannya nyaeta umumna 2 bagian Bawang ka 1 bagian unggal wortel jeung seledri (contona: 1 cup dicincang bawang, 1/2 cangkir dicincang wortel, jeung 1/2 cangkir dicincang seledri, nu kasarna bakal equate ka: 1 bawang leutik, 1 / 2 ka 1 wortel alit, sarta 1 stalk tina seledri), sanajan sakapeung mah resep ngagunakeun hiji bagian sarua unggal. Mesek bawang jeung nyiksikan kaluar ujung jeung akar tungtung. Nyeuseuh, garing sarta mesek wortel, teras motong off tungtung bobot. Motong kaluar dasar seledri sarta daun nanaon.
03 of 04
Finely rendang sayur
Danette St. Onge Maké seukeut, kang Oki 8 inci urang péso, a mezzaluna atawa prosesor dahareun, finely rendang sayur.
(Lamun perlu sababaraha pitulung kalayan kaahlian péso anjeun: Lengkah-demi-hambalan poto pikeun téhnik wortel-motong.)
04 of 04
tumis
Maren Caruso / Getty Campur sayuran Anjeun finely dicincang babarengan, lajeng tumis aranjeunna dina 1 ka 2 séndok minyak zaitun dina skillet beurat-bottomed atawa pot leuwih sedeng-low panas sedeng, aduk remen ku séndok kai. Sayur kedah soften jeung ngurangan sarta bawang sarta seledri kedah tumuwuh tembus. Padahal tradisional sipatna ngan asak dugi softened ( "soffritto" hartina "undercooked"), abdi resep dicokot deui, nepi ka maranehna ngan mimiti coklat (kira 20 menit) lantaran éta ngawangun up malah leuwih rasa dina piring final Anjeun.
Mun kuring bakal ngagunakeun soffritto dina piring tomato- atanapi sapi basis, abdi sering nambahkeun 1 ka 2 sendok némpelkeun tomat (doppio concentrato di pomodoro) sakali soffritto geus siap, jeung neruskeun masak dugi témpél nu geus rada poék jeung kandel , mun bener amp up rasa malah leuwih.
Ku nambahkeun sababaraha némpelkeun tomat, sakumaha ngan dijelaskeun, lajeng sababaraha gelas puree tomat (passata di pomodoro), uyah secukupnya, sarta simmering salila kira 30 menit, anjeun tiasa ngadamel basajan, acan hearty, saos pasta vegetarian dipikawanoh salaku "sugo finto" (sacara harfiah, "asin palsu", disebut sabab rada nyarupaan saos ragù meaty dina rasa sarta tekstur)