Ieu resmi: Anjeun Bisa (jeung kudu) Cook Babi ka 145 F
Salah sahiji misconceptions paling umum ngeunaan babi téh nya éta perlu masak well-rengse. Pikeun rada sababaraha dekade, ieu praktek umum masak babi ka suhu internal minimum 160 F. The renik slightest of pink dina rendang daging babi grilled atanapi Anggang babi loin ieu ngabalukarkeun pikeun alarm.
Generasi urang tumuwuh nepi kaluar liwat unaware yen babi bisa dilayanan sagala cara lian ti overcooked. Ieu hiji-hijina cara aranjeunna kukituna kantos sakecap eta.
Atawa leuwih kawas teu sakecap eta. Hiji babi loin Anggang ka 160 F akang jadi tangguh tur garing tur tuntas flavorless.
Warta alus nyaeta, teu kudu jadi jalan éta.
Sakali kana Time a, aya cacing a
Naha jadi loba jalma diajar masak pink nu kaluar tina babi maranéhanana? Eta sadayana dimimitian ku cacing parasit disebut Trichinella. Cukup kaprah dina babi dina 1930-an tur '40an, trichinella disababkeun kasakit utamana pikaresepeun sarta kadangkala fatal disebut trichinosis. Pikeun merangan éta, pamaréntah ngadesek urang masak babi maranéhna pikeun 160 F, nu bakal maéhan parasit éta.
Sakumaha nu kabukti ayeuna kaluar, 160 F éta overkill. The trichinella cacing sabenerna ditelasan di 137 F. Mana hartina pikeun sakabéh taun maranéhanana, urang kukituna geus drastis overcooking babi kami pikeun henteu alesan alus pisan.
Naon deui, dina dasawarsa saterusna, hukum stricter jajahan cara babi bisa diangkat jeung diatur mantuan ngajalankeun éta Prévalénsi trichinella jalan ka handap, nepi ka titik di whereby pertengahan taun 1990-an eta geus ampir sagemblengna dibasmi.
Babi dinten ieu Dupi Leaner Than Pernah
robah sejen éta babi modern loba leaner (kirang lemak) ti dinya éta dina dasawarsa kaliwat, sahingga leuwih rawan drying kaluar lamun ayeuna teh overcooked.
Jalaran kitu, jalma diteundeun katuhu dina masak babi maranéhna pikeun 160 F, sanajan kanyataan yen 160 F teuing tinggi mun dimimitian ku, sarta trichinella geus musnah dina sagala hal.
Ieu ngan jalan aranjeunna kukituna salawasna geus bébéja masak babi. Lamun kolot atawa nini maranéhanana éta sabudeureun dina '40an jeung' 50an, Chances aranjeunna diajar masak babi cara nu na ngan diteundeun ngoperkeunnana on.
Pasti teu mantuan urusan yén USDA terus nyarankeun masak babi ka suhu internal minimum 160 F.
Pedoman USDA diropéa dina 2011
Hartina, dugi 2011, nalika aranjeunna diropéa saran maranéhanana. The USDA kiwari mangrupa daptar 145 F sakumaha hawa na dianjurkeun aman minimum masak pikeun babi seger. Dina basa sejen, sedeng sabalikna well-rengse. A loin babi asak pikeun 145 F bisa kasampak saeutik pink saeutik di tengah, tapi éta sampurna sagala katuhu. Kanyataanna, éta hébat.
Sababaraha jiwa intrepid, dina pilarian of kantos langkung tenderness na juiciness, sanajan bisa wani pikeun 135 F jeung 140 F. Tapi malah lamun lengket 145 F, babi anjeun bade jadi lifetimes leuwih lembut, juicy na flavorful ti Anjeun tos kantos sakecap sateuacan.
Hiji alat hébat pikeun mantuan Anjeun cicing di luhur suhu anjeun téh usik thermometer digital nu bisa diatur pikeun ngabejaan anjeun sawaktu daging ngahontal suhu target na.
Target Suhu keur Babi: 145 F
Ogé inget, kusabab hal disebut "mawa-leuwih masak," Anjeun kudu ngaleupaskeun manggang babi anjeun ti oven lamun suhu sabenerna nyaeta 5 nepi ka 10 derajat handap hawa target na.
suhu internal daging urang bakal terus nambahan bari, sanajan saatos Anjeun nyandak eta kaluar tina oven. The badag potongan daging, jeung luhur suhu masak anjeun, nu gede pangaruh ieu bakal.
Hiji catetan panungtungan: tungtunan anyar The USDA urang ngan dilarapkeun ka motong babi sakabeh kawas chops, roasts jeung saterusna. Taneuh babi, kawas sagala meats taneuh, masih perlu masak pikeun 160 F.
Ku kituna éta eta. Babi geus aman dahar lamun asak pikeun 140 F jeung 145 F . Ayeuna meunang kaluar aya terasrasakeun sababaraha babi roasts juicy na chops.