Hawa sarta Pedoman Kasalametan pikeun masak sarta Reheating Dahareun
Suhu ditangtoskeun masak a steak sedeng-langka nyaéta 130 ° F - 135 ° F. Najan kitu, nurutkeun foodsafety.gov, sapi, domba, jeung babi kudu asak mun sahanteuna 145 ° (atawa luhur, upami hoyong). Daging taneuh kudu asak mun sahanteuna 160 ° F. taneuh ternak kudu asak mun sahanteuna 165 ° F. hams pinuh asak kudu dipanaskeun nepi ka sahenteuna 140 ° F.
Terus di pikiran, anu suhu nu leuwih handap dina bagan di handap ieu pikeun daging langka tur sedeng-langka teu dianjurkeun ku USDA.
| daging | hawa |
|---|---|
| Steak / Sapi | |
| jarang | 120 ° F - 125 ° F (48.9 ° C nepi ka 51,6 ° C) |
| Sedeng-langka | 130 ° F - 135 ° F (54.4 ° C nepi ka 57,2 ° C) |
| sedeng | 140 ° F - 145 ° F (60 ° C nepi ka 62,8 ° C) |
| Sedeng-ogé | 150 ° F - 155 ° F (65.5 ° C nepi ka 68,3 ° C) |
| Saé | 160 ° F (71.1 ° C) jeung di luhur |
| domba | |
| jarang | 135 ° F (57.2 ° C) |
| Sedeng-langka | 140 ° F - 150 ° F (60 ° C nepi ka 65,5 ° C) |
| sedeng | 160 ° (71.1 ° C) |
| Saé | 165 ° (73.9 ° C) jeung di luhur |
| sato jangjangan | |
| Hayam | 165 ° F - 175 ° F (73.9 ° C nepi ka 80 ° C) |
| kalkun | 165 ° F - 175 ° F (73.9 ° C nepi ka 80 ° C) |
| Babi | 145 ° F (62.8 ° C) |
| Ham, pinuh asak (mun reheat) * | 140 ° F (60 ° C) |
| taneuh ternak | 165 ° F (73.9 ° C) |
| taneuh Daging | 160 ° F (71.1 ° C) |
| Endog jeung masakan Endog | 160 ° F (71.1 ° C) |
| Casseroles | 160 ° F (71.1 ° C) |
| Isina, ganti baju | 165 ° F (73.9 ° C) |
| koret Reheated | 165 ° F (73.9 ° C) |
| Nyekel Suhu pikeun Food asak | 140 ° F (60 ° C) |
Asak Pangan sarta koret
Naon suhu antara 40 ° F (4.4 ° C) jeung 140 ° F (60 ° C) dianggap "zone bahaya" keur dahareun. Lamun kadaharan anu ditinggalkeun di zone bahaya ieu panjang teuing, baktéri ngabahayakeun bisa tumuwuh nepi ka tingkat nu bisa ngakibatkeun gering.
Pernah ninggalkeun dahareun kaluar tina kulkas salila leuwih 2 jam. Lamun hawa geus luhureun 90 ° F (32.2 ° C), teu leuwih ti 1 jam.
Tetep dahareun asak panas dina atawa luhureun 140 ° F (60 ° C) lamun teu porsi eta katuhu jauh. Atawa, lamun nuju porsi Tambaksari-gaya. Cookers slow , chafing masakan, sarta trays warming anu alus keur ngajaga haneut dahareun pikeun ngaladénan, atawa ngagunakeun laci warming atawa Simpen setting Kersa tina oven (biasana antara 150 ° F (65.5 ° C) jeung 200 ° F (93.3 ° C ).
Tetep dahareun tiis dina atawa handap 40 ° F (4.4 ° C). Loba kulkas boga setting standar 45 ° - kitu pastikeun pariksa hawa pikeun ngajamin kaamanan pangan.
Nempatkeun koret dina peti deet ngarah moal niiskeun gancang. Éta kudu refrigerated dina 40 ° F (4.4 ° C) atawa handap dina 2 jam.
Reheat pangan ka suhu internal minimum 165 ° F (73.9 ° C), atawa nepi ka maranehna anu steaming panas. Lamun ngagunakeun gelombang mikro ka reheat koret, nutupan wadahna sarta muterkeun ngarah bakal dipanaskeun merata.
Anjeun bisa ogé kawas
Turki Dasar: isina di Manuk aman