Mun anjeun meuli hayam husus sangkan sup, anjeun bakal kudu néangan hayam pangalusna pikeun pakasaban. Nu geus kaliwat, aya diskusi lengthy ngeunaan merits tina ngagunakeun pullets lembut (a bikang ngora nu teu cukup iklas endog rada lami) vs. hiji hen stewing heubeul nu bisa nangtung nepi ka kavling simmering.
Hayam sup geus datangna cara lila saprak lajeng.
Tetep Ieu seger tur damang
Poho ngeunaan ngagunakeun kenangan gemar a dinner hayam di wangun tulang taleng atawa manuk Deli-rasana.
Hayam pangalusna pikeun pamakéan nyaéta 3 1/2-pound sakabeh hayam seger anu geus minimally olahan ti sumber nu geus senang nyadiakeun émbaran ngeunaan cara sato nu digedékeun, diprosés jeung dipak.
Motong kana patempatan jeung ninggalkeun kulit on. Skimming teu bener diperlukeun kusabab naon coagulated protéin naek ka luhur anu dikaluarkeun nalika stok geus tapis, jeung gajih bisa dikaluarkeun tina kaldu lamun chilled sarta geus ngancik padet.
Mimitina Asalna éta Duduh, Mangka Sup
The cara pangalusna sangkan a flavorful sup hayam téh nyieun kaldu kahiji lajeng nganggo kaldu anu nyieun sop. Téh mangrupa prosés dua poé tapi ogé patut eta tina segi rasa.
Sangkan Duduh
- Simmer sésa hayam kalawan pilihan anjeun sarta babandingan tina seledri, wortel, bawang, parsnip pilihan, peterseli, peppercorns, daun salam, sarta uyah dina pot ageung kalawan cai nutupan ku 1 inci.
- Bawa ka kulub a, ngurangan panas tur simmer pikeun 1 ka 1 1/2 jam atanapi dugi hayam geus ragrag off tulang.
- Dipiceun hayam. Mun kaldu perlu jadi leuwih kentel di rasa, neruskeun simmer pikeun 20 menit kapayun. Galur liwat kana tabung rupa, discarding sayur.
- Refrigerate hayam na kaldu misah pikeun sahenteuna 8 jam dugi gajih geus risen ka luhur.
Sangkan Sup
- Rendang atanapi shred daging hayam kana lembar ngeunaan kacamatan-ukuran jeung cadangan. Skim gajih hayam ti luhur kaldu jeung cadangan.
- Tambahkeun 3 sendok gajih hayam ditangtayungan kana panci badag kalayan tutup a. Tambahkeun bawang dicincang jeung tumis dugi tembus, aduk remen. Tambahkeun wortel dicincang, Sprinkle jeung uyah, aduk jeung nutupan pot. Cook ngeunaan 5 menit atawa nepi ka sayuran anu lembut tapi teu browned.
- Tuang kaldu hayam kana pot jeung mawa ka kulub a. Ngurangan panas tur nambahkeun potongan hayam jeung mie asak, upami hoyong, dugi dipanaskeun liwat. Ngawula di cacah dipanaskeun.