Dina kasenian kuliner, kecap Dijon (dibaca "Dee-zone") nujul kana hiji gaya mustard disusun nu asalna di kota Dijon, nu nyaeta ibukota wewengkon Burgundy Perancis di bagian wétan nagara.
"Disusun mustard," ku jalan, kantun hartina mustard sagala geus aya formulir condiment - sabalikna bubuk mustard .
Resep Dijon mustard tradisional ngawengku anggur bodas sarta taneuh coklat siki mustard sapanjang kalawan uyah sarta rempah lianna.
Dijon mustard ngabogaan warna konéng bulak jeung konsistensi rada creamy. Sikina mustard Hideung ogé bisa dipaké.
Wewengkon Burgundy (disebut Bourgogne di Perancis) mibanda sajarah kuliner euyeub, sarta eta urang hususna dipikawanoh pikeun wines na. Sapi bourguignon, a Stew Palasik dijieun ku braising sapi di anggur beureum marengan suung, bawang mutiara, jeung Bacon, asalna aya, sarta jadi tuh nu tradisional coq au STNK.
Kanyataan yén dayeuh Dijon éta ibukota salah sahiji wewengkon anggur-ngahasilkeun paling renowned Perancis urang ngabogaan loba ngalakonan jeung kanyataan yén mustard dijieun aya geus dianggap pangalusna pikeun dua satengah abad.
Salah sahiji bahan krusial di mustard Dijon tradisional ieu hal disebut verjuice, atawa verjus di Perancis, nu mangrupakeun jus dijieun tina buah anggur unripe (vert di Perancis hartina héjo). Cairan tart Hal ieu méré Dijon mustard rasa ciri na, sarta lamun tiasa meunang leungeun Anjeun dina sababaraha, sarta anu condong kana nyieun mustard Dijon sorangan , anjeun bakal manggihan hasil pisan otentik mang.
Tapi, jeruk nipis atawa cuka nu hiji diganti rupa. resep ogé ngawengku anggur bodas, sarta lamun kaaslian mangrupa hal anjeun, ku sadaya hartosna, ngagunakeun anggur bodas ti wewengkon Burgundy, kawas Chablis atanapi Bourgogne Blanc (nu dijieun tina buah anggur Chardonnay).
Dina hiji waktos, naon produk disebut Dijon mustard kapaksa dilakukeun dina atawa sakitar Kota Dijon - a disebut "designation ditangtayungan asalna," saperti dina Champagne atanapi Parmigiano-Reggiano.
Mustard dihasilkeun nguap kapaksa disebut "Dijon-gaya mustard" atawa ngan saukur "dijon mustard" sareng "D" aksara leutik.
Dinten kitu, istilah "Dijon mustard" geus jadi generik, jadi naon baé mustard maké resep Dijon dasar bisa disebut Dijon mustard.
Nyieun dijon-gaya mustard téh cukup basajan - éta lolobana hitungan grinding up siki mustard na puréeing sapanjang kalawan anggur bodas, cuka, jeung uyah. Tapi éta penting pikeun soak siki mustard saméméh ngagunakeun aranjeunna, jeung anjeun kudu refrigerate nu mustard rengse keur 24 jam saméméh porsi.
Di dieu hiji dasar resep Dijon mustard .