Sanajan éta jauh leuwih tradisional nyiapkeun stews Maroko dina liat tagine , loba, upami teu mayoritas, di Moroccans, jauh leuwih dipikaresep masak poéan dina cooker tekanan, atawa cocotte sakumaha ayeuna teh dipikawanoh lokal di Perancis. Ieu utamana leres di perkotaan, dimana antukna dahar beurang sarta deui magrib, nu hissing of a klep uap tekanan cooker bisa kadéngé tina sagala Jumlah jandéla muka salaku salah walks sapanjang jalan padumukan.
Tekanan cookers greatly nyepetkeun olahan waktu tepung, masakan utamana tagine-diideuan, sarta bari ambu earthy alamiah ngalambatkeun-masak di liat teu bisa replicated, rasa tina hiji tekanan-asak "tagine" teu merta compromised. Saterusna, kuantitas gedé bisa disiapkeun dina wadah tunggal, sarta babarengan jeung eta leuwih asin ( marqa ) pikeun sopping up kalawan roti Maroko .
Ieu sia noting yén Lolobana cookers tekanan di Maroko mangrupakeun beurat, potongan dasar cookware aluminium tanpa fitur kasalametan gaya beuki modérn cookers tekanan, kayaning salah ku Fagor .
Tekanan cooker Tips
Loba resep kuring dina loka ngajelaskeun kumaha carana nyiapkeun piring dina duanana mangrupa tekanan cooker na tagine, tapi di dieu aya kasimpulan sababaraha tips dasar jeung tungtunan pikeun tekanan masak. Dina babandingan, anjeun bisa jadi hoyong kasampak di Tips pikeun masak di Tagine a .
- Ulah overfill cooker nu. Éta hartina 1/2 pinuh pikeun cair, kayaning nalika nyieun sup, atawa 2/3 pinuh lamun masak daging, veggies, jangjangan, jsb
- meats Brown dina minyak di cooker tekanan saméméh nambahkeun cair.
- Anjeun kudu nambahan cair, biasana sahenteuna cangkir di volume, nalika masak kalawan tekanan.
- Pikeun ngahontal tekanan, tighten jeung ngamankeun tutup sarta tempat leuwih sedeng luhur panas tinggi. Ngurangan panas ka sedeng-low sakali tekanan kahontal.
- Teu kawas liat tagine masak, mana daging jeung veggies anu mindeng dimimitian babarengan, tekanan masak ngalibatkeun nambahkeun bahan dina hambalan ulah overcooking item lemes.
- Nalika interrupting masak pikeun nambahkeun bahan atanapi pariksa dina piring teh; salawasna antosan dugi uap geus dieureunkeun ngaleupaskeun sateuacan muka si Udung. Loba cookers tekanan gaduh fitur kaamanan di tempat keur ieu, tapi paling cookers Maroko mah henteu.
- Anjeun tiasa nyiapkeun masakan di cooker tekanan Anjeun tanpa ngagunakeun tekanan. Ieu cookware mah pilihan, contona, lamun resep nyaéta panggero pikeun braising atawa masak dina "pot beurat-bottomed".
- Balikkeun caang mun cookers tekanan aluminium ku scrubbing ku Pad wol sabun baja; di Maroko, sabon beldi (sabun minyak zaitun) jeung wol baja rupa do trik nu.
- Anjeun bisa manggihan eta ngajadikeun rasa pikeun investasi di leuwih ti hiji cooker tekanan; a hiji leutik keur kulawarga sapopoe masak sarta salah gedé pikeun soups atanapi nalika nyieun jumlah tambahan badag.