Kumaha Jieun Meringue

01 of 07

Dasar Meringue

Kualitas bantal-kawas lofty of meringue mangrupa hasil sebat bule endog kana busa bentuk-nyekel, nambahan gula (biasana confectioners 'atawa gula tipung), sarta baking eta. Sababaraha meringues anu dipanggang enteng, jadi lebet maranéhna kénéh lemes, batur anu dipanggang dugi aranjeunna garing kabeh jalan ngaliwatan. Paling meringues anu dipanggang dina hawa pisan low tetep bule endog tina Browning, tapi lamun meringue dipaké salaku topping pikeun Manisan séjén (pikir Lemon Meringue Pie atawa dipanggang Alaska), eta ditunda dina oven panas atawa malah dina hiji broiler mun coklat eta gancang tanpa Élmu sarta Téknik nepi sesa dessert nu.

Metoda dasar ieu nyieun meringue nembongkeun maneh téhnik pikeun nyieun meringue dina cara umum, naha Kacamatan Rakit badag tina barang keur pavlovas, tombol leutik kawas ieu Cookies poho ), nu poached "endog" pikeun Palasik Oeufs a la Neige , dasarna pikeun confections kawas marshmallows homemade , atawa meringue-sakumaha-frosting pikeun pies sarta muih.

Pilari nu jumlahna pasti? Pikeun meringue polos, naha a rakit badag tunggal, dua bunderan 8 inci, 1 towering patut pai urang, atawa dua belasan cookies leutik, maké 6 bule endog, 1/8 TSP. uyah, 1/8 TSP. krim of karah (opsional, tapi mantuan endog mecut up), sarta 1 cup tipung gula.

02 of 07

Mimitian Jeung Room Suhu Endog bule

bule endog tawar bakal mecut up leuwih gancang tur jadi leuwih stabil ti bule ti endog heubeul. Endog anu panggampangna pikeun misahkeun basa aranjeunna keur aya tiis tapi panggampangna pikeun mecut up éféktif nalika aranjeunna dina suhu kamar. Sangkan misahkeun éta endog basa aranjeunna keur aya tiis jeung hayu bule diuk kaluar pikeun kira satengah jam nyandak chill nu kaluar aranjeunna.

Janten ati pisan mun anjeun misahkeun éta endog. Sagala konéng nu ngajadikeun jalan na kana bule bakal tetep bule ti sebat up sakumaha badag jeung mengembang jéntré. Nalika misahkeun leuwih ti sababaraha endog, make metoda tilu-mangkok: hiji mangkok ka rengat endog kana, salah nempatkeun bule di, sarta salah sahiji pikeun nyimpen yolks di jalan Éta akumulasi bule teu terkontaminasi ku konéng lamun. teu kahaja megatkeun salah.

Naon anu kudu dipigawé ku yolks? Jieun pudding a (ieu Coklat pudding nyaeta ketuhanan) atanapi ngadamel mayonnaise-tipe saos ( Aioli na Rouille aya dua pilihan hébat).

Nempatkeun bule endog dina mangkok badag. Upami Anjeun gaduh mangkok tambaga, sakumaha gambar, ieu téh di waktu ngagunakeun eta-réaksi kimiawi bakal mantuan éta nyekel volume maranéhanana sarta anjeun bisa ngaleungitkeun cream of karah. Lamun henteu, moal salempang, sagala mangkok badag sarta krim of karah baris ngalakonan trik nu.

03 of 07

Teuing Nepi Frothy na Tambahkeun Salt

Paké whisk bersih badag (lamun boga whisk balon, sagala hadé) beaters atanapi bersih atawa kantétan whisk dina ngadeg mixer nepi mecut endog ngan dugi a foamy bit. Lajeng Sprinkle dina uyah jeung krim of karah, upami nu nuju ngagunakeun eta (lamun nuju sebat endog dina mangkok tambaga, skip cream of karah). Duanana uyah jeung krim of karah polah salaku stabilizers sarta baris nulungan bule endog tahan bentukna maranéhna lamun dikocok.

04 of 07

Mecut bule Endog

Kiwari éta waktu pikeun mecut, atawa ngéléhkeun, bule endog. Nu nuju dasarna forcing hawa kana bule endog, ngabalukarkeun protéin dina bule endog nepi ka manteng tur nyieun gelembung sabudeureun caina dina bule. Mimitina bule endog baris ngahontal puncak lemes (anjeun tiasa nyabut whisk atanapi beaters na puncak hiji bakal ngahasilkeun lajeng droop), lajeng puncak teguh (lamun Anjeun nyabut whisk atawa beaters Puncak yén bentuk bakal tetep bentuk na), lajeng kaku puncak (henteu ngan teu puncak dina endog ditahan beungeut bodas, tapi kitu bakal puncak dina whisk atanapi beaters nalika tos ka puncak luhur sakumaha ditémbongkeun di luhur). Pikeun meringue stand-nyalira - meringue cookies na pavlovas - rék puncak kaku kawas jelema ditémbongkeun di dieu. Pikeun frosting-gaya meringue, puncak lemes atawa sungut nu biasana rupa.

Lalajo hambalan ieu sacara saksama, sabab lamun leuwih-ngéléhkeun bule endog protéin stretched baris megatkeun sarta ngantep caina di bule kaluar, nyieun campuran bener unappetizing cai eggy jeung busa.

Tempo langkung seueur ngeunaan sebat bule endog dieu .

05 of 07

Nambah Gula

Lamun hayang jadi nu tangtu, anjeun tiasa ngayak gula kana bule endog dikocok ulah clumps tapi sprinkling eta nuju ka dianggo oke teuing.

06 of 07

Pecut Dina Gula

Pecut atawa ngéléhkeun gula dina - nyaho yén bule endog baris deflate bit, tapi pecut keur pinuh ngasupkeun gula jadi eta leyur kana meringue jeung bule endog kasampak mulus, mengembang, sarta bit herang saperti luhur.

Anjeun terang kudu meringue, éta ngan perlu asak dina sababaraha fashion!

07 of 07

Panggang atanapi Paké

Pikeun Panggang meringue, nyiapkeun baking cadar ku enteng greasing aranjeunna, maké hampang silpat, atawa pinding aranjeunna jeung kertas parchment. Kuring geus ogé geus dipikawanoh pikeun cadar garis kalawan foil jeung masihan foil nu hiji sprayUse lampu spatula mun nyebarkeun Kacamatan Rakit atawa jieun bunderan badag tina meringue; ngagunakeun séndok ka dollop on gundukan leutik meringue; atanapi, meunang super fancy sarta ngagunakeun kantong pastry kana pipa kaluar desain atawa wangun nu anjeun resep.

Pikeun meringue Palasik, Panggang dina 225 F dugi meringue nyaeta garing sahenteuna dina luar, atawa sakabéh jalan ngaliwatan, upami anjeun resep. waktos ieu bakal rupa-rupa ti 30 menit nepi ka leuwih ti sajam gumantung kumaha badag nu meringues aya katut cara dipanggang rék aranjeunna. Ka tegalan meringues kaluar salajengna, Anjeun bisa ninggalkeun aranjeunna dina oven ngancik-off pikeun sababaraha jam atawa nepi ka sapeuting.

Catetan: Ulah coba mun Panggang meringues lamun ayeuna teh hujan atawa lamun heunteu lembab luar - aranjeunna saukur bakal tetep nyerep Uap pas poto dicokot kaluar tina oven jeung meunang sagala hanjelu tur weepy.